Bûche pâtissière aux marrons glacés

Biscuit

  • 3 ou 4 œufs en fonction de la grosseur,
  • 150 g de sucre,
  • 100 g de farine,
  • 30 g de maïzena,
  • 1 c à soupe de sucre vanillé
  • ½ sachet de levure chimique.

Crème

  • 1 boîte de crème de marrons, ( 370 g environ),
  • 1 pot de mascarpone ( 250 g),
  • 125 g de beurre
  • ½ sel à peine fondu,
  • 5 à 8 g de rhum
  • 5 marrons glacés ou débris.

Préparation

Préchauffer le four à 200°.

Séparer les blancs des jaunes, Insérer le fouet dans le bol, ajouter les blancs et la moitié du sucre + 2 gouttes de citron. Battre 4 min/ vit 4 , réserver.

Nettoyer le bol et bien le sécher.

Mettre le fouet dans le bol, ajouter les jaunes et le reste des ingrédients, 2min30/ vit 4.

 

Mélanger les deux préparations à l'aide d'une maryse délicatement. Verser dans un moule rectangulaire sur un papier cuisson, cuire : 10 minutes 200°. Surveiller la cuisson. Démouler sur un torchon humide, et rouler pas trop serré, Réserver.

Préparer la crème

Mettre tous les ingrédients, Mélanger 30sec/Vit 4. Etaler sur la génoise généreusement, émietter sur le dessus les marrons glacés, rouler la bûche. Couper les extrémités en biseaux, les mettre sur la bûche et étaler le reste de la préparation.

 

Faire des stries avec une fourchette, ajouter 2 marrons, décorer à votre goût, mettre au frais avant de déguster.

lun.

28

févr.

2022

Soufflé aux poireaux

100 g de  pomme de terre, 150 g de poireaux, 40 g de beurre, 50 g de farine, 500 g de lait, 4 œufs, 1 c à s de crème fraîche, 1 pincée de noix de muscade,  3 c à soupe de chapelure, sel et poivre

 

 

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jeu.

23

déc.

2021

Panacotta au crabe (pour 6 verrines)

2 feuilles de gélatine alimentaire et un bol d'eau froide, 300 g de crème fraiche  liquide, 1 citron, 1 c à café de fumet de poisson, 100 g de chair de crabe émiettée (frais ou en boîte) quelques brins de ciboulette, un peu d'aneth, sel et poivre

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ven.

19

nov.

2021

Gratin de carottes et de pommes de terre au cumin

600 g de carottes, 600 g de pommes de terre, 150 g de gouda fruité, 1 c à café bombée de cumin en poudre, 250 g de crème liquide, sel et poivre

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