Truffes à la réglisse

  • 50 g de crème liquide entière,
  • 1 bâton de réglisse,
  • 40 g de sucre en poudre,
  • 200 g de pistoles de chocolat noir (ou carrés de chocolat),
  • 1 c à café de sucre vanillé thermomix,
  • 1 jaune d’œuf,
  • 50 g de crème fraîche liquide,
  • 30 g de rhum (ou de whisky),
  • 30 g de cacao amer en poudre,
  • 20 caissettes de présentation en papier.

Préparation

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vit 9. Réserver.

 

Mettre la crème liquide dans le bol et chauffer à 90°/3 min/vit 1.

Ajouter le bâton de réglisse et laisser infuser et refroidir (à couvert 1 heure).

 

Mettre les pistoles de chocolat noir dans le bol et mixer 15 sec/vit 9. Régler 3 min/50°/vit 4.

 

Ajouter le reste des ingrédients sauf le cacao et régler 5 min/50°/vit 4. On doit obtenir une consistance de pommade. Verser dans un plat et mettre au réfrigérateur quelques heures.

 

Quand la pâte a suffisamment durci, la sortir du réfrigérateur.

 

Pour façonner les truffes, prélever la valeur d’une c à café de pâte et la rouler en boule. Remettre les boules au réfrigérateur 1 heure.

 

Mettre le cacao dans un petit bocal en verre. Placer les boules dans le bocal, 3 par 3 au plus selon la taille du bocal et retourner plusieurs fois le bocal pour que les truffes se poudrent bien de cacao.

Mettre les truffes dans des petites caissettes en papier.

Garder au froid dans une boîte hermétique.

Attendre au moins une heure avant de les déguster.

 

Elles se conservent une quinzaine de jours au frais.

mer.

23

mai

2018

Mini-brochettes de poulet aux cacahuétes

2 filets de poulet coupés en cube, quelques piques en bois, 100 g de cacahuètes salées, 120 g de vinaigre balsamique et 60 g de miel.

 

Mettre dans le bol du Thermomix, les cacahuètes et donner quelques impulsions turbo. Réserver dans une assiette. Laver votre bol et introduire le vinaigre et le miel 7 min/Varoma/Vit 2 sans le gobelet, on doit obtenir une préparation liquoreuse. Transvaser dans un récipient.

 

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lun.

16

avril

2018

Glace à l'italienne

2 gousses de vanille, 600 g de lait entier 200 g de crème liquide entière 30% de matières grasses, 150 g de sucre en poudre 6 jaunes d'oeufs, 2 grosses c à soupe de Mascarpone et une pincée de sel.

 

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dim.

01

avril

2018

Poisson d'avril

125 g de beurre mou, 125 de sucre en poudre, 3 oeufs, 1 orange non traitée, 125 g de farine et 1 c à café de levure chimique.

Glaçage à l'orange : 1/2 orange et 150 g de sucre glace

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