Suprême de dinde aux pruneaux

  • 1 échalote,
  • 4 escalopes de dinde fines,
  • 200 g de pruneaux dénoyautés,
  • 25 g de beurre,
  • 100 g de vin blanc sec,
  • 1 c à soupe de Madère (ou Porto)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 briquette de crème liquide et
  • 20 g de Maïzena.

Pour une cuisson combinée

Faites d’abord une soupe de légumes dans le bas du Thermomix avec les ingrédients classique, dans le Varoma les tagliatelles de légumes ou des fagots d’haricots verts que vous ficelez avec une lamelle de carotte. Enfin sur le plateau les escalopes de dindes farcies de quatre pruneaux et fermées avec une pique en bois.

Mettre le reste des pruneaux sur le plateau. Faites cuire 25 min/sens inverse/vit 1.

 

A l’arrêt de la minuterie mixer la soupe et garder un fond.

 

Dans le bol mixer l’échalote 5sec/vit 5 avec le reste de soupe et ajouter le vin, le Madère, le beurre, le sel et le poivre, 2mn30/90°/vit 3.

 

Ensuite ajouter la crème, un jaune d’œuf et la Maïzena. Mixer pour casser le jaune d’œuf à vitesse 5 pendant quelques secondes puis 2 mn/90°/vit 3.

 

Pendant que la sauce cuit découper en tranches votre suprême de dinde dans une assiette plate.

 

Dans l’assiette disposer les tagliatelles de légumes en mélangeant les couleurs et disposer les tranches de dindes au centre pour faire des pétales (comme une fleur) un pruneau au centre. Quand la sauce est prête faite un cordon autour des légumes et disposer harmonieusement les pruneaux autour.

 

Recette du livre "top chrono"

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ven.

19

mars

2021

Lasagnes courgettes/saumon/chèvre

100 g de gruyère râpé, 500 g d'eau, 2 gousses d'ail, 1 c à café de sel, 700 g de courgettes, 40 g de beurre, 40 g de farine, 250 g de lait, 4 tranches de saumon fumé, 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de poivre, 9 plaques à lasagnes et 150 g de bûche de chèvre.

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lun.

15

févr.

2021

Gratin d'endives au jambon et au Maroilles

8 endives, 150 g de fromage de Maroilles, 150 g de crème liquide, 200 g de dés

 de jambon blanc, 1 c  à soupe de fond de légumes, 1 c à café de graines de carvi (facultatif)1 pincée de sucre, poivre.

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