Fond de viande

• 300 g de viande dénervée, coupée en morceaux
• 300 g de légumes variés (céleri, carottes, oignons, tomates, ail) coupés en morceaux
• 4 brins d’herbes aromatiques fraîches (sauge, romarin) équeutés
• 300 g de gros sel
• 30 g de vin rouge
• 1 feuille de laurier
• 1 clou de girofle

Mettre les morceaux de viande dans le bol, hacher 10 sec/vit 7. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre tous les légumes et les herbes dans le bol, hacher 10 sec/vit 5.

Ajouter le sel, la viande hachée, le vin, la feuille de laurier et le clou de girofle, faire réduire 30 min/Varoma/vit 2.

Enlever le gobelet doseur et à sa place poser le panier de cuisson sur le couvercle (pour éviter les projections). A la sonnerie, enlever le panier de cuisson, remettre le gobelet et mixer 1 mIn/vit 10.

Vider dans un bocal et laisser refroidir.

Les doses

 Utiliser 1 c à café (1 cube) pour 500 g d’eau, pour reconstituer 500 g de bouillon de viande.

Conservation

Le bouillon Thermomix se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

Variante

On peut mettre la préparation dans des bacs à glaçons et mettre le tout au congélateur et ainsi vos cubes se conserveront encore plus longtemps.

Cette recette figure dans le livre « la cuisine à toute vapeur »et aussi dans "ma cuisine au quotidien"