Mon mix et vous
Mettre dans le bol
- 250 gr de farine
- 25 gr de sucre
-
5 gr de sel de
Guérande
-
1 zeste de
citron
- 10 gr de levure fraîche émiettée
Mixer sur petite vitesse
Rajouter 100 g d œuf (à peu près 3 petits)
Mettre en pétrin jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au bol , cela reste quand même une pâte collante, c est normal
Ajouter 15 g de fleur oranger ou jus d orange et 10 g de rhum agricole
50 g d oranges confites coupées en touts petits dés
Pétrir et rajouter 140 g de beurre en petits morceaux jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au bol , environ 5 minutes
Mettre dans un saladier couvert d un cellofrais ou torchon et mettre 2 h à température ambiante de façon à ce que cela double de volume
Au bout des 2 heures faire tomber la pâte sans pétrir et remettre le saladier au frigo pour 2 h
Au bout des 2 heures refaire tomber la pâte
Mettre de la farine sur du papier de cuisson , rabattre les bords vers le centre pour chasser l air , retourner, faire une boule et mettre le pouce au centre et écarter pour former une couronne.
Laisser lever 2 h au moins dans un endroit tiède
Au moment d enfourner dorer à l œuf et sucre
Mettre dessus du sucre perlé
Cuire 25 mn à 180 degrés
lun.
17
juin
2019
Filets de rouget à la Bonifacienne
3 branches de chou Kale ou 500 g d'épinard, 500 g de filets de rouget, 1 oignon coupé en deux, 1 gousse d'ail, 10 g d'huile d'olive une branche de thym, 1 branche de romarin, 1 boîte de pulpe de tomates, 1 c à soupe de concentrée de tomate, 1 pincée de piment d'Espelette, 80 g de fromage de brebis (pâte dure) sel et poivre.
ven.
24
mai
2019
Gâteau framboises et citron
100 g de beurre mou, 100 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs, 1 grosse c à soupe de crème fraîche, 125 g de farine tamisée, 1/2 sachet de levure chimique, le jus, le zeste d'1/2 citron bio et 200 g de framboises fraîches.
lun.
15
avril
2019
Chou chinois aux crevettes
Pour l'omelette : 3 oeufs, 2 pincées de poivre, 10 g de sauce soja et 400 g d'eau.
Pour le chou : 75 g de noix de cajou grillées, 100 g d'oignon coupé en 2, 1 gousse d'ail, 1/2 piment rouge frais, 15 g de gingembre frais, 500 g de chou chinois émincé, 25 g d'huile d'olive, 30 g de sauce soja, 1 c à soupe de miel, 200 g de petits pois frais, 400 g de crevettes cuites décortiquées et 1 filet d'huile de sésame