Cheesecake citron/framboises

  • 200 g de biscuits sablés (type spéculos)
  • 80 g de beurre,
  • 350 g de crème fraiche épaisse,
  • 2 citrons
  • 3 feuilles de gélatine,
  • 1 petite boite de lait concentré sucré (200 g)
  • 2 sachets d'Agar Agar,
  • 500 g de framboises,
  • 80 g de sucre en poudre,

Préparation

Faire fondre le beurre dans le bol 2 min/50°/vit 1. Ajoutez les biscuits et mixer 10 sec/vit 7.

Sur une plaque de four couverte d'un papier de cuisson, disposer un cercle inox et étaler la préparation. Lisser bien pour faire une épaisseur identique partout. Mettre au réfrigérateur pendant 20 mn.

 

Presser les citrons pour en extraire le jus et mettre le jus réalisé dans une casserole. Faire chauffer. Quand la préparation est bien chaude ajouter les feuilles de gélatine que vous aurez fait tremper 5 mn dans de l'eau froide (bien les presser avant de les ajouter au jus de citron). Laisser refroidir.

 

Monter la crème en chantilly dans le bol (voir recette sur livre de base) et ajouter quand elle est bien montée, le lait concentré (1min/vit 3.5 ) et enfin le jus de citron. Disposer cette préparation sur le biscuit. Remettre au réfrigérateur.

 

Dans une casserole faites cuire les framboises avec le sucre pendant 15 mn sur feu doux et ajouter les 2 sachets d'Agar Agar. Laisser refroidir et finir le cheesecake avec cette préparation.

 

Laisser prendre au réfrigérateur pendant une nuit.

 

Le lendemain, enlever le cercle inox et déguster bien froid.

lun.

21

janv.

2019

pâte à tartiner

100 g de chocolat noir, 100 g de Pralinoise de Demarle ou de chocolat la pralinoise, 100 g de lait, 20 g de sucre et 80 g de beurre.

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jeu.

20

déc.

2018

Bûche tiramisu au citron

Pour le sirop : 2 citrons bio (zeste et jus) 50 g d'eau et 80 g de sucre.

Pour la crème : 4 oeufs, 100 g de sucre, 1 c à soupe de Maïzena, 50 g de beurre, 3 citrons bio (2 zestes + jus des 3) 2 feuilles de gélatines.

Pour la garniture : 4 petits suisses et 20 g de sucre vanillé Thermomix, 18 biscuits à la cuillère.

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lun.

19

nov.

2018

Sapins feuilletés

1 pâte feuilletée (faites au Thermomix voir recette de la tarte aux poires), 1 pâte à tartiner ail et fines herbes (ou autres) 4 tranches de jambon blanc

 

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte finement sur votre plan de travail. Badigeonner la pâte avec la préparation fromagère. Garnir avec les tranches de jambon. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Découper des bandes de 2 cm sur  10 cm. Replier ces bandes sur elles-mêmes pour former un sapin. Enfoncer sur des piques à brochettes et remettre au frais le temps que le four préchauffe à 180°. Déguster tiède.

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