Suprême de dinde aux pruneaux

  • 1 échalote,
  • 4 escalopes de dinde fines,
  • 200 g de pruneaux dénoyautés,
  • 25 g de beurre,
  • 100 g de vin blanc sec,
  • 1 c à soupe de Madère (ou Porto)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 briquette de crème liquide et
  • 20 g de Maïzena.

Pour une cuisson combinée

Faites d’abord une soupe de légumes dans le bas du Thermomix avec les ingrédients classique, dans le Varoma les tagliatelles de légumes ou des fagots d’haricots verts que vous ficelez avec une lamelle de carotte. Enfin sur le plateau les escalopes de dindes farcies de quatre pruneaux et fermées avec une pique en bois.

Mettre le reste des pruneaux sur le plateau. Faites cuire 25 min/sens inverse/vit 1.

 

A l’arrêt de la minuterie mixer la soupe et garder un fond.

 

Dans le bol mixer l’échalote 5sec/vit 5 avec le reste de soupe et ajouter le vin, le Madère, le beurre, le sel et le poivre, 2mn30/90°/vit 3.

 

Ensuite ajouter la crème, un jaune d’œuf et la Maïzena. Mixer pour casser le jaune d’œuf à vitesse 5 pendant quelques secondes puis 2 mn/90°/vit 3.

 

Pendant que la sauce cuit découper en tranches votre suprême de dinde dans une assiette plate.

 

Dans l’assiette disposer les tagliatelles de légumes en mélangeant les couleurs et disposer les tranches de dindes au centre pour faire des pétales (comme une fleur) un pruneau au centre. Quand la sauce est prête faite un cordon autour des légumes et disposer harmonieusement les pruneaux autour.

 

Recette du livre "top chrono"

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sam.

04

juil.

2020

Délice aux abricots

50 g de beurre coupé en morceaux, 80 g de fromage blanc, 45 g de lait concentré sucré, 2 oeufs, 70 g de sucre en poudre, 150 g de farine, 1 c à soupe de sucre vanillé thermomix, 400 g de lait et 500 g d'abricots frais coupés en deux et dénoyautés

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lun.

15

juin

2020

Pain au sarasin et aux oignons

le pain : 1/2 sachet de levure pour pain (10 g) 300 g d'eau, 300 g de farine, 200 g de farine de sarasin et 1 c à café de sel.

La garniture : 400 g d'oignons blancs, 10 g d'huile d'olive, 1 c à café de piment d'Espelette, 1 pincée de sel, quelques feuilles de thym frais et 2 feuilles de sauge fraîche.

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jeu.

21

mai

2020

Quiche épinards feta pignons

1 oignons, 3 oeufs, 350 g de feta, 1 pâte brisée (voir livre de base) 500 g d'épinards surgelés, 200 g de crème liquide, 1 gousse d'ail, 4 c à soupe de pignons de pins, 15 g d'huile d'olive, sel et poivre

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