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Mon mix et vous
Recette marocaine
- 500 g d’épaule d’agneau ou de poulet détaillé en morceaux,
- 2 oignons (120 g)
- sel, poivre, 2 doses de safran,
- 2 bâtonnets de cannelle,
- 1 c à café de gingembre, 70 g d’huile d’olive (40+30)
- 50 g de pois chiches trempés depuis la veille ou 1 petite boîte,
- 600 g d’eau,
- 250 g de carottes,
- 250 g de potiron,
- 400 g de couscous moyen,
- 125 g de raisins secs,
- 200 g de pruneaux dénoyautés,
- 2 c à café de sucre,
- 1 c à café de cannelle,
- 125 g d’amandes mondées grillées et concassées.
Préparation
Mettre les oignons coupés en deux dans le bol, hacher 5 sec/vit 5.
Ajouter les morceaux d’agneau, le sel, le poivre, les bâtons de cannelle, le gingembre, le safran, les pois chiches égouttés, 40 g d’huile et 600 g d’eau.
Programmer 30 mn/100°/fonction sens inverse/vitesse mijotage.
Pendant ce temps laver les légumes (carottes et potiron) et couper-les en tronçons.
A la sonnerie, ajouter les carottes et le potiron dans le et programmer 15mn/varoma/fonction sens inverse/vitesse mijotage.
Verser la graine de couscous dans un saladier ave 1 c à café de sel, 30 g d’huile d’olive et de l’eau (jusqu’au dessus de la graine).
Dans une poêle, sur feu doux, placer les raisins secs, les pruneaux, 1 c à soupe d’huile d’olive, le sucre, la cannelle en poudre et une louche de bouillon.
Remuer et laisser cuire jusqu’à évaporation de la sauce et caramélisation des fruits secs.
Etaler la graine de couscous dans le varoma, mettre le varoma en place et programmer 10 mn/varoma/fonction sens inverse/vitesse mijotage.
lun.
28
févr.
2022
Soufflé aux poireaux
100 g de pomme de terre, 150 g de poireaux, 40 g de beurre, 50 g de farine, 500 g de lait, 4 œufs, 1 c à s de crème fraîche, 1 pincée de noix de muscade, 3 c à soupe de chapelure, sel et poivre
jeu.
23
déc.
2021
Panacotta au crabe (pour 6 verrines)
2 feuilles de gélatine alimentaire et un bol d'eau froide, 300 g de crème fraiche liquide, 1 citron, 1 c à café de fumet de poisson, 100 g de chair de crabe émiettée (frais ou en boîte) quelques brins de ciboulette, un peu d'aneth, sel et poivre
ven.
19
nov.
2021
Gratin de carottes et de pommes de terre au cumin
600 g de carottes, 600 g de pommes de terre, 150 g de gouda fruité, 1 c à café bombée de cumin en poudre, 250 g de crème liquide, sel et poivre