PATE DE COINGS

800 g de chair de coings (une fois pelés) 600 g de sucre en poudre, ½ gobelet d’eau froide ou le jus d’un citron

 

Peler les coings et ôter la partie dure et les pépins. Couper en morceaux de la grosseur d’un petit glaçon. Il faut récupérer 800 g de chair.

Mettre dans le bol la chair des coings, le sucre et l’eau ou le jus de citron. Mixer 20 sec/vit 4 et progressivement monter jusqu’à vit 9. Cuire à 100°/60 mn/vit 3. Remixer 20 sec/vit 9 pour lisser la pâte. Etaler dans un moule à bûche ou dans des petits moules en silicone. Laisser sécher plusieurs jours en retournant les pâtes de fruits. Quand elles sont bien sèches, rouler-les dans le sucre  et conserver dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les emballer dans du film alimentaire et les mettre au congélateur. Ces pâtes de fruits sont excellentes pour les ballades en montagne.

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lun.

11

oct.

2021

Petits gratins de poireaux au jambon

6 poireaux, 400 g de lait, 3 œufs, 150 g de brie de Meaux, 6 tranches de jambon de Paris, 1.5 c à s de fécule de maïs, 1.5 c à s d’huile d’olive, 1 pincée de noix de muscade, beurre, sel et poivre.

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mer.

15

sept.

2021

Clafoutis d'aubergine

2 aubergines, 150 g de chèvre frais (type petit billy)  3 œufs, 200 g de crème liquide, 1 c à café de fécule de maïs, 15 g huile d’olive, 2 pincées de thym, sel et poivre.

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jeu.

02

sept.

2021

Terrine de poivrons

3 blancs de poulets, 9 tranches de bacon, 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes, 2 poivrons verts, 1 brin de basilic, 1 grosse c à soupe de bouillon de légumes, 100 g de vin blanc, 4 g d’agar agar, sel et poivre

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