La tarte au chocolat

Pour les amateurs de chocolat !

Pâte sablée chocolat :

  • 160g de beurre en pommade
  • 60g de sucre glace
  • Sel fin 1g
  • 125g de farine T55
  • 20g de cacao en poudre

Ganache au chocolat :

  • 225g crème fleurette 35 % MG
  • 20g sucre semoule
  • 225g chocolat noir en tablette
  • 150g Beurre

Pâte sablée chocolat :

 

Mixer le beurre, le sucre glace et le sel : vitesse 3

Incorporer la farine et le cacao : mixer vitesse 3

Mettre la préparation dans une poche à douille et garnir un cercle à tarte (non beurré) sur un papier de cuisson

Cuire dans un four préchauffé à 145°C, pendant 25 minutes.

 

Sortir du four, décercler pour que la pâte ne colle pas au cercle, et remettre le cercle.

 

Ganache :

 

Faire chauffer la crème et le sucre dans le thermomix : 2 minutes, 60°C, vitesse 3

Incorporer le chocolat et mixer vitesse 6 pour faire fondre le chocolat

Ajouter le beurre tempéré : mixer vitesse 3

 

 

Verser la ganache sur la pâte dans le cercle et laisser refroidir à température ambiante.

 

NE JAMAIS METTRE AU FRIGO, conserver à température ambiante.

 

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mer.

23

mai

2018

Mini-brochettes de poulet aux cacahuétes

2 filets de poulet coupés en cube, quelques piques en bois, 100 g de cacahuètes salées, 120 g de vinaigre balsamique et 60 g de miel.

 

Mettre dans le bol du Thermomix, les cacahuètes et donner quelques impulsions turbo. Réserver dans une assiette. Laver votre bol et introduire le vinaigre et le miel 7 min/Varoma/Vit 2 sans le gobelet, on doit obtenir une préparation liquoreuse. Transvaser dans un récipient.

 

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lun.

16

avril

2018

Glace à l'italienne

2 gousses de vanille, 600 g de lait entier 200 g de crème liquide entière 30% de matières grasses, 150 g de sucre en poudre 6 jaunes d'oeufs, 2 grosses c à soupe de Mascarpone et une pincée de sel.

 

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dim.

01

avril

2018

Poisson d'avril

125 g de beurre mou, 125 de sucre en poudre, 3 oeufs, 1 orange non traitée, 125 g de farine et 1 c à café de levure chimique.

Glaçage à l'orange : 1/2 orange et 150 g de sucre glace

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