Cake à l'orange

  • Le zeste et le jus d’une orange bio,
  • 2 œufs,
  • 125 g de beurre,
  • 125 g de farine,
  • 1 sachet de levure,
  • 100 g de sucre.

Préparation

Mixez le zeste de l’orange ( prélevé à l’économe) 10 sec/vit 10. Le retirer du bol et réserver.

Mettre le beurre coupé en morceaux et le sucre. Mixez 20 sec/vit 3.

Ajoutez les deux œufs, Mixez 20 sec/vit 3.

Ajoutez la farine et la levure. Mixez 30 sec/ vit 5.

Ajoutez le jus de l'orange et le zeste haché. Mixez 20 sec/vit 4/sens inverse.

Versez la pâte dans un moule préalablement beurre et farine. Enfournez 35/40 mn à 150°.

Le glaçage

  • 1 orange non traitée,
  • 150 g de sucre glace,
  • 100 g d’eau,
  • 50g d’eau.

Pendant le temps de cuisson, préparez le glaçage; ôtez le zeste de la seconde orange à l’aide d’un économe. Pressez le fruit et réservez le jus.

Taillez le zeste en lamelles fines, et ébouillantez les trois fois pour supprimer l’amertume, en changeant l’eau à chaque fois. Faites confire les zestes dans 50 g d’eau et 100 g de sucre pendant 10 mn à feu doux. Egouttez-les sur une grille.

 

Mélangez la moitie du jus de l’orange avec le sucre glace. Incorporez ensuite les zestes d’orange confits. Démoulez le cake, puis versez dessus la moitie du glaçage pendant qu’il est encore chaud.

 

Une fois qu’il est refroidi, nappez-le du reste du glaçage.

mer.

14

oct.

2020

Crème de potilardon (pour 4 personnes)

500 g de potimarron, 100 g d'oignon, 2 carottes, 1/2 bouillon cube de légumes, 250 g d'eau, 100 g de lardons, 50 g de crème liquide entière, sel et poivre moulu

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ven.

28

août

2020

Verrines aux trois poivrons (pour 6 personnes)

2 poivrons verts épépinés et coupés en 8, 2 poivrons jaunes épépinés et coupés en 8, 2 poivrons rouges épépinés et coupés en 8, 1 oignons coupé en deux, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile d'olive, 250 g de fromage à tartiner (type saint Moret...)30 g de lait, sel, poivre, 6 rondelles de chorizo, 1 pincée de piment d'Espelette

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ven.

24

juil.

2020

Crèmes meringuées aux framboises

Pour 10 verrines

Pour la compotée : 250 g de framboises fraîches ou décongelées, 50 g de sucre en poudre, 1 feuille de gélatine.

Pour la chantilly : 350 g de crème à 32% MINIMUM de matières grasses, 1 c à soupe de sucre en poudre et 1 c à soupe de sucre vanillé 

Pour la meringue suisse : 90 g de sucre en poudre, 3 blancs d'oeufs, 1 c à café de jus de citron et quelques meringues pour la décoration

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