Mon mix et vous
pour 2 couronnes moyennes ou 3 petites
- 500 g de farine,
- 10 g de sel,
- 80 g de sucre,
- 30 g de fleur d’oranger,
- 5 œufs,
- 20 g de levure de boulanger,
- 150 g de beurre,
- 1 œuf pour la dorure mélangé avec une pincée de sel et un peu d’eau.
Préparation
Dans le bol ajouter la farine, le sel, le sucre, la fleur d’oranger et les œufs : 3 min/épi.
Ajouter la levure en l’émiettant : 5 min/épi .
Ajouter le beurre en petits morceaux : 4 min/épi.
Déposer la pâte dans un cul-de-poule, couvrir avec un torchon et laisser monter 1 heure en hauteur de préférence ou à côté d’une source de chaleur.
Au bout d’une heure, faire retomber la pâte avec les mains et recommencer l’opération 1 heure de plus.
Diviser en deux ou en trois, bouler et faire les couronnes. Laisser lever environ 30 à 40 mn. Dorer à l’œuf (eau et sel). Déposer du sucre sur les couronnes.
Enfourner à 180° pendant 30 mn maximum.
Recette d’un pâtissier
lun.
15
avril
2019
Chou chinois aux crevettes
Pour l'omelette : 3 oeufs, 2 pincées de poivre, 10 g de sauce soja et 400 g d'eau.
Pour le chou : 75 g de noix de cajou grillées, 100 g d'oignon coupé en 2, 1 gousse d'ail, 1/2 piment rouge frais, 15 g de gingembre frais, 500 g de chou chinois émincé, 25 g d'huile d'olive, 30 g de sauce soja, 1 c à soupe de miel, 200 g de petits pois frais, 400 g de crevettes cuites décortiquées et 1 filet d'huile de sésame
mar.
19
mars
2019
Gâteau orange/chocolat
100 g de beurre mou, 100 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs, 1 grosse c à soupe de crème fraîche, 125 g de farine tamisée, 1/2 sachet de levure chimique, le jus et le zeste d'1/2 orange bio et 30 g de pépites de chocolat.
mar.
19
févr.
2019
Tarte tout chocolat
Pâte sablée au chocolat : 160 g de beurre mou, 60 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel,125 g de farine type 55 et 20 g de cacao en poudre non sucré.
Ganache au chocolat : 225 g de crème liquide entière à 32% minimum, 20 g de sucre en poudre, 225 g de chocolat noir et 150 g de beurre mou.