Velouté de potiron

Au copeaux de jambon d'Aoste, oeuf de caille poché

  • 500 g de potiron,
  • 4 petits potirons miniatures,
  • 4 œufs de caille,
  • 1 gros oignon,
  • 550 g de bouillon reconstitué,
  • 100 g de poitrine fumée,
  • 10 g de beurre,
  • des copeaux de jambon d’Aoste,
  •  sel et paprika pour le décor.

Préparation

Coupez le potiron en morceaux et réserver dans un cul-de-poule.

 

Évidez les potirons et ajoutez les morceaux obtenus aux précédents. Tapissez 4 coquetiers de film alimentaire en laissant déborder largement, graisser le film avec un pinceau et de l’huile puis y casser les œufs de caille. Refermez les feuilles du film alimentaire en les tordant, faire un nœud.

 

Déposez les œufs ainsi emballés dans le panier de cuisson.

 

Mettez l’oignon coupé en deux dans le bol et hachez 4 sec/vit 5.

 

Coupez la poitrine en morceaux. Versez le bouillon, ajoutez le potiron et la poitrine fumée et cuire pendant 12 mn/100°/vit 1.

 

A la sonnerie, insérez le panier de cuisson et programmer 3 mn/100°/vit 1. A la sonnerie, retirez le panier de cuisson, ajoutez le beurre et mixez pendant 3 mn/vit 8.

 

Vérifiez l’assaisonnement.

 

Versez le velouté dans les potirons. Ajoutez les œufs déballés et les copeaux de jambon.

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lun.

21

juin

2021

Fleurs de courgettes farcies au risotto

12 fleurs de courgettes, 80 g de riz arborio (riz rond) 300 g de courgettes, 250 g de dés de tomate en boîte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 80 g de parmesan râpé, 1 c à soupe de bouillon cube de légumes (thermomix) 2 c à c de thym, 20 g de beurre, huile d'olive, sel et poivre 

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sam.

22

mai

2021

Légumes aux épices façon tajine (pour 4 personnes)

300 g de graine de couscous moyenne, 1 c à s de coriandre fraîche, 350 g de carottes, 350 g de patates douces, 200 g d'oignons, 5 g de gingembre râpé, 50 g d'abricots moelleux, 20 g d'huile d'olive, 1 pincée de quatre épices, 1 pincée de paprika, 1 pincée de cumin,  3 pincées de sel, 2 pincées de poivre

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