Truffes à la réglisse

  • 50 g de crème liquide entière,
  • 1 bâton de réglisse,
  • 40 g de sucre en poudre,
  • 200 g de pistoles de chocolat noir (ou carrés de chocolat),
  • 1 c à café de sucre vanillé thermomix,
  • 1 jaune d’œuf,
  • 50 g de crème fraîche liquide,
  • 30 g de rhum (ou de whisky),
  • 30 g de cacao amer en poudre,
  • 20 caissettes de présentation en papier.

Préparation

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vit 9. Réserver.

 

Mettre la crème liquide dans le bol et chauffer à 90°/3 min/vit 1.

Ajouter le bâton de réglisse et laisser infuser et refroidir (à couvert 1 heure).

 

Mettre les pistoles de chocolat noir dans le bol et mixer 15 sec/vit 9. Régler 3 min/50°/vit 4.

 

Ajouter le reste des ingrédients sauf le cacao et régler 5 min/50°/vit 4. On doit obtenir une consistance de pommade. Verser dans un plat et mettre au réfrigérateur quelques heures.

 

Quand la pâte a suffisamment durci, la sortir du réfrigérateur.

 

Pour façonner les truffes, prélever la valeur d’une c à café de pâte et la rouler en boule. Remettre les boules au réfrigérateur 1 heure.

 

Mettre le cacao dans un petit bocal en verre. Placer les boules dans le bocal, 3 par 3 au plus selon la taille du bocal et retourner plusieurs fois le bocal pour que les truffes se poudrent bien de cacao.

Mettre les truffes dans des petites caissettes en papier.

Garder au froid dans une boîte hermétique.

Attendre au moins une heure avant de les déguster.

 

Elles se conservent une quinzaine de jours au frais.

lun.

17

juin

2019

Filets de rouget à la Bonifacienne

3 branches de chou Kale ou 500 g d'épinard,  500 g de filets de rouget, 1 oignon coupé en deux, 1 gousse d'ail, 10 g d'huile d'olive une branche de thym, 1 branche de romarin, 1 boîte de pulpe de tomates, 1 c à soupe de concentrée de tomate, 1 pincée de piment d'Espelette, 80 g de fromage de brebis (pâte dure) sel et poivre.

Lire la suite

ven.

24

mai

2019

Gâteau framboises et citron

100 g de beurre mou, 100 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs, 1 grosse c à soupe de crème fraîche, 125 g de farine tamisée, 1/2 sachet de levure chimique, le jus, le zeste d'1/2 citron bio et 200 g de framboises fraîches.

Lire la suite 1 commentaires

lun.

15

avril

2019

Chou chinois aux crevettes

Pour l'omelette : 3 oeufs, 2 pincées de poivre, 10 g de sauce soja et 400 g d'eau.

Pour le chou : 75 g de noix de cajou grillées, 100 g d'oignon coupé en 2, 1 gousse d'ail, 1/2 piment rouge frais, 15 g de gingembre frais, 500 g de chou chinois émincé, 25 g d'huile d'olive, 30 g de sauce soja, 1 c à soupe de miel, 200 g de petits pois frais, 400 g de crevettes cuites décortiquées et 1 filet d'huile de sésame

Lire la suite 0 commentaires