Riz au lait à l'ancienne

pour 8 ramequins

 

  • 700 g de lait,
  • 150 g de sucre en poudre,
  • 170 g de riz rond,
  • parfum au choix : zeste citron, orange, vanille, rhum…

Préparation

Dans le bol verser 1 litre d’eau. 10 min/100°/vit1. Peser le riz dans le panier de cuisson, le rincer sous l’eau puis le laisser égoutter. Mettre le riz dans l’eau 6 min/100°/vit 1.

Egoutter le riz dans le panier de cuisson. Dans le bol verser le lait, le sucre, le parfum :

6 min/100°/vit 1.

 

Ajouter le riz, poser le gobelet : 40 min/90°/sens inverse/mijotage. Laisser le tout reposer 30 mn dans le Thermomix.

Conseils

Ainsi, maintenu au chaud, le riz va continuer d’absorber le lait, il ne sera pas collant et les grains seront détachés.

Si on préfère le riz moins liquide le laisser reposer 15 mn de plus. Retenir qu’en refroidissant il va épaissir légèrement.

sam.

16

janv.

2021

Couronne des rois

100 g de lait, 1 sachet de levure brioche (Demarle) 300 g de farine, 1 oeuf,  65 g de sucre en poudre, 60 g de beurre demi-sel à température ambiante, 3 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, les zestes d'1/2 citron et 1/2 orange, 2 c à soupe de sucre vanillé Thermomix. Pour le décor : 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de lait, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre et quelques perles de sucre.

 

 

 

(avant cuisson)

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sam.

19

déc.

2020

Duo chocorange (pour 4 personnes)

Recette à préparer la veille

70 g de chocolat noir à 70%, 300 g de jus d'orange, 2 oeufs, 1 c à soupe de lait, 2 feuilles de gélatine (4 g) 20 g de sucre, 1 orange non traitée.

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dim.

15

nov.

2020

Gâteau invisible pommes/poires/caramel

4 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 200 g de lait demi-écrémé, 40 g de beurre doux fondu, 2 c à café de sucre vanillé, 140 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 pommes, 2 poires et 2 c à soupe de sauce caramel au beurre salé (voir recette cookidoo).

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