Oreillettes

  • 500 g de farine,
  • 4 œufs,
  • 50 g de beurre mou,
  • 30 g de sucre,
  • 20 g de levure de boulanger,
  • 3 c à soupe de fleur d’oranger,
  • zeste de citron, sel et 30 g de lait.

Préparation

Mettre dans le bol, le lait (on peut remplacer le lait par du vin blanc pour qu’elles soient plus croustillantes et plus légères aussi), la levure, le beurre et mixer 1 min30/37°/ vit 4.

Ajouter les autres ingrédients 3 min/épi .

 

Former une boule et laisser reposer 6 heures (si la veille, mettre au réfrigérateur). Former des petites boules. Etaler finement (si vous avez une machine à pâtes, c’est mieux) au rouleau à pâtisserie pour avoir une pâte fine et découper en petits morceaux de votre choix.

 

Plonger-les dans un bain de friture. Saupoudrer de sucre.

 

Recette conseillère

lun.

19

août

2019

Tartelettes aux fruits d'été

Pour 15 tartelettes :

Pâte sablée : 250 g de farine, 110 g de sucre en poudre, 110 g de beurre mou et un œuf.

Crème pâtissière : 60 g de sucre en poudre, 15 g de fécule de maïs, 1 oeuf + 1 jaune, 250 g de lait (demi écrémé à entier) 2 c à soupe de sucre vanillé (Thermomix)

3  c à soupe de crème chantilly (voir recette sur le site)

Pour le décor :  framboises, mûres, myrtilles, 2 kiwis, 2 brugnons et groseilles.

 

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lun.

22

juil.

2019

Vinaigrette allégée

20 g de fécule de maïs, 350 g d'eau (150 + 200) 75 g d'huile d'olive, 75 g de vinaigre, sel, poivre, 1 grosse c à soupe de moutarde, 2 à 3 échalotes, 2 brins de persil ou quelques feuilles de basilic.

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lun.

17

juin

2019

Filets de rouget à la Bonifacienne

3 branches de chou Kale ou 500 g d'épinard,  500 g de filets de rouget, 1 oignon coupé en deux, 1 gousse d'ail, 10 g d'huile d'olive une branche de thym, 1 branche de romarin, 1 boîte de pulpe de tomates, 1 c à soupe de concentrée de tomate, 1 pincée de piment d'Espelette, 80 g de fromage de brebis (pâte dure) sel et poivre.

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