Les Grissinis

  • 500 g de farine type 55,
  • 20 g de graines de pavot,
  • 40 g de parmesan râpé,
  • 2 c à café d’herbes de Provence,
  • 1 sachet de levure déshydratée,
  • 1 c à café de sel fin
  • 200 g d’eau tiède,
  • 80 g de confit de tomates,
  • 20 g de concentré de tomates,
  • 1 à café de piment doux (rase)
  • 30 g d’huile d’olive.

Préparation

Mettre dans le bol l’eau tiède, la farine, le confit de tomates, le concentré de tomates, les herbes de Provence, l'huile d'olive, 10 g  de graines de  pavot, 20 g de parmesan, le piment doux, le sachet de levure et le sel : 5 min/épi .

 

Sortir la pâte et la mettre à poser dans un cul-de-poule couvert d’un torchon 30 min en hauteur. Séparez la pâte en 3.

En mettre 2 morceaux au congélateur (pour une prochaine fois). Etalez le morceau restant avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 min sur un plan fariné( si vous faites pour la quantité de pâtes cela fait beaucoup de grissinis). 

 

Saupoudrez le dessus de parmesan râpé et de graines de pavot, passez un coup de rouleau pour enfoncez le parmesan et les graines dans la pâte. 

 

Passez au congélateur 15 min afin de raffermir la pâte puis placez-la sur une planche à découper afin de pouvoir détailler des bâtonnets de 0.5 cm de large et de 15 cm de long. 

Saupoudrez votre planche de parmesan et torsadez-les en les roulant dans le parmesan. 

Disposez-les sur une toile pâtissière. Couvrez avec un torchon et laisser la pâte pousser 1 heure à température ambiante. 

Préchauffez votre four à 200° (th6/7) et faites cuire environ 10 min pour les gros et 5 min pour les plus petits.

 

 

Ces grissinis sont très bons à l’apéritif accompagnés d’un caviar d’aubergine , ou d'un guacamole,ou encore d'une tapenade.

lun.

28

févr.

2022

Soufflé aux poireaux

100 g de  pomme de terre, 150 g de poireaux, 40 g de beurre, 50 g de farine, 500 g de lait, 4 œufs, 1 c à s de crème fraîche, 1 pincée de noix de muscade,  3 c à soupe de chapelure, sel et poivre

 

 

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jeu.

23

déc.

2021

Panacotta au crabe (pour 6 verrines)

2 feuilles de gélatine alimentaire et un bol d'eau froide, 300 g de crème fraiche  liquide, 1 citron, 1 c à café de fumet de poisson, 100 g de chair de crabe émiettée (frais ou en boîte) quelques brins de ciboulette, un peu d'aneth, sel et poivre

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ven.

19

nov.

2021

Gratin de carottes et de pommes de terre au cumin

600 g de carottes, 600 g de pommes de terre, 150 g de gouda fruité, 1 c à café bombée de cumin en poudre, 250 g de crème liquide, sel et poivre

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