Galette des Rois

Mettre dans le bol

  • 250 gr de farine
  • 25 gr de sucre
  • 5 gr de sel de Guérande
  • 1 zeste de citron
  • 10 gr de levure fraîche émiettée


Mixer sur petite vitesse

 

Rajouter 100 g d œuf (à peu près 3 petits)

Mettre en pétrin jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au bol , cela reste quand même une pâte collante, c est normal

 

Ajouter 15 g de fleur oranger ou jus d orange et 10 g de rhum agricole

 

50 g d oranges confites coupées en touts petits dés

 

Pétrir et rajouter 140 g de beurre en petits morceaux jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au bol , environ 5 minutes

 

Mettre dans un saladier couvert d un cellofrais ou torchon et mettre 2 h à température ambiante de façon à ce que cela double de volume

 

Au bout des 2 heures faire tomber la pâte sans pétrir et remettre le saladier au frigo pour 2 h

 

Au bout des 2 heures refaire tomber la pâte

 

Mettre de la farine sur du papier de cuisson , rabattre les bords vers le centre pour chasser l air , retourner, faire une boule et mettre le pouce au centre et écarter pour former une couronne.

 

Laisser lever 2 h au moins dans un endroit tiède

 

Au moment d enfourner dorer à l œuf et sucre

 

Mettre dessus du sucre perlé

 

Cuire 25 mn à 180 degrés

mar.

16

oct.

2018

Samoussas asiatiques

300 g de filets de saumon ou de truite, 3 belles feuilles de chou kale, 500 g d'eau, 2 yaourts nature de chèvre, quelques brins de ciboulette,  1 c à soupe de fond de légumes (thermomix) 1 gousse d'ail, 5 g de gingembre, 1 paquet de feuille de brick, 30 g d'huile de sésame, 3 c à soupe de sauce soja et du poivre. 

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dim.

16

sept.

2018

Tarte aux poires et pépites de chocolat

1 pâte feuilletée, 4 poires, quelques pépites de chocolat, 2 oeufs, 50 g de sucre en poudre, 2 c à soupe de sucre vanillé Thermomix et 100 g de crème semi épaisse à 4% de matières grasses

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mar.

28

août

2018

Gâteau marbré à la vapeur

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