Galette des Rois

Mettre dans le bol

  • 250 gr de farine
  • 25 gr de sucre
  • 5 gr de sel de Guérande
  • 1 zeste de citron
  • 10 gr de levure fraîche émiettée


Mixer sur petite vitesse

 

Rajouter 100 g d œuf (à peu près 3 petits)

Mettre en pétrin jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au bol , cela reste quand même une pâte collante, c est normal

 

Ajouter 15 g de fleur oranger ou jus d orange et 10 g de rhum agricole

 

50 g d oranges confites coupées en touts petits dés

 

Pétrir et rajouter 140 g de beurre en petits morceaux jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au bol , environ 5 minutes

 

Mettre dans un saladier couvert d un cellofrais ou torchon et mettre 2 h à température ambiante de façon à ce que cela double de volume

 

Au bout des 2 heures faire tomber la pâte sans pétrir et remettre le saladier au frigo pour 2 h

 

Au bout des 2 heures refaire tomber la pâte

 

Mettre de la farine sur du papier de cuisson , rabattre les bords vers le centre pour chasser l air , retourner, faire une boule et mettre le pouce au centre et écarter pour former une couronne.

 

Laisser lever 2 h au moins dans un endroit tiède

 

Au moment d enfourner dorer à l œuf et sucre

 

Mettre dessus du sucre perlé

 

Cuire 25 mn à 180 degrés

lun.

21

juin

2021

Fleurs de courgettes farcies au risotto

12 fleurs de courgettes, 80 g de riz arborio (riz rond) 300 g de courgettes, 250 g de dés de tomate en boîte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 80 g de parmesan râpé, 1 c à soupe de bouillon cube de légumes (thermomix) 2 c à c de thym, 20 g de beurre, huile d'olive, sel et poivre 

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sam.

22

mai

2021

Légumes aux épices façon tajine (pour 4 personnes)

300 g de graine de couscous moyenne, 1 c à s de coriandre fraîche, 350 g de carottes, 350 g de patates douces, 200 g d'oignons, 5 g de gingembre râpé, 50 g d'abricots moelleux, 20 g d'huile d'olive, 1 pincée de quatre épices, 1 pincée de paprika, 1 pincée de cumin,  3 pincées de sel, 2 pincées de poivre

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