Chou rouge et tapenade

  • 300 g de chou rouge,
  • 50 g de filets d’anchois salés en conserve,
  • 80 g d’huile d’olive,
  • 1 gousse d’ail,
  • 200 g d’olives noires dénoyautées,
  • 100 g de câpres au vinaigre,
  • 5 g de feuilles de thym frais,
  • 30 g de jus de citron,
  • 1 c à soupe de cognac,
  • 1 pincée de sel et du poivre du moulin, à discrétion.

Préparation

Coupez le chou rouge en morceaux, le placer dans le et mixer 3 à 5 sec/vit 5. Réserver.

 

Egoutter et rincer les anchois à l’eau pour les dessaler. Peser l’huile dans un récipient posé sur le couvercle. Peler la gousse d’ail et la placer dans le , mixer 3 sec/vit 5. Racler les parois à l’aide de la spatule.

 

Ajouter le reste des ingrédients, sauf l’huile et mixer 1min/vit 4. Maintenir le gobelet doseur afin de l’empêcher de vibrer, programmer 1 min/vit 4 et verser doucement l’huile sur le couvercle.

 

Rectifier l’assaisonnement à votre goût. Prélever 1 c à soupe de tapenade et mélanger-là au chou rouge. La tapenade peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 semaines au moins.

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lun.

11

oct.

2021

Petits gratins de poireaux au jambon

6 poireaux, 400 g de lait, 3 œufs, 150 g de brie de Meaux, 6 tranches de jambon de Paris, 1.5 c à s de fécule de maïs, 1.5 c à s d’huile d’olive, 1 pincée de noix de muscade, beurre, sel et poivre.

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mer.

15

sept.

2021

Clafoutis d'aubergine

2 aubergines, 150 g de chèvre frais (type petit billy)  3 œufs, 200 g de crème liquide, 1 c à café de fécule de maïs, 15 g huile d’olive, 2 pincées de thym, sel et poivre.

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jeu.

02

sept.

2021

Terrine de poivrons

3 blancs de poulets, 9 tranches de bacon, 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes, 2 poivrons verts, 1 brin de basilic, 1 grosse c à soupe de bouillon de légumes, 100 g de vin blanc, 4 g d’agar agar, sel et poivre

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