Tarte aux fraises

La pâte sablée :

170 g de farine, 80 g de beurre, 30 g de sucre, 30 g de lait, 1 jaune d'oeuf.


La crème :

250 g de lait, 25 g de Maïzena, 1 oeuf entier + 1 jaune, 10 g de sucre vanillé (Thermomix) 35 g de sucre en poudre


La chantilly :

200 g de crème liquide entière.

750 g de fraises

Placer votre  bol du Thermomix au congélateur ainsi que le fouet pendant 20 min. Au bout de ce temps, mettre le fouet sur le bloc couteau, ajouter la crème et monter-là en chantilly (voir livre de base). Réserver au réfrigérateur.

Dans le bol mettre, le lait, la Maïzena (ou farine) l'oeuf entier + le jaune, le sucre vanillé, le sucre en poudre et cuire 7 min/90°/Vit 4. A la fin de la cuisson mixer 4 sec/Vit 9. Transvaser la crème dans un récipient et réserver. Quand la crème est froide, la-mélanger à la chantilly.

La pâte sablée : mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vit 9. Ajouter le reste des ingrédients et mixer 20 sec/vit 4. Puis mixer 10 sec/sens inverse/vit 2. Former une boule et la mettre dans du film alimentaire au frais 20 min.

Préchauffer le four à 180°. Former un disque de pâte de la dimension de votre moule. Foncer votre moule. Poser sur le disque de pâte un morceau de papier de cuisson et garnissez celui-ci de haricot (pour faire une cuisson à blanc). Enfourner 20 à 25 min (il faut que la pâte soit légèrement dorée). Laisser refroidir et dresser votre pâte dans un plat. Garnir du mélange de crème

Nettoyer vos fraises, les découper en tranches et les disposer en rosace sur la crème (voir photo)

Astuce : pour éviter que votre crème pâtissière forme une peau en refroidissant, disposer dessus (quand vous la transvasez dans un récipient) un morceau de film alimentaire.

Écrire commentaire

Commentaires: 0

mer.

23

mai

2018

Mini-brochettes de poulet aux cacahuétes

2 filets de poulet coupés en cube, quelques piques en bois, 100 g de cacahuètes salées, 120 g de vinaigre balsamique et 60 g de miel.

 

Mettre dans le bol du Thermomix, les cacahuètes et donner quelques impulsions turbo. Réserver dans une assiette. Laver votre bol et introduire le vinaigre et le miel 7 min/Varoma/Vit 2 sans le gobelet, on doit obtenir une préparation liquoreuse. Transvaser dans un récipient.

 

Lire la suite 0 commentaires

lun.

16

avril

2018

Glace à l'italienne

2 gousses de vanille, 600 g de lait entier 200 g de crème liquide entière 30% de matières grasses, 150 g de sucre en poudre 6 jaunes d'oeufs, 2 grosses c à soupe de Mascarpone et une pincée de sel.

 

Lire la suite 2 commentaires

dim.

01

avril

2018

Poisson d'avril

125 g de beurre mou, 125 de sucre en poudre, 3 oeufs, 1 orange non traitée, 125 g de farine et 1 c à café de levure chimique.

Glaçage à l'orange : 1/2 orange et 150 g de sucre glace

Lire la suite 0 commentaires