Velouté de potiron

Au copeaux de jambon d'Aoste, oeuf de caille poché

  • 500 g de potiron,
  • 4 petits potirons miniatures,
  • 4 œufs de caille,
  • 1 gros oignon,
  • 550 g de bouillon reconstitué,
  • 100 g de poitrine fumée,
  • 10 g de beurre,
  • des copeaux de jambon d’Aoste,
  •  sel et paprika pour le décor.

Préparation

Coupez le potiron en morceaux et réserver dans un cul-de-poule.

 

Évidez les potirons et ajoutez les morceaux obtenus aux précédents. Tapissez 4 coquetiers de film alimentaire en laissant déborder largement, graisser le film avec un pinceau et de l’huile puis y casser les œufs de caille. Refermez les feuilles du film alimentaire en les tordant, faire un nœud.

 

Déposez les œufs ainsi emballés dans le panier de cuisson.

 

Mettez l’oignon coupé en deux dans le bol et hachez 4 sec/vit 5.

 

Coupez la poitrine en morceaux. Versez le bouillon, ajoutez le potiron et la poitrine fumée et cuire pendant 12 mn/100°/vit 1.

 

A la sonnerie, insérez le panier de cuisson et programmer 3 mn/100°/vit 1. A la sonnerie, retirez le panier de cuisson, ajoutez le beurre et mixez pendant 3 mn/vit 8.

 

Vérifiez l’assaisonnement.

 

Versez le velouté dans les potirons. Ajoutez les œufs déballés et les copeaux de jambon.

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lun.

15

avril

2019

Chou chinois aux crevettes

Pour l'omelette : 3 oeufs, 2 pincées de poivre, 10 g de sauce soja et 400 g d'eau.

Pour le chou : 75 g de noix de cajou grillées, 100 g d'oignon coupé en 2, 1 gousse d'ail, 1/2 piment rouge frais, 15 g de gingembre frais, 500 g de chou chinois émincé, 25 g d'huile d'olive, 30 g de sauce soja, 1 c à soupe de miel, 200 g de petits pois frais, 400 g de crevettes cuites décortiquées et 1 filet d'huile de sésame

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mar.

19

mars

2019

Gâteau orange/chocolat

100 g de beurre mou, 100 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs, 1 grosse c à soupe de crème fraîche, 125 g de farine tamisée, 1/2 sachet de levure chimique, le jus et le zeste d'1/2 orange bio et 30 g de pépites de chocolat.

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mar.

19

févr.

2019

Tarte tout chocolat

Pâte sablée au chocolat : 160 g de beurre mou, 60 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel,125 g de farine type 55 et 20 g de cacao en poudre non sucré.

Ganache au chocolat : 225 g de crème liquide entière à 32% minimum, 20 g de sucre en poudre, 225 g de chocolat noir et 150 g de beurre mou.

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