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Mon mix et vous
Même poids de blancs d’œufs (qui ne doivent pas être nécessairement du jour même), que de sucre en poudre, et de sucre glace, soit :
Pour : 150 g de blanc d’œuf, 150 g de sucre, 150 g de sucre glace
Préparation
Mettre dans le bol le fouet et y verser les blancs d’œufs avec la moitié de sucre en poudre.
5 min/vit 3.5 Quand ils sont fermes, ajouter l’autre moitié du sucre en poudre et continuer à battre 2 à 3 min/vit 3.5.
Ajouter ensuite délicatement (en pluie) le sucre glace pendant que le fouet tourne vit 2, vous pouvez à ce moment rajouter quelques gouttes de colorant si vous le désirez.
La meringue doit être solide et brillante
Mettre dans une poche à douille et faire des formes selon votre imagination…
Cuire au four la porte entre ouverte (si c’est possible), à 90° 2h30 à 3h selon votre goût
recette conseillère
lun.
28
févr.
2022
Soufflé aux poireaux
100 g de pomme de terre, 150 g de poireaux, 40 g de beurre, 50 g de farine, 500 g de lait, 4 œufs, 1 c à s de crème fraîche, 1 pincée de noix de muscade, 3 c à soupe de chapelure, sel et poivre
jeu.
23
déc.
2021
Panacotta au crabe (pour 6 verrines)
2 feuilles de gélatine alimentaire et un bol d'eau froide, 300 g de crème fraiche liquide, 1 citron, 1 c à café de fumet de poisson, 100 g de chair de crabe émiettée (frais ou en boîte) quelques brins de ciboulette, un peu d'aneth, sel et poivre
ven.
19
nov.
2021
Gratin de carottes et de pommes de terre au cumin
600 g de carottes, 600 g de pommes de terre, 150 g de gouda fruité, 1 c à café bombée de cumin en poudre, 250 g de crème liquide, sel et poivre