Purée de patate douce et son croustillant de Chorizo

750 g de Patates douces, 15 g de gingembre frais 100 g de lait de coco, 4 tranches de chorizo, sel et poivre.

 

Préchauffer le four à 125°.  Disposer les tranches de  chorizo sur une plaque allant au four et couverte de papier de cuisson. Recouvrir d'une autre plaque pour que les tranches restent bien plates. Enfourner pendant 8 à 10 min. au bout de ce temps arrêter le four et laisser le chorizo dans le four, pour que les tranches restent croquantes.

 

Eplucher le gingembre et les patates douces et les tailler en morceaux. Mettre le gingembre dans le bol et mixer 5 sec/vit 5. Ajouter les morceaux de patates douces, le lait de coco, le sel et le poivre, puis cuire 24 min/100°/vit1. A la fin de la cuisson, mixer finement votre purée, de 6 à 10/1 min. Disposer dans les assiettes (ou dans des verrines pour l'apéritif) avec les tranches de chorizo piquées dedans.

 

On peut aussi mixer le chorizo, ce qui fait un croquant pour saupoudrer sur la purée

lun.

19

août

2019

Tartelettes aux fruits d'été

Pour 15 tartelettes :

Pâte sablée : 250 g de farine, 110 g de sucre en poudre, 110 g de beurre mou et un œuf.

Crème pâtissière : 60 g de sucre en poudre, 15 g de fécule de maïs, 1 oeuf + 1 jaune, 250 g de lait (demi écrémé à entier) 2 c à soupe de sucre vanillé (Thermomix)

3  c à soupe de crème chantilly (voir recette sur le site)

Pour le décor :  framboises, mûres, myrtilles, 2 kiwis, 2 brugnons et groseilles.

 

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lun.

22

juil.

2019

Vinaigrette allégée

20 g de fécule de maïs, 350 g d'eau (150 + 200) 75 g d'huile d'olive, 75 g de vinaigre, sel, poivre, 1 grosse c à soupe de moutarde, 2 à 3 échalotes, 2 brins de persil ou quelques feuilles de basilic.

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lun.

17

juin

2019

Filets de rouget à la Bonifacienne

3 branches de chou Kale ou 500 g d'épinard,  500 g de filets de rouget, 1 oignon coupé en deux, 1 gousse d'ail, 10 g d'huile d'olive une branche de thym, 1 branche de romarin, 1 boîte de pulpe de tomates, 1 c à soupe de concentrée de tomate, 1 pincée de piment d'Espelette, 80 g de fromage de brebis (pâte dure) sel et poivre.

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