Cheesecake citron/framboises

  • 200 g de biscuits sablés (type spéculos)
  • 80 g de beurre,
  • 350 g de crème fraiche épaisse,
  • 2 citrons
  • 3 feuilles de gélatine,
  • 1 petite boite de lait concentré sucré (200 g)
  • 2 sachets d'Agar Agar,
  • 500 g de framboises,
  • 80 g de sucre en poudre,

Préparation

Faire fondre le beurre dans le bol 2 min/50°/vit 1. Ajoutez les biscuits et mixer 10 sec/vit 7.

Sur une plaque de four couverte d'un papier de cuisson, disposer un cercle inox et étaler la préparation. Lisser bien pour faire une épaisseur identique partout. Mettre au réfrigérateur pendant 20 mn.

 

Presser les citrons pour en extraire le jus et mettre le jus réalisé dans une casserole. Faire chauffer. Quand la préparation est bien chaude ajouter les feuilles de gélatine que vous aurez fait tremper 5 mn dans de l'eau froide (bien les presser avant de les ajouter au jus de citron). Laisser refroidir.

 

Monter la crème en chantilly dans le bol (voir recette sur livre de base) et ajouter quand elle est bien montée, le lait concentré (1min/vit 3.5 ) et enfin le jus de citron. Disposer cette préparation sur le biscuit. Remettre au réfrigérateur.

 

Dans une casserole faites cuire les framboises avec le sucre pendant 15 mn sur feu doux et ajouter les 2 sachets d'Agar Agar. Laisser refroidir et finir le cheesecake avec cette préparation.

 

Laisser prendre au réfrigérateur pendant une nuit.

 

Le lendemain, enlever le cercle inox et déguster bien froid.

lun.

22

juil.

2019

Vinaigrette allégée

20 g de fécule de maïs, 350 g d'eau (150 + 200) 75 g d'huile d'olive, 75 g de vinaigre, sel, poivre, 1 grosse c à soupe de moutarde, 2 à 3 échalotes, 2 brins de persil ou quelques feuilles de basilic.

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lun.

17

juin

2019

Filets de rouget à la Bonifacienne

3 branches de chou Kale ou 500 g d'épinard,  500 g de filets de rouget, 1 oignon coupé en deux, 1 gousse d'ail, 10 g d'huile d'olive une branche de thym, 1 branche de romarin, 1 boîte de pulpe de tomates, 1 c à soupe de concentrée de tomate, 1 pincée de piment d'Espelette, 80 g de fromage de brebis (pâte dure) sel et poivre.

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ven.

24

mai

2019

Gâteau framboises et citron

100 g de beurre mou, 100 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs, 1 grosse c à soupe de crème fraîche, 125 g de farine tamisée, 1/2 sachet de levure chimique, le jus, le zeste d'1/2 citron bio et 200 g de framboises fraîches.

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