Dos de merlu sauce verte

150 g d'épinards surgelés en branches,

1 échalote, 20 g de beurre, 100 g de vin blanc sec,

1 c à café de curry, 1/2 c à café de sel, poivre, 1/2 cube de bouillon,

300 g d'eau,

4 dos de merlu (600 à 800 g)

30 g de Maïzena,

2 c à soupe de crème fraîche épaisse à 15%.

Décongeler les épinards. Mettre l'échalote épluchée dans le bol et mixer 4 sec/vit 5. Ajouter le beurre et régler 2 min30/100°/vit 2. A l'arrêt de la minuterie, ajouter les épinards décongelés, le vin blanc, le curry, le sel,  le poivre, le 1/2 cube de bouillon et l'eau 5 min/100°/vit 3.

 

Déposer les dons de merlu dans le panier de cuisson en les saupoudrant de curry. A l'arrêt de la minuterie, introduire le panier dans le bol et régler 8 à 10 min/100°/vit 3.

A mi-cuisson, intervertir les dos de mer lu dans le panier.

A la fin, vérifier la cuisson du merlu selon l'épaisseur et le déposer dans un plat de service chaud.

 

Vérifier la consistance de la sauce. Pour une sauce plus épaisse ajouter la Maïzena et régler 3 min/90°/vit 4. Ajouter enfin la crème et mixer quelques secondes à vit 3.

 

Napper le poisson de la sauce et servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou du riz.

Conseil : on obtient une quantité de sauce supérieure aux besoins de la recette. Servez le surplus en soupe, en allongeant avec un peu de bouillon et en ajoutant quelques crevettes ou un de merlu émincé. Vous pouvez aussi mettre quelques croûtons aillés et du gruyère râpé.

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lun.

19

août

2019

Tartelettes aux fruits d'été

Pour 15 tartelettes :

Pâte sablée : 250 g de farine, 110 g de sucre en poudre, 110 g de beurre mou et un œuf.

Crème pâtissière : 60 g de sucre en poudre, 15 g de fécule de maïs, 1 oeuf + 1 jaune, 250 g de lait (demi écrémé à entier) 2 c à soupe de sucre vanillé (Thermomix)

3  c à soupe de crème chantilly (voir recette sur le site)

Pour le décor :  framboises, mûres, myrtilles, 2 kiwis, 2 brugnons et groseilles.

 

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lun.

22

juil.

2019

Vinaigrette allégée

20 g de fécule de maïs, 350 g d'eau (150 + 200) 75 g d'huile d'olive, 75 g de vinaigre, sel, poivre, 1 grosse c à soupe de moutarde, 2 à 3 échalotes, 2 brins de persil ou quelques feuilles de basilic.

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lun.

17

juin

2019

Filets de rouget à la Bonifacienne

3 branches de chou Kale ou 500 g d'épinard,  500 g de filets de rouget, 1 oignon coupé en deux, 1 gousse d'ail, 10 g d'huile d'olive une branche de thym, 1 branche de romarin, 1 boîte de pulpe de tomates, 1 c à soupe de concentrée de tomate, 1 pincée de piment d'Espelette, 80 g de fromage de brebis (pâte dure) sel et poivre.

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