Truffes

40 g de sucre en poudre, 200 g de chocolat noir (55% minimum) 1 c à café de sucre vanillé (Thermomix) 1 jaune d’œuf, 30 g de crème fraîche épaisse, 30 g de rhum (facultatif), 30 g de cacao amer en poudre, 20 caissettes de présentation papier.

Mettre le sucre dans le bol 10 sec/vit 9. Réserver dans un bol. Mettre le chocolat coupé en morceaux dans le bol 15 sec/vit 9.

Ajouter le reste des ingrédients sauf le cacao 6 min/50°/vit 4. On doit obtenir une consistance de pommade.

Verser dans un saladier, filmer et mettre au réfrigérateur quelques heures.

Quand la pâte a suffisamment durci, la sortir du réfrigérateur.

 

Pour façonner les truffes prélever la valeur d'1 c à café de pâte et la rouler en boule dans vos main. Rouler les boules dans le cacao (le mieux c'est de mettre la poudre de cacao dans une boîte hermétique fermée et de secouer).

 

Disposer les truffes dans les caissettes en papier et remettre au réfrigérateur une heure au moins.

 

Pour les conserver, il suffit de les mettre au frais dans une boîte hermétique.

 

Les truffes se conservent au réfrigérateur une dizaine de jour.

 

Si vous voulez en faire plus vous pouvez doubler les proportions (mais il faudra mettre 8 minutes de cuisson)

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ven.

19

mars

2021

Lasagnes courgettes/saumon/chèvre

100 g de gruyère râpé, 500 g d'eau, 2 gousses d'ail, 1 c à café de sel, 700 g de courgettes, 40 g de beurre, 40 g de farine, 250 g de lait, 4 tranches de saumon fumé, 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de poivre, 9 plaques à lasagnes et 150 g de bûche de chèvre.

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lun.

15

févr.

2021

Gratin d'endives au jambon et au Maroilles

8 endives, 150 g de fromage de Maroilles, 150 g de crème liquide, 200 g de dés

 de jambon blanc, 1 c  à soupe de fond de légumes, 1 c à café de graines de carvi (facultatif)1 pincée de sucre, poivre.

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