Truffes

40 g de sucre en poudre, 200 g de chocolat noir (55% minimum) 1 c à café de sucre vanillé (Thermomix) 1 jaune d’œuf, 30 g de crème fraîche épaisse, 30 g de rhum (facultatif), 30 g de cacao amer en poudre, 20 caissettes de présentation papier.

Mettre le sucre dans le bol 10 sec/vit 9. Réserver dans un bol. Mettre le chocolat coupé en morceaux dans le bol 15 sec/vit 9.

Ajouter le reste des ingrédients sauf le cacao 6 min/50°/vit 4. On doit obtenir une consistance de pommade.

Verser dans un saladier, filmer et mettre au réfrigérateur quelques heures.

Quand la pâte a suffisamment durci, la sortir du réfrigérateur.

 

Pour façonner les truffes prélever la valeur d'1 c à café de pâte et la rouler en boule dans vos main. Rouler les boules dans le cacao (le mieux c'est de mettre la poudre de cacao dans une boîte hermétique fermée et de secouer).

 

Disposer les truffes dans les caissettes en papier et remettre au réfrigérateur une heure au moins.

 

Pour les conserver, il suffit de les mettre au frais dans une boîte hermétique.

 

Les truffes se conservent au réfrigérateur une dizaine de jour.

 

Si vous voulez en faire plus vous pouvez doubler les proportions (mais il faudra mettre 8 minutes de cuisson)

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lun.

28

févr.

2022

Soufflé aux poireaux

100 g de  pomme de terre, 150 g de poireaux, 40 g de beurre, 50 g de farine, 500 g de lait, 4 œufs, 1 c à s de crème fraîche, 1 pincée de noix de muscade,  3 c à soupe de chapelure, sel et poivre

 

 

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jeu.

23

déc.

2021

Panacotta au crabe (pour 6 verrines)

2 feuilles de gélatine alimentaire et un bol d'eau froide, 300 g de crème fraiche  liquide, 1 citron, 1 c à café de fumet de poisson, 100 g de chair de crabe émiettée (frais ou en boîte) quelques brins de ciboulette, un peu d'aneth, sel et poivre

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ven.

19

nov.

2021

Gratin de carottes et de pommes de terre au cumin

600 g de carottes, 600 g de pommes de terre, 150 g de gouda fruité, 1 c à café bombée de cumin en poudre, 250 g de crème liquide, sel et poivre

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