Boeuf Bourguignon

  • 1200 g de bœuf bourguignon ou à braiser,
  • 320 g de vin rouge,
  • 3 oignons,
  • 2 gousses d'ail,
  • 200 g de lardons,
  • 30 g d'huile d'olive,
  • 1 cube de bouillon de bœuf,
  • persil, sel et poivre selon gout.

Préparation

La veille, dégraisser la viande si besoin, puis la couper de 1,5 cm environ de coté, et la faire mariner dans le vin pendant 12h.

Mettre l'ail, oignon coupés en 2 dans le bol et mixer

5 sec/vit 5.

 

Ajouter ensuite les lardons et l'huile d'olive et programmer 3 min/100°/vit 1.

 

Égoutter la viande, conserver la marinade. Placer la viande dans le bol et régler 8 min/100°/sens inverse/vit 1.

 

Ajouter la marinade et le cube de boeuf, sel et poivre et régler environ

45 mn/100°/sens inverse/mijotage. Vérifier la cuisson car selon les viandes il faut plus ou moins de temps.

 

Servir bien chaud, en parsemant de persil

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lun.

11

oct.

2021

Petits gratins de poireaux au jambon

6 poireaux, 400 g de lait, 3 œufs, 150 g de brie de Meaux, 6 tranches de jambon de Paris, 1.5 c à s de fécule de maïs, 1.5 c à s d’huile d’olive, 1 pincée de noix de muscade, beurre, sel et poivre.

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mer.

15

sept.

2021

Clafoutis d'aubergine

2 aubergines, 150 g de chèvre frais (type petit billy)  3 œufs, 200 g de crème liquide, 1 c à café de fécule de maïs, 15 g huile d’olive, 2 pincées de thym, sel et poivre.

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jeu.

02

sept.

2021

Terrine de poivrons

3 blancs de poulets, 9 tranches de bacon, 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes, 2 poivrons verts, 1 brin de basilic, 1 grosse c à soupe de bouillon de légumes, 100 g de vin blanc, 4 g d’agar agar, sel et poivre

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