Mon mix et vous
Mettre dans le bol
- 250 gr de farine
- 25 gr de sucre
-
5 gr de sel de
Guérande
-
1 zeste de
citron
- 10 gr de levure fraîche émiettée
Mixer sur petite vitesse
Rajouter 100 g d œuf (à peu près 3 petits)
Mettre en pétrin jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au bol , cela reste quand même une pâte collante, c est normal
Ajouter 15 g de fleur oranger ou jus d orange et 10 g de rhum agricole
50 g d oranges confites coupées en touts petits dés
Pétrir et rajouter 140 g de beurre en petits morceaux jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au bol , environ 5 minutes
Mettre dans un saladier couvert d un cellofrais ou torchon et mettre 2 h à température ambiante de façon à ce que cela double de volume
Au bout des 2 heures faire tomber la pâte sans pétrir et remettre le saladier au frigo pour 2 h
Au bout des 2 heures refaire tomber la pâte
Mettre de la farine sur du papier de cuisson , rabattre les bords vers le centre pour chasser l air , retourner, faire une boule et mettre le pouce au centre et écarter pour former une couronne.
Laisser lever 2 h au moins dans un endroit tiède
Au moment d enfourner dorer à l œuf et sucre
Mettre dessus du sucre perlé
Cuire 25 mn à 180 degrés
jeu.
20
déc.
2018
Bûche tiramisu au citron
Pour le sirop : 2 citrons bio (zeste et jus) 50 g d'eau et 80 g de sucre.
Pour la crème : 4 oeufs, 100 g de sucre, 1 c à soupe de Maïzena, 50 g de beurre, 3 citrons bio (2 zestes + jus des 3) 2 feuilles de gélatines.
Pour la garniture : 4 petits suisses et 20 g de sucre vanillé Thermomix, 18 biscuits à la cuillère.
lun.
19
nov.
2018
Sapins feuilletés
1 pâte feuilletée (faites au Thermomix voir recette de la tarte aux poires), 1 pâte à tartiner ail et fines herbes (ou autres) 4 tranches de jambon blanc
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte finement sur votre plan de travail. Badigeonner la pâte avec la préparation fromagère. Garnir avec les tranches de jambon. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Découper des bandes de 2 cm sur 10 cm. Replier ces bandes sur elles-mêmes pour former un sapin. Enfoncer sur des piques à brochettes et remettre au frais le temps que le four préchauffe à 180°. Déguster tiède.
mar.
16
oct.
2018
Samoussas asiatiques
300 g de filets de saumon ou de truite, 3 belles feuilles de chou kale, 500 g d'eau, 2 yaourts nature de chèvre, quelques brins de ciboulette, 1 c à soupe de fond de légumes (thermomix) 1 gousse d'ail, 5 g de gingembre, 1 paquet de feuille de brick, 30 g d'huile de sésame, 3 c à soupe de sauce soja et du poivre.