Bûche pâtissière aux marrons glacés

Biscuit

  • 3 ou 4 œufs en fonction de la grosseur,
  • 150 g de sucre,
  • 100 g de farine,
  • 30 g de maïzena,
  • 1 c à soupe de sucre vanillé
  • ½ sachet de levure chimique.

Crème

  • 1 boîte de crème de marrons, ( 370 g environ),
  • 1 pot de mascarpone ( 250 g),
  • 125 g de beurre
  • ½ sel à peine fondu,
  • 5 à 8 g de rhum
  • 5 marrons glacés ou débris.

Préparation

Préchauffer le four à 200°.

Séparer les blancs des jaunes, Insérer le fouet dans le bol, ajouter les blancs et la moitié du sucre + 2 gouttes de citron. Battre 4 min/ vit 4 , réserver.

Nettoyer le bol et bien le sécher.

Mettre le fouet dans le bol, ajouter les jaunes et le reste des ingrédients, 2min30/ vit 4.

 

Mélanger les deux préparations à l'aide d'une maryse délicatement. Verser dans un moule rectangulaire sur un papier cuisson, cuire : 10 minutes 200°. Surveiller la cuisson. Démouler sur un torchon humide, et rouler pas trop serré, Réserver.

Préparer la crème

Mettre tous les ingrédients, Mélanger 30sec/Vit 4. Etaler sur la génoise généreusement, émietter sur le dessus les marrons glacés, rouler la bûche. Couper les extrémités en biseaux, les mettre sur la bûche et étaler le reste de la préparation.

 

Faire des stries avec une fourchette, ajouter 2 marrons, décorer à votre goût, mettre au frais avant de déguster.

ven.

28

août

2020

Verrines aux trois poivrons (pour 6 personnes)

2 poivrons verts épépinés et coupés en 8, 2 poivrons jaunes épépinés et coupés en 8, 2 poivrons rouges épépinés et coupés en 8, 1 oignons coupé en deux, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile d'olive, 250 g de fromage à tartiner (type saint Moret...)30 g de lait, sel, poivre, 6 rondelles de chorizo, 1 pincée de piment d'Espelette

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ven.

24

juil.

2020

Crèmes meringuées aux framboises

Pour 10 verrines

Pour la compotée : 250 g de framboises fraîches ou décongelées, 50 g de sucre en poudre, 1 feuille de gélatine.

Pour la chantilly : 350 g de crème à 32% MINIMUM de matières grasses, 1 c à soupe de sucre en poudre et 1 c à soupe de sucre vanillé 

Pour la meringue suisse : 90 g de sucre en poudre, 3 blancs d'oeufs, 1 c à café de jus de citron et quelques meringues pour la décoration

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sam.

04

juil.

2020

Délice aux abricots

50 g de beurre coupé en morceaux, 80 g de fromage blanc, 45 g de lait concentré sucré, 2 oeufs, 70 g de sucre en poudre, 150 g de farine, 1 c à soupe de sucre vanillé thermomix, 400 g de lait et 500 g d'abricots frais coupés en deux et dénoyautés

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