Les Grissinis

  • 500 g de farine type 55,
  • 20 g de graines de pavot,
  • 40 g de parmesan râpé,
  • 2 c à café d’herbes de Provence,
  • 1 sachet de levure déshydratée,
  • 1 c à café de sel fin
  • 200 g d’eau tiède,
  • 80 g de confit de tomates,
  • 20 g de concentré de tomates,
  • 1 à café de piment doux (rase)
  • 30 g d’huile d’olive.

Préparation

Mettre dans le bol l’eau tiède, la farine, le confit de tomates, le concentré de tomates, les herbes de Provence, l'huile d'olive, 10 g  de graines de  pavot, 20 g de parmesan, le piment doux, le sachet de levure et le sel : 5 min/épi .

 

Sortir la pâte et la mettre à poser dans un cul-de-poule couvert d’un torchon 30 min en hauteur. Séparez la pâte en 3.

En mettre 2 morceaux au congélateur (pour une prochaine fois). Etalez le morceau restant avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 min sur un plan fariné( si vous faites pour la quantité de pâtes cela fait beaucoup de grissinis). 

 

Saupoudrez le dessus de parmesan râpé et de graines de pavot, passez un coup de rouleau pour enfoncez le parmesan et les graines dans la pâte. 

 

Passez au congélateur 15 min afin de raffermir la pâte puis placez-la sur une planche à découper afin de pouvoir détailler des bâtonnets de 0.5 cm de large et de 15 cm de long. 

Saupoudrez votre planche de parmesan et torsadez-les en les roulant dans le parmesan. 

Disposez-les sur une toile pâtissière. Couvrez avec un torchon et laisser la pâte pousser 1 heure à température ambiante. 

Préchauffez votre four à 200° (th6/7) et faites cuire environ 10 min pour les gros et 5 min pour les plus petits.

 

 

Ces grissinis sont très bons à l’apéritif accompagnés d’un caviar d’aubergine , ou d'un guacamole,ou encore d'une tapenade.

lun.

17

juin

2019

Filets de rouget à la Bonifacienne

3 branches de chou Kale ou 500 g d'épinard,  500 g de filets de rouget, 1 oignon coupé en deux, 1 gousse d'ail, 10 g d'huile d'olive une branche de thym, 1 branche de romarin, 1 boîte de pulpe de tomates, 1 c à soupe de concentrée de tomate, 1 pincée de piment d'Espelette, 80 g de fromage de brebis (pâte dure) sel et poivre.

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ven.

24

mai

2019

Gâteau framboises et citron

100 g de beurre mou, 100 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs, 1 grosse c à soupe de crème fraîche, 125 g de farine tamisée, 1/2 sachet de levure chimique, le jus, le zeste d'1/2 citron bio et 200 g de framboises fraîches.

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lun.

15

avril

2019

Chou chinois aux crevettes

Pour l'omelette : 3 oeufs, 2 pincées de poivre, 10 g de sauce soja et 400 g d'eau.

Pour le chou : 75 g de noix de cajou grillées, 100 g d'oignon coupé en 2, 1 gousse d'ail, 1/2 piment rouge frais, 15 g de gingembre frais, 500 g de chou chinois émincé, 25 g d'huile d'olive, 30 g de sauce soja, 1 c à soupe de miel, 200 g de petits pois frais, 400 g de crevettes cuites décortiquées et 1 filet d'huile de sésame

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