Tajine de poulet aux carottes, abricots et raisins secs

Recette marocaine

  • 500 g de poulet,
  •  1 oignon, 1 gousse d’ail,
  • 1 petit bouquet de persil,
  • 1 c à café de sel,
  • 360 g d’eau,
  • 4 cm de gingembre frais,
  • 2 bâtonnets de cannelle,
  • 2 doses de safran,
  • 1 c à café de beurre,
  • 40 g d’huile d’olive,
  • 400 g de petites carottes coupées,
  • 125 g d’abricots
  • 50 g de raisins secs.

Préparation

Mettre dans le bol l’oignon, l’ail, le gingembre et programmer 5 sec/vit 5. Racler les parois, ajouter l’huile et programmer 5 min/100°/vit 1.

Ajouter dans le bol les carottes, les épices, le bouquet de persil et mouiller avec 360 g d’eau. 

25 min/100°/sens inverse /vitesse mijotage (vérifier que les carottes soient légèrement croquantes).

 

Au bout de ce temps mettre les morceaux de poulets (blancs coupées en 2 ou 3 suivant la grosseur)et les fruits secs.

10 min/100°/ sens inverse/vitesse mijotage. Servir chaud.

lun.

19

août

2019

Tartelettes aux fruits d'été

Pour 15 tartelettes :

Pâte sablée : 250 g de farine, 110 g de sucre en poudre, 110 g de beurre mou et un œuf.

Crème pâtissière : 60 g de sucre en poudre, 15 g de fécule de maïs, 1 oeuf + 1 jaune, 250 g de lait (demi écrémé à entier) 2 c à soupe de sucre vanillé (Thermomix)

3  c à soupe de crème chantilly (voir recette sur le site)

Pour le décor :  framboises, mûres, myrtilles, 2 kiwis, 2 brugnons et groseilles.

 

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lun.

22

juil.

2019

Vinaigrette allégée

20 g de fécule de maïs, 350 g d'eau (150 + 200) 75 g d'huile d'olive, 75 g de vinaigre, sel, poivre, 1 grosse c à soupe de moutarde, 2 à 3 échalotes, 2 brins de persil ou quelques feuilles de basilic.

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lun.

17

juin

2019

Filets de rouget à la Bonifacienne

3 branches de chou Kale ou 500 g d'épinard,  500 g de filets de rouget, 1 oignon coupé en deux, 1 gousse d'ail, 10 g d'huile d'olive une branche de thym, 1 branche de romarin, 1 boîte de pulpe de tomates, 1 c à soupe de concentrée de tomate, 1 pincée de piment d'Espelette, 80 g de fromage de brebis (pâte dure) sel et poivre.

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