Couronne des Rois

pour 2 couronnes moyennes ou 3 petites

  • 500 g de farine,
  • 10 g de sel,
  • 80 g de sucre,
  • 30 g de fleur d’oranger,
  • 5 œufs,
  • 20 g de levure de boulanger,
  • 150 g de beurre,
  • 1 œuf pour la dorure mélangé avec une pincée de sel et un peu d’eau.

Préparation

Dans le bol ajouter la farine, le sel, le sucre, la fleur d’oranger et les œufs : 3 min/épi.

 

Ajouter la levure en l’émiettant : 5 min/épi .

 

Ajouter le beurre en petits morceaux : 4 min/épi.

 

Déposer la pâte dans un cul-de-poule, couvrir avec un torchon et laisser monter 1 heure en hauteur de préférence ou à côté d’une source de chaleur.

Au bout d’une heure, faire retomber la pâte avec les mains et recommencer l’opération 1 heure de plus.

 

Diviser en deux ou en trois, bouler et faire les couronnes. Laisser lever environ 30 à 40 mn. Dorer à l’œuf (eau et sel). Déposer du sucre sur les couronnes.

Enfourner à 180° pendant 30 mn maximum.

 

Recette d’un pâtissier

mar.

16

oct.

2018

Samoussas asiatiques

300 g de filets de saumon ou de truite, 3 belles feuilles de chou kale, 500 g d'eau, 2 yaourts nature de chèvre, quelques brins de ciboulette,  1 c à soupe de fond de légumes (thermomix) 1 gousse d'ail, 5 g de gingembre, 1 paquet de feuille de brick, 30 g d'huile de sésame, 3 c à soupe de sauce soja et du poivre. 

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dim.

16

sept.

2018

Tarte aux poires et pépites de chocolat

1 pâte feuilletée, 4 poires, quelques pépites de chocolat, 2 oeufs, 50 g de sucre en poudre, 2 c à soupe de sucre vanillé Thermomix et 100 g de crème semi épaisse à 4% de matières grasses

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mar.

28

août

2018

Gâteau marbré à la vapeur

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