Velouté de potiron

Au copeaux de jambon d'Aoste, oeuf de caille poché

  • 500 g de potiron,
  • 4 petits potirons miniatures,
  • 4 œufs de caille,
  • 1 gros oignon,
  • 550 g de bouillon reconstitué,
  • 100 g de poitrine fumée,
  • 10 g de beurre,
  • des copeaux de jambon d’Aoste,
  •  sel et paprika pour le décor.

Préparation

Coupez le potiron en morceaux et réserver dans un cul-de-poule.

 

Évidez les potirons et ajoutez les morceaux obtenus aux précédents. Tapissez 4 coquetiers de film alimentaire en laissant déborder largement, graisser le film avec un pinceau et de l’huile puis y casser les œufs de caille. Refermez les feuilles du film alimentaire en les tordant, faire un nœud.

 

Déposez les œufs ainsi emballés dans le panier de cuisson.

 

Mettez l’oignon coupé en deux dans le bol et hachez 4 sec/vit 5.

 

Coupez la poitrine en morceaux. Versez le bouillon, ajoutez le potiron et la poitrine fumée et cuire pendant 12 mn/100°/vit 1.

 

A la sonnerie, insérez le panier de cuisson et programmer 3 mn/100°/vit 1. A la sonnerie, retirez le panier de cuisson, ajoutez le beurre et mixez pendant 3 mn/vit 8.

 

Vérifiez l’assaisonnement.

 

Versez le velouté dans les potirons. Ajoutez les œufs déballés et les copeaux de jambon.

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ven.

19

mars

2021

Lasagnes courgettes/saumon/chèvre

100 g de gruyère râpé, 500 g d'eau, 2 gousses d'ail, 1 c à café de sel, 700 g de courgettes, 40 g de beurre, 40 g de farine, 250 g de lait, 4 tranches de saumon fumé, 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de poivre, 9 plaques à lasagnes et 150 g de bûche de chèvre.

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lun.

15

févr.

2021

Gratin d'endives au jambon et au Maroilles

8 endives, 150 g de fromage de Maroilles, 150 g de crème liquide, 200 g de dés

 de jambon blanc, 1 c  à soupe de fond de légumes, 1 c à café de graines de carvi (facultatif)1 pincée de sucre, poivre.

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