Mettre dans le bol
Mixer sur petite vitesse
Rajouter 100 g d œuf (à peu près 3 petits)
Mettre en pétrin jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au bol , cela reste quand même une pâte collante, c est normal
Ajouter 15 g de fleur oranger ou jus d orange et 10 g de rhum agricole
50 g d oranges confites coupées en touts petits dés
Pétrir et rajouter 140 g de beurre en petits morceaux jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au bol , environ 5 minutes
Mettre dans un saladier couvert d un cellofrais ou torchon et mettre 2 h à température ambiante de façon à ce que cela double de volume
Au bout des 2 heures faire tomber la pâte sans pétrir et remettre le saladier au frigo pour 2 h
Au bout des 2 heures refaire tomber la pâte
Mettre de la farine sur du papier de cuisson , rabattre les bords vers le centre pour chasser l air , retourner, faire une boule et mettre le pouce au centre et écarter pour former une couronne.
Laisser lever 2 h au moins dans un endroit tiède
Au moment d enfourner dorer à l œuf et sucre
Mettre dessus du sucre perlé
Cuire 25 mn à 180 degrés