Fond de légumes "maison"

pour remplacer les cubes que l’on trouve dans le commerce

• 50 g de parmesan coupé en morceaux,
• 100 g de céleris en branches,
• 2 carottes (250 g), 1oignon (100 g), 1 tomate (100 g)
• 150 gr de courgette, 1 gousse d’ail, 50 g champignons frais,
• 1 feuille de laurier, facultatif,
• 6 brins d’herbes aromatiques fraîches, (basilic, sauge, romarin)
  
• 4 brins de persil frais (que les feuilles), 200 g de gros sel,
• 30 g de vin blanc sec et 1 c à soupe d’huile d’olive.

Mettre les morceaux de parmesan dans le bol, hacher 10 sec/vit 10 vider dans un récipient et réserver.

Couper grossièrement tous les légumes, les mettre avec les herbes aromatiques dans le bol,  10 sec/vit 7, en vous aidant de la spatule.

Ajouter le sel, le filet l’huile d’olive, faire réduire 40 min/Varoma/vit 2, mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle afin d’éviter les projections. Retirez le panier de cuisson, ajouter le fromage mis de côté, insérer le gobelet doseur, mixer 1 min/vit 10. Mettre la préparation dans un pot de confiture et conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur (6 mois).

une cuillère à soupe est équivalent à un cube.

Si vous n'en  consommez pas beaucoup vous pouvez aussi transvaser la préparation dans des bacs à glaçons, une fois refroidie et  la congeler (il faudra à ce moment là réduire le sel, ne mettre que 100 g)

Si vous n'en Transvaser dans un bac à glaçon et laissez refroidir.

Utilisez après un glaçon pour 500 g d’eau.

Cette recette figure dans "La cuisine à toute vapeur"et aussi dans "ma cuisine au quotidien"