Couscous de Fêtes

Recette marocaine

  • 500 g d’épaule d’agneau ou de poulet détaillé en morceaux,
  • 2 oignons (120 g)
  • sel, poivre, 2 doses de safran,
  • 2 bâtonnets de cannelle,
  • 1 c à café de gingembre, 70 g d’huile d’olive (40+30)
  • 50 g de pois chiches trempés depuis la veille ou 1 petite boîte,
  • 600 g d’eau,
  • 250 g de carottes,
  • 250 g de potiron,
  • 400 g de couscous moyen,
  • 125 g de raisins secs,
  • 200 g de pruneaux dénoyautés,
  • 2 c à café de sucre,
  • 1 c à café de cannelle,
  • 125 g d’amandes mondées grillées et concassées.

Préparation

Mettre les oignons coupés en deux dans le bol, hacher 5 sec/vit 5.

Ajouter les morceaux d’agneau, le sel, le poivre, les bâtons de cannelle, le gingembre, le safran, les pois chiches égouttés, 40 g d’huile et 600 g d’eau.

Programmer 30 mn/100°/fonction sens inverse/vitesse mijotage.

Pendant ce temps laver les légumes (carottes et potiron) et couper-les en tronçons.

A la sonnerie, ajouter les carottes et le potiron dans le et programmer 15mn/varoma/fonction sens inverse/vitesse mijotage.

 

Verser la graine de couscous dans un saladier ave 1 c à café de sel, 30 g d’huile d’olive et de l’eau (jusqu’au dessus de la graine).

 

Dans une poêle, sur feu doux, placer les raisins secs, les pruneaux, 1 c à soupe d’huile d’olive, le sucre, la cannelle en poudre et une louche de bouillon.

 

Remuer et laisser cuire jusqu’à évaporation de la sauce et caramélisation des fruits secs.

 

Etaler la graine de couscous dans le varoma, mettre le varoma en place et programmer 10 mn/varoma/fonction sens inverse/vitesse mijotage.

sam.

04

juil.

2020

Délice aux abricots

50 g de beurre coupé en morceaux, 80 g de fromage blanc, 45 g de lait concentré sucré, 2 oeufs, 70 g de sucre en poudre, 150 g de farine, 1 c à soupe de sucre vanillé thermomix, 400 g de lait et 500 g d'abricots frais coupés en deux et dénoyautés

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lun.

15

juin

2020

Pain au sarasin et aux oignons

le pain : 1/2 sachet de levure pour pain (10 g) 300 g d'eau, 300 g de farine, 200 g de farine de sarasin et 1 c à café de sel.

La garniture : 400 g d'oignons blancs, 10 g d'huile d'olive, 1 c à café de piment d'Espelette, 1 pincée de sel, quelques feuilles de thym frais et 2 feuilles de sauge fraîche.

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jeu.

21

mai

2020

Quiche épinards feta pignons

1 oignons, 3 oeufs, 350 g de feta, 1 pâte brisée (voir livre de base) 500 g d'épinards surgelés, 200 g de crème liquide, 1 gousse d'ail, 4 c à soupe de pignons de pins, 15 g d'huile d'olive, sel et poivre

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