Sauce César

  • 500 g d’eau,
  • 1 œuf,
  • 2 gousses d’ail,
  • 5 filets d’anchois,
  • ½ c à café de moutarde,
  • 30 g de jus de citron,
  • 1 trait de sauce anglaise,
  • 3 gouttes de Tabasco,
  • 70 g d’huile d’arachide
  • 150 g d’huile d’olive,
  • 1 c à café de câpres, sel et poivre

Préparation

Verser l’eau dans le bol , placer l’œuf dans le panier de cuisson, insérer le panier et programmer 10 min/Varoma/vit 1.

Retirer le panier et vider l’eau. Éplucher l’ail et le mettre dans le bol, ajouter les anchois et mixer 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

 

Verser la moutarde, le jus de citron, la sauce anglaise et le Tabasco dans le bol. Ecaler l’œuf et l’ajouter au contenu du bol et mixer pendant 10 sec/vit 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Insérer le fouet, mettre le couvercle et le gobelet, verser les huiles sur le couvercle et programmer 1 min/vit 3.

 

Assaisonner, ajouter les câpres et mélanger pendant 5 sec/vit 3.

 

Servir avec de la salade verte et des brochettes de poulet, ou avec de l’avocat et des crevettes.

lun.

28

févr.

2022

Soufflé aux poireaux

100 g de  pomme de terre, 150 g de poireaux, 40 g de beurre, 50 g de farine, 500 g de lait, 4 œufs, 1 c à s de crème fraîche, 1 pincée de noix de muscade,  3 c à soupe de chapelure, sel et poivre

 

 

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jeu.

23

déc.

2021

Panacotta au crabe (pour 6 verrines)

2 feuilles de gélatine alimentaire et un bol d'eau froide, 300 g de crème fraiche  liquide, 1 citron, 1 c à café de fumet de poisson, 100 g de chair de crabe émiettée (frais ou en boîte) quelques brins de ciboulette, un peu d'aneth, sel et poivre

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ven.

19

nov.

2021

Gratin de carottes et de pommes de terre au cumin

600 g de carottes, 600 g de pommes de terre, 150 g de gouda fruité, 1 c à café bombée de cumin en poudre, 250 g de crème liquide, sel et poivre

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