Fromage blanc en faisselle

  • 1 litre de lait frais cru (entier),
  • de la présure liquide (en pharmacie),
  • 1 saladier
  • 1 serviette blanche en coton,
  • 1 passoire

Préparation

Mettre le lait froid dans le bol , programmer 5 min/ 40°/vit 2. Verser dans un saladier et ajouter 4 gouttes de présure. Couvrir d'une serviette et laisser reposer 12h à température ambiante (au moins 20°)

Mettre la passoire sur un saladier et la serviette dans la passoire. Verser le lait caillé dedans, laisser s'égoutter au réfrigérateur (on peut aussi égoutter dans le TM).

 

Vous pouvez ensuite le déguster...ou le mettre dans une boîte hermétique. le petit-lait peut éventuellement être utilisé par exemple, pour faire de la pâte à tarte...

Remarque

On peut varier les saveurs avec différents laits (vache, chèvre, brebis).

 

Pour le consommer et apprécier toute sa saveur, l'idéal est de le sucrer avec un filet de miel ou nature avec des fines herbes.

 

Le fromage blanc, une fois réalisé, se garde 24 à 48 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

 

Le fromage blanc est facile à digérer et ne présente pas les mêmes difficultés de digestion que le lait, puisqu'il a subi une transformation par ferments lactiques. C'est donc une bonne source de calcium et de protéines.

lun.

28

févr.

2022

Soufflé aux poireaux

100 g de  pomme de terre, 150 g de poireaux, 40 g de beurre, 50 g de farine, 500 g de lait, 4 œufs, 1 c à s de crème fraîche, 1 pincée de noix de muscade,  3 c à soupe de chapelure, sel et poivre

 

 

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jeu.

23

déc.

2021

Panacotta au crabe (pour 6 verrines)

2 feuilles de gélatine alimentaire et un bol d'eau froide, 300 g de crème fraiche  liquide, 1 citron, 1 c à café de fumet de poisson, 100 g de chair de crabe émiettée (frais ou en boîte) quelques brins de ciboulette, un peu d'aneth, sel et poivre

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ven.

19

nov.

2021

Gratin de carottes et de pommes de terre au cumin

600 g de carottes, 600 g de pommes de terre, 150 g de gouda fruité, 1 c à café bombée de cumin en poudre, 250 g de crème liquide, sel et poivre

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