Chou rouge et tapenade

  • 300 g de chou rouge,
  • 50 g de filets d’anchois salés en conserve,
  • 80 g d’huile d’olive,
  • 1 gousse d’ail,
  • 200 g d’olives noires dénoyautées,
  • 100 g de câpres au vinaigre,
  • 5 g de feuilles de thym frais,
  • 30 g de jus de citron,
  • 1 c à soupe de cognac,
  • 1 pincée de sel et du poivre du moulin, à discrétion.

Préparation

Coupez le chou rouge en morceaux, le placer dans le et mixer 3 à 5 sec/vit 5. Réserver.

 

Egoutter et rincer les anchois à l’eau pour les dessaler. Peser l’huile dans un récipient posé sur le couvercle. Peler la gousse d’ail et la placer dans le , mixer 3 sec/vit 5. Racler les parois à l’aide de la spatule.

 

Ajouter le reste des ingrédients, sauf l’huile et mixer 1min/vit 4. Maintenir le gobelet doseur afin de l’empêcher de vibrer, programmer 1 min/vit 4 et verser doucement l’huile sur le couvercle.

 

Rectifier l’assaisonnement à votre goût. Prélever 1 c à soupe de tapenade et mélanger-là au chou rouge. La tapenade peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 semaines au moins.

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lun.

15

avril

2019

Chou chinois aux crevettes

Pour l'omelette : 3 oeufs, 2 pincées de poivre, 10 g de sauce soja et 400 g d'eau.

Pour le chou : 75 g de noix de cajou grillées, 100 g d'oignon coupé en 2, 1 gousse d'ail, 1/2 piment rouge frais, 15 g de gingembre frais, 500 g de chou chinois émincé, 25 g d'huile d'olive, 30 g de sauce soja, 1 c à soupe de miel, 200 g de petits pois frais, 400 g de crevettes cuites décortiquées et 1 filet d'huile de sésame

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mar.

19

mars

2019

Gâteau orange/chocolat

100 g de beurre mou, 100 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs, 1 grosse c à soupe de crème fraîche, 125 g de farine tamisée, 1/2 sachet de levure chimique, le jus et le zeste d'1/2 orange bio et 30 g de pépites de chocolat.

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mar.

19

févr.

2019

Tarte tout chocolat

Pâte sablée au chocolat : 160 g de beurre mou, 60 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel,125 g de farine type 55 et 20 g de cacao en poudre non sucré.

Ganache au chocolat : 225 g de crème liquide entière à 32% minimum, 20 g de sucre en poudre, 225 g de chocolat noir et 150 g de beurre mou.

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