PATE DE COINGS

800 g de chair de coings (une fois pelés) 600 g de sucre en poudre, ½ gobelet d’eau froide ou le jus d’un citron

 

Peler les coings et ôter la partie dure et les pépins. Couper en morceaux de la grosseur d’un petit glaçon. Il faut récupérer 800 g de chair.

Mettre dans le bol la chair des coings, le sucre et l’eau ou le jus de citron. Mixer 20 sec/vit 4 et progressivement monter jusqu’à vit 9. Cuire à 100°/60 mn/vit 3. Remixer 20 sec/vit 9 pour lisser la pâte. Etaler dans un moule à bûche ou dans des petits moules en silicone. Laisser sécher plusieurs jours en retournant les pâtes de fruits. Quand elles sont bien sèches, rouler-les dans le sucre  et conserver dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les emballer dans du film alimentaire et les mettre au congélateur. Ces pâtes de fruits sont excellentes pour les ballades en montagne.

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lun.

21

janv.

2019

pâte à tartiner

100 g de chocolat noir, 100 g de Pralinoise de Demarle ou de chocolat la pralinoise, 100 g de lait, 20 g de sucre et 80 g de beurre.

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jeu.

20

déc.

2018

Bûche tiramisu au citron

Pour le sirop : 2 citrons bio (zeste et jus) 50 g d'eau et 80 g de sucre.

Pour la crème : 4 oeufs, 100 g de sucre, 1 c à soupe de Maïzena, 50 g de beurre, 3 citrons bio (2 zestes + jus des 3) 2 feuilles de gélatines.

Pour la garniture : 4 petits suisses et 20 g de sucre vanillé Thermomix, 18 biscuits à la cuillère.

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lun.

19

nov.

2018

Sapins feuilletés

1 pâte feuilletée (faites au Thermomix voir recette de la tarte aux poires), 1 pâte à tartiner ail et fines herbes (ou autres) 4 tranches de jambon blanc

 

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte finement sur votre plan de travail. Badigeonner la pâte avec la préparation fromagère. Garnir avec les tranches de jambon. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Découper des bandes de 2 cm sur  10 cm. Replier ces bandes sur elles-mêmes pour former un sapin. Enfoncer sur des piques à brochettes et remettre au frais le temps que le four préchauffe à 180°. Déguster tiède.

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