Tarte aux fraises

La pâte sablée : (avec la pâte réalisée, je fais deux tartes ou des petits sablés. vous pouvez aussi la congeler)

250 g de farine, 110 de beurre à température ambiante, 90 g de sucre, 1 oeuf.

 

La crème pâtissière :

250 g de lait, 25 g de Maïzena, 1 oeuf entier + 1 jaune, 10 g de sucre vanillé (Thermomix) 35 g de sucre en poudre

 

La chantilly : 400 g de crème liquide entière. 500 g de fraises

Placer le  bol du Thermomix au congélateur ainsi que le fouet pendant 20 min. Au bout de ce temps, mettre le fouet sur le bloc couteau, ajouter la crème et monter-là en chantilly (voir recette du blog). Réserver au réfrigérateur.

Dans le bol mettre, le lait, la Maïzena (ou farine) l'oeuf entier + le jaune, le sucre vanillé, le sucre en poudre et cuire 7 min/90°/Vit 4. A la fin de la cuisson mixer 4 sec/Vit 9. Transvaser la crème dans un récipient et réserver au frais. Quand la crème est froide, la-mélanger à la moitié de la chantilly.

La pâte sablée : mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vit 10. Ajouter la farine et le beurre coupé en petits morceaux et donner quelques impulsions turbo, il faut obtenir un espèce de crumble. Ajouter enfin l'oeuf, 10 sec/Vit 4 et 5 sec/sens inverse/Vit 2. Former une boule et la mettre dans du film alimentaire au frais 20 min.

Préchauffer le four à 180°. Former un disque de pâte de la dimension de votre moule. Foncer votre moule.piquer le fond de pâte avec une fourchette. Poser sur le disque de pâte un morceau de papier de cuisson et garnissez celui-ci de haricot (pour faire une cuisson à blanc). Enfourner 20 à 25 min (il faut que la pâte soit légèrement dorée). Laisser refroidir et dresser votre pâte dans un plat. Garnir du mélange de crème

Nettoyer vos fraises, les découper en tranches et les disposer en rosace sur la crème (voir photo).

Vous pouvez décorer votre tarte avec le reste de chantilly et une poche à douille.

Astuce : pour éviter que votre crème pâtissière forme une peau en refroidissant, disposer dessus (quand vous la transvasez dans un récipient) un morceau de film alimentaire au contact de la crème.

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sam.

16

janv.

2021

Couronne des rois

100 g de lait, 1 sachet de levure brioche (Demarle) 300 g de farine, 1 oeuf,  65 g de sucre en poudre, 60 g de beurre demi-sel à température ambiante, 3 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, les zestes d'1/2 citron et 1/2 orange, 2 c à soupe de sucre vanillé Thermomix. Pour le décor : 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de lait, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre et quelques perles de sucre.

 

 

 

(avant cuisson)

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sam.

19

déc.

2020

Duo chocorange (pour 4 personnes)

Recette à préparer la veille

70 g de chocolat noir à 70%, 300 g de jus d'orange, 2 oeufs, 1 c à soupe de lait, 2 feuilles de gélatine (4 g) 20 g de sucre, 1 orange non traitée.

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dim.

15

nov.

2020

Gâteau invisible pommes/poires/caramel

4 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 200 g de lait demi-écrémé, 40 g de beurre doux fondu, 2 c à café de sucre vanillé, 140 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 pommes, 2 poires et 2 c à soupe de sauce caramel au beurre salé (voir recette cookidoo).

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