Couscous de Fêtes

Recette marocaine

  • 500 g d’épaule d’agneau ou de poulet détaillé en morceaux,
  • 2 oignons (120 g)
  • sel, poivre, 2 doses de safran,
  • 2 bâtonnets de cannelle,
  • 1 c à café de gingembre, 70 g d’huile d’olive (40+30)
  • 50 g de pois chiches trempés depuis la veille ou 1 petite boîte,
  • 600 g d’eau,
  • 250 g de carottes,
  • 250 g de potiron,
  • 400 g de couscous moyen,
  • 125 g de raisins secs,
  • 200 g de pruneaux dénoyautés,
  • 2 c à café de sucre,
  • 1 c à café de cannelle,
  • 125 g d’amandes mondées grillées et concassées.

Préparation

Mettre les oignons coupés en deux dans le bol, hacher 5 sec/vit 5.

Ajouter les morceaux d’agneau, le sel, le poivre, les bâtons de cannelle, le gingembre, le safran, les pois chiches égouttés, 40 g d’huile et 600 g d’eau.

Programmer 30 mn/100°/fonction sens inverse/vitesse mijotage.

Pendant ce temps laver les légumes (carottes et potiron) et couper-les en tronçons.

A la sonnerie, ajouter les carottes et le potiron dans le et programmer 15mn/varoma/fonction sens inverse/vitesse mijotage.

 

Verser la graine de couscous dans un saladier ave 1 c à café de sel, 30 g d’huile d’olive et de l’eau (jusqu’au dessus de la graine).

 

Dans une poêle, sur feu doux, placer les raisins secs, les pruneaux, 1 c à soupe d’huile d’olive, le sucre, la cannelle en poudre et une louche de bouillon.

 

Remuer et laisser cuire jusqu’à évaporation de la sauce et caramélisation des fruits secs.

 

Etaler la graine de couscous dans le varoma, mettre le varoma en place et programmer 10 mn/varoma/fonction sens inverse/vitesse mijotage.

lun.

17

juin

2019

Filets de rouget à la Bonifacienne

3 branches de chou Kale ou 500 g d'épinard,  500 g de filets de rouget, 1 oignon coupé en deux, 1 gousse d'ail, 10 g d'huile d'olive une branche de thym, 1 branche de romarin, 1 boîte de pulpe de tomates, 1 c à soupe de concentrée de tomate, 1 pincée de piment d'Espelette, 80 g de fromage de brebis (pâte dure) sel et poivre.

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ven.

24

mai

2019

Gâteau framboises et citron

100 g de beurre mou, 100 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs, 1 grosse c à soupe de crème fraîche, 125 g de farine tamisée, 1/2 sachet de levure chimique, le jus, le zeste d'1/2 citron bio et 200 g de framboises fraîches.

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lun.

15

avril

2019

Chou chinois aux crevettes

Pour l'omelette : 3 oeufs, 2 pincées de poivre, 10 g de sauce soja et 400 g d'eau.

Pour le chou : 75 g de noix de cajou grillées, 100 g d'oignon coupé en 2, 1 gousse d'ail, 1/2 piment rouge frais, 15 g de gingembre frais, 500 g de chou chinois émincé, 25 g d'huile d'olive, 30 g de sauce soja, 1 c à soupe de miel, 200 g de petits pois frais, 400 g de crevettes cuites décortiquées et 1 filet d'huile de sésame

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