Dos de merlu sauce verte

150 g d'épinards surgelés en branches,

1 échalote, 20 g de beurre, 100 g de vin blanc sec,

1 c à café de curry, 1/2 c à café de sel, poivre, 1/2 cube de bouillon,

300 g d'eau,

4 dos de merlu (600 à 800 g)

30 g de Maïzena,

2 c à soupe de crème fraîche épaisse à 15%.

Décongeler les épinards. Mettre l'échalote épluchée dans le bol et mixer 4 sec/vit 5. Ajouter le beurre et régler 2 min30/100°/vit 2. A l'arrêt de la minuterie, ajouter les épinards décongelés, le vin blanc, le curry, le sel,  le poivre, le 1/2 cube de bouillon et l'eau 5 min/100°/vit 3.

 

Déposer les dons de merlu dans le panier de cuisson en les saupoudrant de curry. A l'arrêt de la minuterie, introduire le panier dans le bol et régler 8 à 10 min/100°/vit 3.

A mi-cuisson, intervertir les dos de mer lu dans le panier.

A la fin, vérifier la cuisson du merlu selon l'épaisseur et le déposer dans un plat de service chaud.

 

Vérifier la consistance de la sauce. Pour une sauce plus épaisse ajouter la Maïzena et régler 3 min/90°/vit 4. Ajouter enfin la crème et mixer quelques secondes à vit 3.

 

Napper le poisson de la sauce et servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou du riz.

Conseil : on obtient une quantité de sauce supérieure aux besoins de la recette. Servez le surplus en soupe, en allongeant avec un peu de bouillon et en ajoutant quelques crevettes ou un de merlu émincé. Vous pouvez aussi mettre quelques croûtons aillés et du gruyère râpé.

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lun.

21

janv.

2019

pâte à tartiner

100 g de chocolat noir, 100 g de Pralinoise de Demarle ou de chocolat la pralinoise, 100 g de lait, 20 g de sucre et 80 g de beurre.

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jeu.

20

déc.

2018

Bûche tiramisu au citron

Pour le sirop : 2 citrons bio (zeste et jus) 50 g d'eau et 80 g de sucre.

Pour la crème : 4 oeufs, 100 g de sucre, 1 c à soupe de Maïzena, 50 g de beurre, 3 citrons bio (2 zestes + jus des 3) 2 feuilles de gélatines.

Pour la garniture : 4 petits suisses et 20 g de sucre vanillé Thermomix, 18 biscuits à la cuillère.

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lun.

19

nov.

2018

Sapins feuilletés

1 pâte feuilletée (faites au Thermomix voir recette de la tarte aux poires), 1 pâte à tartiner ail et fines herbes (ou autres) 4 tranches de jambon blanc

 

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte finement sur votre plan de travail. Badigeonner la pâte avec la préparation fromagère. Garnir avec les tranches de jambon. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Découper des bandes de 2 cm sur  10 cm. Replier ces bandes sur elles-mêmes pour former un sapin. Enfoncer sur des piques à brochettes et remettre au frais le temps que le four préchauffe à 180°. Déguster tiède.

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