La tarte au chocolat

Pour les amateurs de chocolat !

Pâte sablée chocolat :

  • 160g de beurre en pommade
  • 60g de sucre glace
  • Sel fin 1g
  • 125g de farine T55
  • 20g de cacao en poudre

Ganache au chocolat :

  • 225g crème fleurette 35 % MG
  • 20g sucre semoule
  • 225g chocolat noir en tablette
  • 150g Beurre

Pâte sablée chocolat :

 

Mixer le beurre, le sucre glace et le sel : vitesse 3

Incorporer la farine et le cacao : mixer vitesse 3

Mettre la préparation dans une poche à douille et garnir un cercle à tarte (non beurré) sur un papier de cuisson

Cuire dans un four préchauffé à 145°C, pendant 25 minutes.

 

Sortir du four, décercler pour que la pâte ne colle pas au cercle, et remettre le cercle.

 

Ganache :

 

Faire chauffer la crème et le sucre dans le thermomix : 2 minutes, 60°C, vitesse 3

Incorporer le chocolat et mixer vitesse 6 pour faire fondre le chocolat

Ajouter le beurre tempéré : mixer vitesse 3

 

 

Verser la ganache sur la pâte dans le cercle et laisser refroidir à température ambiante.

 

NE JAMAIS METTRE AU FRIGO, conserver à température ambiante.

 

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lun.

21

janv.

2019

pâte à tartiner

100 g de chocolat noir, 100 g de Pralinoise de Demarle ou de chocolat la pralinoise, 100 g de lait, 20 g de sucre et 80 g de beurre.

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jeu.

20

déc.

2018

Bûche tiramisu au citron

Pour le sirop : 2 citrons bio (zeste et jus) 50 g d'eau et 80 g de sucre.

Pour la crème : 4 oeufs, 100 g de sucre, 1 c à soupe de Maïzena, 50 g de beurre, 3 citrons bio (2 zestes + jus des 3) 2 feuilles de gélatines.

Pour la garniture : 4 petits suisses et 20 g de sucre vanillé Thermomix, 18 biscuits à la cuillère.

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lun.

19

nov.

2018

Sapins feuilletés

1 pâte feuilletée (faites au Thermomix voir recette de la tarte aux poires), 1 pâte à tartiner ail et fines herbes (ou autres) 4 tranches de jambon blanc

 

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte finement sur votre plan de travail. Badigeonner la pâte avec la préparation fromagère. Garnir avec les tranches de jambon. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Découper des bandes de 2 cm sur  10 cm. Replier ces bandes sur elles-mêmes pour former un sapin. Enfoncer sur des piques à brochettes et remettre au frais le temps que le four préchauffe à 180°. Déguster tiède.

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