Couronne des Rois

pour 2 couronnes moyennes ou 3 petites

  • 500 g de farine,
  • 10 g de sel,
  • 80 g de sucre,
  • 30 g de fleur d’oranger,
  • 5 œufs,
  • 20 g de levure de boulanger,
  • 150 g de beurre,
  • 1 œuf pour la dorure mélangé avec une pincée de sel et un peu d’eau.

Préparation

Dans le bol ajouter la farine, le sel, le sucre, la fleur d’oranger et les œufs : 3 min/épi.

 

Ajouter la levure en l’émiettant : 5 min/épi .

 

Ajouter le beurre en petits morceaux : 4 min/épi.

 

Déposer la pâte dans un cul-de-poule, couvrir avec un torchon et laisser monter 1 heure en hauteur de préférence ou à côté d’une source de chaleur.

Au bout d’une heure, faire retomber la pâte avec les mains et recommencer l’opération 1 heure de plus.

 

Diviser en deux ou en trois, bouler et faire les couronnes. Laisser lever environ 30 à 40 mn. Dorer à l’œuf (eau et sel). Déposer du sucre sur les couronnes.

Enfourner à 180° pendant 30 mn maximum.

 

Recette d’un pâtissier

lun.

21

juin

2021

Fleurs de courgettes farcies au risotto

12 fleurs de courgettes, 80 g de riz arborio (riz rond) 300 g de courgettes, 250 g de dés de tomate en boîte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 80 g de parmesan râpé, 1 c à soupe de bouillon cube de légumes (thermomix) 2 c à c de thym, 20 g de beurre, huile d'olive, sel et poivre 

Lire la suite 0 commentaires

sam.

22

mai

2021

Légumes aux épices façon tajine (pour 4 personnes)

300 g de graine de couscous moyenne, 1 c à s de coriandre fraîche, 350 g de carottes, 350 g de patates douces, 200 g d'oignons, 5 g de gingembre râpé, 50 g d'abricots moelleux, 20 g d'huile d'olive, 1 pincée de quatre épices, 1 pincée de paprika, 1 pincée de cumin,  3 pincées de sel, 2 pincées de poivre

Lire la suite 0 commentaires