Boeuf à la hongroise

  • 600 g de bœuf (pavé de bœuf),
  • 50 g de beurre,
  • 1 c à soupe d’huile,
  • 1 oignon,
  • 3 carottes,
  • 1 c à soupe de paprika,
  • 2 tranches de jambon cru,
  • 100 g de vin blanc sec,
  • 300 g d’eau,
  • bouquet garni, 1 c à café de cumin,
  • 1 gousse d’ail,
  • 200 g de crème,
  • sel et poivre.

Préparation

Couper la viande en petits morceaux. Introduire dans le bol, le jambon coupé en morceaux et mixer 7 sec/vitesse 5, et réserver.

 

Introduire les carottes coupées en tronçons et mixer 4 sec/vitesse 5, réserver.

Couper l’oignon en 2 ainsi que la gousse d’ail, introduire dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5, réserver.

 

Dans le bol ajouter l’huile, le beurre et la viande faire revenir 7 mn/100 °/ vitesse 1.

 

Ajouter l’oignon, l’ail, le jambon et les carottes et faites revenir 7 mn/100 °//vitesse 1.

 

Ajouter le reste des ingrédients sauf la crème liquide. Faites cuire 25 mn/100°/fonction sens inverse/vitesse mijotage. A l’arrêt de la minuterie ajouter la crème liquide 5 mn/90°/fonction sens inverse/vitesse mijotage.

 

Mettre le bœuf hongrois dans un plat creux, accompagné de riz.

 

Recette de Maryse adaptée au TM

lun.

19

août

2019

Tartelettes aux fruits d'été

Pour 15 tartelettes :

Pâte sablée : 250 g de farine, 110 g de sucre en poudre, 110 g de beurre mou et un œuf.

Crème pâtissière : 60 g de sucre en poudre, 15 g de fécule de maïs, 1 oeuf + 1 jaune, 250 g de lait (demi écrémé à entier) 2 c à soupe de sucre vanillé (Thermomix)

3  c à soupe de crème chantilly (voir recette sur le site)

Pour le décor :  framboises, mûres, myrtilles, 2 kiwis, 2 brugnons et groseilles.

 

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lun.

22

juil.

2019

Vinaigrette allégée

20 g de fécule de maïs, 350 g d'eau (150 + 200) 75 g d'huile d'olive, 75 g de vinaigre, sel, poivre, 1 grosse c à soupe de moutarde, 2 à 3 échalotes, 2 brins de persil ou quelques feuilles de basilic.

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lun.

17

juin

2019

Filets de rouget à la Bonifacienne

3 branches de chou Kale ou 500 g d'épinard,  500 g de filets de rouget, 1 oignon coupé en deux, 1 gousse d'ail, 10 g d'huile d'olive une branche de thym, 1 branche de romarin, 1 boîte de pulpe de tomates, 1 c à soupe de concentrée de tomate, 1 pincée de piment d'Espelette, 80 g de fromage de brebis (pâte dure) sel et poivre.

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