Concombres au mascarpone

1 concombre de 25 cm de long, 120 g de mascarpone, 1 c à café d'huile d'olive, 20 g de crème fraiche épaisse et entière,  fleur de sel, sel fin, poivre, 1/2 c à café de paprika, 1/2 c à café de concentré de tomates, 25 g d’œufs de truite et quelques brins de ciboulette.

Eplucher le concombre et découper des rondelles de 1,5 cm de large. A l'aide d'un emporte-pièce cannelé (de 3,5 cm) détaillez-les. Avec une cuillère parisienne, creusez légèrement le centre des rondelles de concombre, puis épongez avec du papier absorbant.

Dans le bol du Thermomix, mettre le mascarpone, la crème fraiche, le paprika, le concentré de tomate, le sel fin, le poivre et mixer 15sec/vit 5.

Salez l'intérieur des tranches de concombres avec la fleur de sel.

Remplissez de crème au mascarpone une poche à douille que vous aurez équipée d'une douille cannelée. Formez de jolies rosaces au centre des rondelles de concombre. Décorez ensuite d’œufs de truite et de brin de ciboulette.

Très bonne recette pour vos apéritifs dinatoires. Un peu de fraicheur pour un buffet d'été

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Commentaires: 2
  • #1

    audic (dimanche, 17 juillet 2016 19:31)

    on fait quoi après 'avoir mixé,

  • #2

    vigneau (dimanche, 17 juillet 2016 23:12)

    vous remplissez les tranches de concombres avec la préparations

ven.

19

mars

2021

Lasagnes courgettes/saumon/chèvre

100 g de gruyère râpé, 500 g d'eau, 2 gousses d'ail, 1 c à café de sel, 700 g de courgettes, 40 g de beurre, 40 g de farine, 250 g de lait, 4 tranches de saumon fumé, 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de poivre, 9 plaques à lasagnes et 150 g de bûche de chèvre.

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lun.

15

févr.

2021

Gratin d'endives au jambon et au Maroilles

8 endives, 150 g de fromage de Maroilles, 150 g de crème liquide, 200 g de dés

 de jambon blanc, 1 c  à soupe de fond de légumes, 1 c à café de graines de carvi (facultatif)1 pincée de sucre, poivre.

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