Fond de viande

  • 300 g de viande dénervée, coupée en morceaux
  • 300 g de légumes variés (céleri, carottes, oignons, tomates, ail) coupés en morceaux
  • 4 brins d’herbes aromatiques fraîches (sauge, romarin) équeutés
  • 300 g de gros sel
  • 30 g de vin rouge
  • 1 feuille de laurier
  • 1 clou de girofle

Préparation

Mettre les morceaux de viande dans le bol, hacher 10 sec/vit 7. Transvaser dans un récipient et réserver.

 

Mettre tous les légumes et les herbes dans le bol, hacher 10 sec/vit 5.

Ajouter le sel, la viande hachée, le vin, la feuille de laurier et le clou de girofle, faire réduire 30 min/Varoma/vit 2.

 

 

 

Enlever le gobelet doseur et à sa place poser le panier de cuisson sur le couvercle (pour éviter les projections). A la sonnerie, enlever le panier de cuisson, remettre le gobelet et mixer 1 mIn/vit 10.

 

 

 

Vider dans un bocal et laisser refroidir.

 

 

 

Les doses

 

 Utiliser 1 c à café (1 cube) pour 500 g d’eau, pour reconstituer 500 g de bouillon de viande.

 

 

 

Conservation

 

 

 

Le bouillon Thermomix se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

 

 

 

Variante

 

 

 

On peut mettre la préparation dans des bacs à glaçons et mettre le tout au congélateur et ainsi vos cubes se conserveront encore plus longtemps.

 

 

Cette recette figure dans le livre « la cuisine à toute vapeur »et aussi dans "ma cuisine au quotidien"

sam.

04

juil.

2020

Délice aux abricots

50 g de beurre coupé en morceaux, 80 g de fromage blanc, 45 g de lait concentré sucré, 2 oeufs, 70 g de sucre en poudre, 150 g de farine, 1 c à soupe de sucre vanillé thermomix, 400 g de lait et 500 g d'abricots frais coupés en deux et dénoyautés

Lire la suite 0 commentaires

lun.

15

juin

2020

Pain au sarasin et aux oignons

le pain : 1/2 sachet de levure pour pain (10 g) 300 g d'eau, 300 g de farine, 200 g de farine de sarasin et 1 c à café de sel.

La garniture : 400 g d'oignons blancs, 10 g d'huile d'olive, 1 c à café de piment d'Espelette, 1 pincée de sel, quelques feuilles de thym frais et 2 feuilles de sauge fraîche.

Lire la suite 0 commentaires

jeu.

21

mai

2020

Quiche épinards feta pignons

1 oignons, 3 oeufs, 350 g de feta, 1 pâte brisée (voir livre de base) 500 g d'épinards surgelés, 200 g de crème liquide, 1 gousse d'ail, 4 c à soupe de pignons de pins, 15 g d'huile d'olive, sel et poivre

Lire la suite 0 commentaires