Cheesecake citron/framboises

  • 200 g de biscuits sablés (type spéculos)
  • 80 g de beurre,
  • 350 g de crème fraiche épaisse,
  • 2 citrons
  • 3 feuilles de gélatine,
  • 1 petite boite de lait concentré sucré (200 g)
  • 2 sachets d'Agar Agar,
  • 500 g de framboises,
  • 80 g de sucre en poudre,

Préparation

Faire fondre le beurre dans le bol 2 min/50°/vit 1. Ajoutez les biscuits et mixer 10 sec/vit 7.

Sur une plaque de four couverte d'un papier de cuisson, disposer un cercle inox et étaler la préparation. Lisser bien pour faire une épaisseur identique partout. Mettre au réfrigérateur pendant 20 mn.

 

Presser les citrons pour en extraire le jus et mettre le jus réalisé dans une casserole. Faire chauffer. Quand la préparation est bien chaude ajouter les feuilles de gélatine que vous aurez fait tremper 5 mn dans de l'eau froide (bien les presser avant de les ajouter au jus de citron). Laisser refroidir.

 

Monter la crème en chantilly dans le bol (voir recette sur livre de base) et ajouter quand elle est bien montée, le lait concentré (1min/vit 3.5 ) et enfin le jus de citron. Disposer cette préparation sur le biscuit. Remettre au réfrigérateur.

 

Dans une casserole faites cuire les framboises avec le sucre pendant 15 mn sur feu doux et ajouter les 2 sachets d'Agar Agar. Laisser refroidir et finir le cheesecake avec cette préparation.

 

Laisser prendre au réfrigérateur pendant une nuit.

 

Le lendemain, enlever le cercle inox et déguster bien froid.

ven.

28

août

2020

Verrines aux trois poivrons (pour 6 personnes)

2 poivrons verts épépinés et coupés en 8, 2 poivrons jaunes épépinés et coupés en 8, 2 poivrons rouges épépinés et coupés en 8, 1 oignons coupé en deux, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile d'olive, 250 g de fromage à tartiner (type saint Moret...)30 g de lait, sel, poivre, 6 rondelles de chorizo, 1 pincée de piment d'Espelette

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ven.

24

juil.

2020

Crèmes meringuées aux framboises

Pour 10 verrines

Pour la compotée : 250 g de framboises fraîches ou décongelées, 50 g de sucre en poudre, 1 feuille de gélatine.

Pour la chantilly : 350 g de crème à 32% MINIMUM de matières grasses, 1 c à soupe de sucre en poudre et 1 c à soupe de sucre vanillé 

Pour la meringue suisse : 90 g de sucre en poudre, 3 blancs d'oeufs, 1 c à café de jus de citron et quelques meringues pour la décoration

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sam.

04

juil.

2020

Délice aux abricots

50 g de beurre coupé en morceaux, 80 g de fromage blanc, 45 g de lait concentré sucré, 2 oeufs, 70 g de sucre en poudre, 150 g de farine, 1 c à soupe de sucre vanillé thermomix, 400 g de lait et 500 g d'abricots frais coupés en deux et dénoyautés

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