Fromage blanc en faisselle

  • 1 litre de lait frais cru (entier),
  • de la présure liquide (en pharmacie),
  • 1 saladier
  • 1 serviette blanche en coton,
  • 1 passoire

Préparation

Mettre le lait froid dans le bol , programmer 5 min/ 40°/vit 2. Verser dans un saladier et ajouter 4 gouttes de présure. Couvrir d'une serviette et laisser reposer 12h à température ambiante (au moins 20°)

Mettre la passoire sur un saladier et la serviette dans la passoire. Verser le lait caillé dedans, laisser s'égoutter au réfrigérateur (on peut aussi égoutter dans le TM).

 

Vous pouvez ensuite le déguster...ou le mettre dans une boîte hermétique. le petit-lait peut éventuellement être utilisé par exemple, pour faire de la pâte à tarte...

Remarque

On peut varier les saveurs avec différents laits (vache, chèvre, brebis).

 

Pour le consommer et apprécier toute sa saveur, l'idéal est de le sucrer avec un filet de miel ou nature avec des fines herbes.

 

Le fromage blanc, une fois réalisé, se garde 24 à 48 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

 

Le fromage blanc est facile à digérer et ne présente pas les mêmes difficultés de digestion que le lait, puisqu'il a subi une transformation par ferments lactiques. C'est donc une bonne source de calcium et de protéines.

lun.

15

avril

2019

Chou chinois aux crevettes

Pour l'omelette : 3 oeufs, 2 pincées de poivre, 10 g de sauce soja et 400 g d'eau.

Pour le chou : 75 g de noix de cajou grillées, 100 g d'oignon coupé en 2, 1 gousse d'ail, 1/2 piment rouge frais, 15 g de gingembre frais, 500 g de chou chinois émincé, 25 g d'huile d'olive, 30 g de sauce soja, 1 c à soupe de miel, 200 g de petits pois frais, 400 g de crevettes cuites décortiquées et 1 filet d'huile de sésame

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mar.

19

mars

2019

Gâteau orange/chocolat

100 g de beurre mou, 100 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs, 1 grosse c à soupe de crème fraîche, 125 g de farine tamisée, 1/2 sachet de levure chimique, le jus et le zeste d'1/2 orange bio et 30 g de pépites de chocolat.

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mar.

19

févr.

2019

Tarte tout chocolat

Pâte sablée au chocolat : 160 g de beurre mou, 60 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel,125 g de farine type 55 et 20 g de cacao en poudre non sucré.

Ganache au chocolat : 225 g de crème liquide entière à 32% minimum, 20 g de sucre en poudre, 225 g de chocolat noir et 150 g de beurre mou.

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