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Mon mix et vous
Mettre dans le bol
- 250 gr de farine
- 25 gr de sucre
-
5 gr de sel de
Guérande
-
1 zeste de
citron
- 10 gr de levure fraîche émiettée
Mixer sur petite vitesse
Rajouter 100 g d œuf (à peu près 3 petits)
Mettre en pétrin jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au bol , cela reste quand même une pâte collante, c est normal
Ajouter 15 g de fleur oranger ou jus d orange et 10 g de rhum agricole
50 g d oranges confites coupées en touts petits dés
Pétrir et rajouter 140 g de beurre en petits morceaux jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au bol , environ 5 minutes
Mettre dans un saladier couvert d un cellofrais ou torchon et mettre 2 h à température ambiante de façon à ce que cela double de volume
Au bout des 2 heures faire tomber la pâte sans pétrir et remettre le saladier au frigo pour 2 h
Au bout des 2 heures refaire tomber la pâte
Mettre de la farine sur du papier de cuisson , rabattre les bords vers le centre pour chasser l air , retourner, faire une boule et mettre le pouce au centre et écarter pour former une couronne.
Laisser lever 2 h au moins dans un endroit tiède
Au moment d enfourner dorer à l œuf et sucre
Mettre dessus du sucre perlé
Cuire 25 mn à 180 degrés
sam.
16
janv.
2021
Couronne des rois
100 g de lait, 1 sachet de levure brioche (Demarle) 300 g de farine, 1 oeuf, 65 g de sucre en poudre, 60 g de beurre demi-sel à température ambiante, 3 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, les zestes d'1/2 citron et 1/2 orange, 2 c à soupe de sucre vanillé Thermomix. Pour le décor : 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de lait, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre et quelques perles de sucre.
(avant cuisson)
sam.
19
déc.
2020
Duo chocorange (pour 4 personnes)
Recette à préparer la veille
70 g de chocolat noir à 70%, 300 g de jus d'orange, 2 oeufs, 1 c à soupe de lait, 2 feuilles de gélatine (4 g) 20 g de sucre, 1 orange non traitée.
dim.
15
nov.
2020
Gâteau invisible pommes/poires/caramel
4 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 200 g de lait demi-écrémé, 40 g de beurre doux fondu, 2 c à café de sucre vanillé, 140 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 pommes, 2 poires et 2 c à soupe de sauce caramel au beurre salé (voir recette cookidoo).