Pralin, Pâte pralinée

adaptée au TM

• 150 g de noisettes
• 150 gr d'amandes
• 300 gr de sucre en poudre

Faire chauffer une poêle à blanc puis mettre les fruits (noisettes amandes) dans la poêle et griller 5 min. Faire refroidir 5 min

Refaire chauffer la poêle puis ajouter les fruits et le sucre, faire un caramel et bien mélanger pour enrober les fruits du caramel.

Étaler sur une feuille de cuisson, bien étaler et laisser refroidir une heure.

Casser en morceaux moyens cette plaque de fruits caramélisés.

Mettre dans le et mixer progressivement jusqu'à 7-8 (à regarder) pendant 10-20 sec pour faire de la poudre : c'est du Pralin

Si on poursuit le mixage à 8-9 pendant 1-2 min (on regarde) cela devient une pâte huileuse : c'est de la pâte pralinée si éventuellement les couteaux mixent à vide (avec le TM31 cela m'est arrivé car pas assez de poudre) j'ai mélangé avec la spatule et mis un peu d'eau (2 gouttes!!)

Si on mélange autant de poids de chocolat (mixés avant) avec autant de pâte pralinée cela fait de la pralinoise