Dos de merlu sauce verte

150 g d'épinards surgelés en branches,

1 échalote, 20 g de beurre, 100 g de vin blanc sec,

1 c à café de curry, 1/2 c à café de sel, poivre, 1/2 cube de bouillon,

300 g d'eau,

4 dos de merlu (600 à 800 g)

30 g de Maïzena,

2 c à soupe de crème fraîche épaisse à 15%.

Décongeler les épinards. Mettre l'échalote épluchée dans le bol et mixer 4 sec/vit 5. Ajouter le beurre et régler 2 min30/100°/vit 2. A l'arrêt de la minuterie, ajouter les épinards décongelés, le vin blanc, le curry, le sel,  le poivre, le 1/2 cube de bouillon et l'eau 5 min/100°/vit 3.

 

Déposer les dons de merlu dans le panier de cuisson en les saupoudrant de curry. A l'arrêt de la minuterie, introduire le panier dans le bol et régler 8 à 10 min/100°/vit 3.

A mi-cuisson, intervertir les dos de mer lu dans le panier.

A la fin, vérifier la cuisson du merlu selon l'épaisseur et le déposer dans un plat de service chaud.

 

Vérifier la consistance de la sauce. Pour une sauce plus épaisse ajouter la Maïzena et régler 3 min/90°/vit 4. Ajouter enfin la crème et mixer quelques secondes à vit 3.

 

Napper le poisson de la sauce et servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou du riz.

Conseil : on obtient une quantité de sauce supérieure aux besoins de la recette. Servez le surplus en soupe, en allongeant avec un peu de bouillon et en ajoutant quelques crevettes ou un de merlu émincé. Vous pouvez aussi mettre quelques croûtons aillés et du gruyère râpé.

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ven.

28

août

2020

Verrines aux trois poivrons (pour 6 personnes)

2 poivrons verts épépinés et coupés en 8, 2 poivrons jaunes épépinés et coupés en 8, 2 poivrons rouges épépinés et coupés en 8, 1 oignons coupé en deux, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile d'olive, 250 g de fromage à tartiner (type saint Moret...)30 g de lait, sel, poivre, 6 rondelles de chorizo, 1 pincée de piment d'Espelette

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ven.

24

juil.

2020

Crèmes meringuées aux framboises

Pour 10 verrines

Pour la compotée : 250 g de framboises fraîches ou décongelées, 50 g de sucre en poudre, 1 feuille de gélatine.

Pour la chantilly : 350 g de crème à 32% MINIMUM de matières grasses, 1 c à soupe de sucre en poudre et 1 c à soupe de sucre vanillé 

Pour la meringue suisse : 90 g de sucre en poudre, 3 blancs d'oeufs, 1 c à café de jus de citron et quelques meringues pour la décoration

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sam.

04

juil.

2020

Délice aux abricots

50 g de beurre coupé en morceaux, 80 g de fromage blanc, 45 g de lait concentré sucré, 2 oeufs, 70 g de sucre en poudre, 150 g de farine, 1 c à soupe de sucre vanillé thermomix, 400 g de lait et 500 g d'abricots frais coupés en deux et dénoyautés

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