Bûche pâtissière aux marrons glacés

Biscuit

  • 3 ou 4 œufs en fonction de la grosseur,
  • 150 g de sucre,
  • 100 g de farine,
  • 30 g de maïzena,
  • 1 c à soupe de sucre vanillé
  • ½ sachet de levure chimique.

Crème

  • 1 boîte de crème de marrons, ( 370 g environ),
  • 1 pot de mascarpone ( 250 g),
  • 125 g de beurre
  • ½ sel à peine fondu,
  • 5 à 8 g de rhum
  • 5 marrons glacés ou débris.

Préparation

Préchauffer le four à 200°.

Séparer les blancs des jaunes, Insérer le fouet dans le bol, ajouter les blancs et la moitié du sucre + 2 gouttes de citron. Battre 4 min/ vit 4 , réserver.

Nettoyer le bol et bien le sécher.

Mettre le fouet dans le bol, ajouter les jaunes et le reste des ingrédients, 2min30/ vit 4.

 

Mélanger les deux préparations à l'aide d'une maryse délicatement. Verser dans un moule rectangulaire sur un papier cuisson, cuire : 10 minutes 200°. Surveiller la cuisson. Démouler sur un torchon humide, et rouler pas trop serré, Réserver.

Préparer la crème

Mettre tous les ingrédients, Mélanger 30sec/Vit 4. Etaler sur la génoise généreusement, émietter sur le dessus les marrons glacés, rouler la bûche. Couper les extrémités en biseaux, les mettre sur la bûche et étaler le reste de la préparation.

 

Faire des stries avec une fourchette, ajouter 2 marrons, décorer à votre goût, mettre au frais avant de déguster.

lun.

15

avril

2019

Chou chinois aux crevettes

Pour l'omelette : 3 oeufs, 2 pincées de poivre, 10 g de sauce soja et 400 g d'eau.

Pour le chou : 75 g de noix de cajou grillées, 100 g d'oignon coupé en 2, 1 gousse d'ail, 1/2 piment rouge frais, 15 g de gingembre frais, 500 g de chou chinois émincé, 25 g d'huile d'olive, 30 g de sauce soja, 1 c à soupe de miel, 200 g de petits pois frais, 400 g de crevettes cuites décortiquées et 1 filet d'huile de sésame

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mar.

19

mars

2019

Gâteau orange/chocolat

100 g de beurre mou, 100 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs, 1 grosse c à soupe de crème fraîche, 125 g de farine tamisée, 1/2 sachet de levure chimique, le jus et le zeste d'1/2 orange bio et 30 g de pépites de chocolat.

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mar.

19

févr.

2019

Tarte tout chocolat

Pâte sablée au chocolat : 160 g de beurre mou, 60 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel,125 g de farine type 55 et 20 g de cacao en poudre non sucré.

Ganache au chocolat : 225 g de crème liquide entière à 32% minimum, 20 g de sucre en poudre, 225 g de chocolat noir et 150 g de beurre mou.

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