La tarte au chocolat

Pour les amateurs de chocolat !

Pâte sablée chocolat :

  • 160g de beurre en pommade
  • 60g de sucre glace
  • Sel fin 1g
  • 125g de farine T55
  • 20g de cacao en poudre

Ganache au chocolat :

  • 225g crème fleurette 35 % MG
  • 20g sucre semoule
  • 225g chocolat noir en tablette
  • 150g Beurre

Pâte sablée chocolat :

 

Mixer le beurre, le sucre glace et le sel : vitesse 3

Incorporer la farine et le cacao : mixer vitesse 3

Mettre la préparation dans une poche à douille et garnir un cercle à tarte (non beurré) sur un papier de cuisson

Cuire dans un four préchauffé à 145°C, pendant 25 minutes.

 

Sortir du four, décercler pour que la pâte ne colle pas au cercle, et remettre le cercle.

 

Ganache :

 

Faire chauffer la crème et le sucre dans le thermomix : 2 minutes, 60°C, vitesse 3

Incorporer le chocolat et mixer vitesse 6 pour faire fondre le chocolat

Ajouter le beurre tempéré : mixer vitesse 3

 

 

Verser la ganache sur la pâte dans le cercle et laisser refroidir à température ambiante.

 

NE JAMAIS METTRE AU FRIGO, conserver à température ambiante.

 

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dim.

16

sept.

2018

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mar.

28

août

2018

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dim.

19

août

2018

Tarte aux fraises

La pâte sablée : (avec la pâte réalisée, je fais deux tartes ou des petits sablés. vous pouvez aussi la congeler)

250 g de farine, 110 de beurre à température ambiante, 90 g de sucre, 1 oeuf.

 

La crème pâtissière :

250 g de lait, 25 g de Maïzena, 1 oeuf entier + 1 jaune, 10 g de sucre vanillé (Thermomix) 35 g de sucre en poudre

 

La chantilly : 400 g de crème liquide entière. 500 g de fraises

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