Tuiles aux amandes

Pour environ 30 tuiles

  • 35 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 80 g d'amandes effilées

Préparation

Préchauffer le four à 180° (th 6).

 

Mettre le beurre dans le bol et régler 2 min/70°/vit 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le sucre, la farine, les oeufs et le sel et mixer 10 sec/vit 4.

 

Recouvrir une tôle à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer à la petite cuillère des tas de pâte et les étaler finement avec le dos de la cuillère en laissant un espace d'au moins 5 cm entre eux. Parsemer d'amandes effilées.

 

Cuire au four environ 8 mn à 180° (th 6). Les tuiles sont cuites dès que les bords sont dorés (pas trop foncés), tandis que le milieu reste clair.

 

A la sortie du four, rouler le papier sulfurisé et caler avec 2 maniques pour ne pas qui se déroule. Laisser refroidir 5 min. Enlever les maniques, les tuiles se décollent du papier et ont bien la forme. Préparer une nouvelle fournée.

Conseil

Conservez les tuiles à l'abri de l'humidité, dans une boîte bien hermétique car elles se ramollissent très vite.

lun.

28

févr.

2022

Soufflé aux poireaux

100 g de  pomme de terre, 150 g de poireaux, 40 g de beurre, 50 g de farine, 500 g de lait, 4 œufs, 1 c à s de crème fraîche, 1 pincée de noix de muscade,  3 c à soupe de chapelure, sel et poivre

 

 

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jeu.

23

déc.

2021

Panacotta au crabe (pour 6 verrines)

2 feuilles de gélatine alimentaire et un bol d'eau froide, 300 g de crème fraiche  liquide, 1 citron, 1 c à café de fumet de poisson, 100 g de chair de crabe émiettée (frais ou en boîte) quelques brins de ciboulette, un peu d'aneth, sel et poivre

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ven.

19

nov.

2021

Gratin de carottes et de pommes de terre au cumin

600 g de carottes, 600 g de pommes de terre, 150 g de gouda fruité, 1 c à café bombée de cumin en poudre, 250 g de crème liquide, sel et poivre

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