Mon mix et vous
- 1 c à soupe de vinaigre blanc,
- 40 g d'eau,
- 150 g de sucre,
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 125 g de beurre salé.
Préparation
Mettre le vinaigre dans une casserole à fond épais et frotter celle ci avec un morceau d'essuie tout.
Ensuite mettre le sucre, l'eau dans la casserole, puis cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel sans atteindre la couleur brune.
Hors du feu ajouter la crème en remuant énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter le beurre salé et remettre à cuire 2 minutes à feu doux jusqu'à la disparition complète des cristaux de sel.
Le caramel va se solidifier un peu.
Ce caramel se conservera 1 mois au réfrigérateur.
lun.
15
avril
2019
Chou chinois aux crevettes
Pour l'omelette : 3 oeufs, 2 pincées de poivre, 10 g de sauce soja et 400 g d'eau.
Pour le chou : 75 g de noix de cajou grillées, 100 g d'oignon coupé en 2, 1 gousse d'ail, 1/2 piment rouge frais, 15 g de gingembre frais, 500 g de chou chinois émincé, 25 g d'huile d'olive, 30 g de sauce soja, 1 c à soupe de miel, 200 g de petits pois frais, 400 g de crevettes cuites décortiquées et 1 filet d'huile de sésame
mar.
19
mars
2019
Gâteau orange/chocolat
100 g de beurre mou, 100 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs, 1 grosse c à soupe de crème fraîche, 125 g de farine tamisée, 1/2 sachet de levure chimique, le jus et le zeste d'1/2 orange bio et 30 g de pépites de chocolat.
mar.
19
févr.
2019
Tarte tout chocolat
Pâte sablée au chocolat : 160 g de beurre mou, 60 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel,125 g de farine type 55 et 20 g de cacao en poudre non sucré.
Ganache au chocolat : 225 g de crème liquide entière à 32% minimum, 20 g de sucre en poudre, 225 g de chocolat noir et 150 g de beurre mou.