Couscous de Fêtes

Recette marocaine

  • 500 g d’épaule d’agneau ou de poulet détaillé en morceaux,
  • 2 oignons (120 g)
  • sel, poivre, 2 doses de safran,
  • 2 bâtonnets de cannelle,
  • 1 c à café de gingembre, 70 g d’huile d’olive (40+30)
  • 50 g de pois chiches trempés depuis la veille ou 1 petite boîte,
  • 600 g d’eau,
  • 250 g de carottes,
  • 250 g de potiron,
  • 400 g de couscous moyen,
  • 125 g de raisins secs,
  • 200 g de pruneaux dénoyautés,
  • 2 c à café de sucre,
  • 1 c à café de cannelle,
  • 125 g d’amandes mondées grillées et concassées.

Préparation

Mettre les oignons coupés en deux dans le bol, hacher 5 sec/vit 5.

Ajouter les morceaux d’agneau, le sel, le poivre, les bâtons de cannelle, le gingembre, le safran, les pois chiches égouttés, 40 g d’huile et 600 g d’eau.

Programmer 30 mn/100°/fonction sens inverse/vitesse mijotage.

Pendant ce temps laver les légumes (carottes et potiron) et couper-les en tronçons.

A la sonnerie, ajouter les carottes et le potiron dans le et programmer 15mn/varoma/fonction sens inverse/vitesse mijotage.

 

Verser la graine de couscous dans un saladier ave 1 c à café de sel, 30 g d’huile d’olive et de l’eau (jusqu’au dessus de la graine).

 

Dans une poêle, sur feu doux, placer les raisins secs, les pruneaux, 1 c à soupe d’huile d’olive, le sucre, la cannelle en poudre et une louche de bouillon.

 

Remuer et laisser cuire jusqu’à évaporation de la sauce et caramélisation des fruits secs.

 

Etaler la graine de couscous dans le varoma, mettre le varoma en place et programmer 10 mn/varoma/fonction sens inverse/vitesse mijotage.

mar.

16

oct.

2018

Samoussas asiatiques

300 g de filets de saumon ou de truite, 3 belles feuilles de chou kale, 500 g d'eau, 2 yaourts nature de chèvre, quelques brins de ciboulette,  1 c à soupe de fond de légumes (thermomix) 1 gousse d'ail, 5 g de gingembre, 1 paquet de feuille de brick, 30 g d'huile de sésame, 3 c à soupe de sauce soja et du poivre. 

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dim.

16

sept.

2018

Tarte aux poires et pépites de chocolat

1 pâte feuilletée, 4 poires, quelques pépites de chocolat, 2 oeufs, 50 g de sucre en poudre, 2 c à soupe de sucre vanillé Thermomix et 100 g de crème semi épaisse à 4% de matières grasses

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mar.

28

août

2018

Gâteau marbré à la vapeur

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