Tuiles aux amandes

Pour environ 30 tuiles

  • 35 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 80 g d'amandes effilées

Préparation

Préchauffer le four à 180° (th 6).

 

Mettre le beurre dans le bol et régler 2 min/70°/vit 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le sucre, la farine, les oeufs et le sel et mixer 10 sec/vit 4.

 

Recouvrir une tôle à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer à la petite cuillère des tas de pâte et les étaler finement avec le dos de la cuillère en laissant un espace d'au moins 5 cm entre eux. Parsemer d'amandes effilées.

 

Cuire au four environ 8 mn à 180° (th 6). Les tuiles sont cuites dès que les bords sont dorés (pas trop foncés), tandis que le milieu reste clair.

 

A la sortie du four, rouler le papier sulfurisé et caler avec 2 maniques pour ne pas qui se déroule. Laisser refroidir 5 min. Enlever les maniques, les tuiles se décollent du papier et ont bien la forme. Préparer une nouvelle fournée.

Conseil

Conservez les tuiles à l'abri de l'humidité, dans une boîte bien hermétique car elles se ramollissent très vite.

sam.

16

janv.

2021

Couronne des rois

100 g de lait, 1 sachet de levure brioche (Demarle) 300 g de farine, 1 oeuf,  65 g de sucre en poudre, 60 g de beurre demi-sel à température ambiante, 3 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, les zestes d'1/2 citron et 1/2 orange, 2 c à soupe de sucre vanillé Thermomix. Pour le décor : 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de lait, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre et quelques perles de sucre.

 

 

 

(avant cuisson)

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sam.

19

déc.

2020

Duo chocorange (pour 4 personnes)

Recette à préparer la veille

70 g de chocolat noir à 70%, 300 g de jus d'orange, 2 oeufs, 1 c à soupe de lait, 2 feuilles de gélatine (4 g) 20 g de sucre, 1 orange non traitée.

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dim.

15

nov.

2020

Gâteau invisible pommes/poires/caramel

4 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 200 g de lait demi-écrémé, 40 g de beurre doux fondu, 2 c à café de sucre vanillé, 140 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 pommes, 2 poires et 2 c à soupe de sauce caramel au beurre salé (voir recette cookidoo).

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