Les Grissinis

  • 500 g de farine type 55,
  • 20 g de graines de pavot,
  • 40 g de parmesan râpé,
  • 2 c à café d’herbes de Provence,
  • 1 sachet de levure déshydratée,
  • 1 c à café de sel fin
  • 200 g d’eau tiède,
  • 80 g de confit de tomates,
  • 20 g de concentré de tomates,
  • 1 à café de piment doux (rase)
  • 30 g d’huile d’olive.

Préparation

Mettre dans le bol l’eau tiède, la farine, le confit de tomates, le concentré de tomates, les herbes de Provence, l'huile d'olive, 10 g  de graines de  pavot, 20 g de parmesan, le piment doux, le sachet de levure et le sel : 5 min/épi .

 

Sortir la pâte et la mettre à poser dans un cul-de-poule couvert d’un torchon 30 min en hauteur. Séparez la pâte en 3.

En mettre 2 morceaux au congélateur (pour une prochaine fois). Etalez le morceau restant avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 min sur un plan fariné( si vous faites pour la quantité de pâtes cela fait beaucoup de grissinis). 

 

Saupoudrez le dessus de parmesan râpé et de graines de pavot, passez un coup de rouleau pour enfoncez le parmesan et les graines dans la pâte. 

 

Passez au congélateur 15 min afin de raffermir la pâte puis placez-la sur une planche à découper afin de pouvoir détailler des bâtonnets de 0.5 cm de large et de 15 cm de long. 

Saupoudrez votre planche de parmesan et torsadez-les en les roulant dans le parmesan. 

Disposez-les sur une toile pâtissière. Couvrez avec un torchon et laisser la pâte pousser 1 heure à température ambiante. 

Préchauffez votre four à 200° (th6/7) et faites cuire environ 10 min pour les gros et 5 min pour les plus petits.

 

 

Ces grissinis sont très bons à l’apéritif accompagnés d’un caviar d’aubergine , ou d'un guacamole,ou encore d'une tapenade.

mer.

23

mai

2018

Mini-brochettes de poulet aux cacahuétes

2 filets de poulet coupés en cube, quelques piques en bois, 100 g de cacahuètes salées, 120 g de vinaigre balsamique et 60 g de miel.

 

Mettre dans le bol du Thermomix, les cacahuètes et donner quelques impulsions turbo. Réserver dans une assiette. Laver votre bol et introduire le vinaigre et le miel 7 min/Varoma/Vit 2 sans le gobelet, on doit obtenir une préparation liquoreuse. Transvaser dans un récipient.

 

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lun.

16

avril

2018

Glace à l'italienne

2 gousses de vanille, 600 g de lait entier 200 g de crème liquide entière 30% de matières grasses, 150 g de sucre en poudre 6 jaunes d'oeufs, 2 grosses c à soupe de Mascarpone et une pincée de sel.

 

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dim.

01

avril

2018

Poisson d'avril

125 g de beurre mou, 125 de sucre en poudre, 3 oeufs, 1 orange non traitée, 125 g de farine et 1 c à café de levure chimique.

Glaçage à l'orange : 1/2 orange et 150 g de sucre glace

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