Cake à l'orange

  • Le zeste et le jus d’une orange bio,
  • 2 œufs,
  • 125 g de beurre,
  • 125 g de farine,
  • 1 sachet de levure,
  • 100 g de sucre.

Préparation

Mixez le zeste de l’orange ( prélevé à l’économe) 10 sec/vit 10. Le retirer du bol et réserver.

Mettre le beurre coupé en morceaux et le sucre. Mixez 20 sec/vit 3.

Ajoutez les deux œufs, Mixez 20 sec/vit 3.

Ajoutez la farine et la levure. Mixez 30 sec/ vit 5.

Ajoutez le jus de l'orange et le zeste haché. Mixez 20 sec/vit 4/sens inverse.

Versez la pâte dans un moule préalablement beurre et farine. Enfournez 35/40 mn à 150°.

Le glaçage

  • 1 orange non traitée,
  • 150 g de sucre glace,
  • 100 g d’eau,
  • 50g d’eau.

Pendant le temps de cuisson, préparez le glaçage; ôtez le zeste de la seconde orange à l’aide d’un économe. Pressez le fruit et réservez le jus.

Taillez le zeste en lamelles fines, et ébouillantez les trois fois pour supprimer l’amertume, en changeant l’eau à chaque fois. Faites confire les zestes dans 50 g d’eau et 100 g de sucre pendant 10 mn à feu doux. Egouttez-les sur une grille.

 

Mélangez la moitie du jus de l’orange avec le sucre glace. Incorporez ensuite les zestes d’orange confits. Démoulez le cake, puis versez dessus la moitie du glaçage pendant qu’il est encore chaud.

 

Une fois qu’il est refroidi, nappez-le du reste du glaçage.

sam.

16

janv.

2021

Couronne des rois

100 g de lait, 1 sachet de levure brioche (Demarle) 300 g de farine, 1 oeuf,  65 g de sucre en poudre, 60 g de beurre demi-sel à température ambiante, 3 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, les zestes d'1/2 citron et 1/2 orange, 2 c à soupe de sucre vanillé Thermomix. Pour le décor : 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de lait, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre et quelques perles de sucre.

 

 

 

(avant cuisson)

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sam.

19

déc.

2020

Duo chocorange (pour 4 personnes)

Recette à préparer la veille

70 g de chocolat noir à 70%, 300 g de jus d'orange, 2 oeufs, 1 c à soupe de lait, 2 feuilles de gélatine (4 g) 20 g de sucre, 1 orange non traitée.

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dim.

15

nov.

2020

Gâteau invisible pommes/poires/caramel

4 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 200 g de lait demi-écrémé, 40 g de beurre doux fondu, 2 c à café de sucre vanillé, 140 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 pommes, 2 poires et 2 c à soupe de sauce caramel au beurre salé (voir recette cookidoo).

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