Les Grissinis

  • 500 g de farine type 55,
  • 20 g de graines de pavot,
  • 40 g de parmesan râpé,
  • 2 c à café d’herbes de Provence,
  • 1 sachet de levure déshydratée,
  • 1 c à café de sel fin
  • 200 g d’eau tiède,
  • 80 g de confit de tomates,
  • 20 g de concentré de tomates,
  • 1 à café de piment doux (rase)
  • 30 g d’huile d’olive.

Préparation

Mettre dans le bol l’eau tiède, la farine, le confit de tomates, le concentré de tomates, les herbes de Provence, l'huile d'olive, 10 g  de graines de  pavot, 20 g de parmesan, le piment doux, le sachet de levure et le sel : 5 min/épi .

 

Sortir la pâte et la mettre à poser dans un cul-de-poule couvert d’un torchon 30 min en hauteur. Séparez la pâte en 3.

En mettre 2 morceaux au congélateur (pour une prochaine fois). Etalez le morceau restant avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 min sur un plan fariné( si vous faites pour la quantité de pâtes cela fait beaucoup de grissinis). 

 

Saupoudrez le dessus de parmesan râpé et de graines de pavot, passez un coup de rouleau pour enfoncez le parmesan et les graines dans la pâte. 

 

Passez au congélateur 15 min afin de raffermir la pâte puis placez-la sur une planche à découper afin de pouvoir détailler des bâtonnets de 0.5 cm de large et de 15 cm de long. 

Saupoudrez votre planche de parmesan et torsadez-les en les roulant dans le parmesan. 

Disposez-les sur une toile pâtissière. Couvrez avec un torchon et laisser la pâte pousser 1 heure à température ambiante. 

Préchauffez votre four à 200° (th6/7) et faites cuire environ 10 min pour les gros et 5 min pour les plus petits.

 

 

Ces grissinis sont très bons à l’apéritif accompagnés d’un caviar d’aubergine , ou d'un guacamole,ou encore d'une tapenade.

dim.

13

oct.

2019

Clafoutis de courgettes et jambon fumé

1 gousse d'ail, 500 g de courgettes partiellement épluchées et coupées en tronçons, 150 g de jambon fumé coupé en morceaux (ou de chorizo) 100 g de farine, 3 oeufs, 200 g de lait, 1  c à café de thym déshydraté, 8 feuilles de basilic ciselées, quelques brins de ciboulette ciselés, et 3 pincées de poivre.

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dim.

15

sept.

2019

Gâteau renversé aux pommes

Sauce au caramel au beurre salé (voir rubrique du site les indispensables et pour les personnes qui ont le TM6 dans cookidoo), le jus d'un citron, 650 g de pommes, 150 g de farine, 3 oeufs, 100 g de beurre demi-sel mou, 80 g de sucre en poudre, 30 g de lait de coco, 1/2 sachet de levure chimique et 1 c à soupe de rhum (facultatif).

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lun.

19

août

2019

Tartelettes aux fruits d'été

Pour 15 tartelettes :

Pâte sablée : 250 g de farine, 110 g de sucre en poudre, 110 g de beurre mou et un œuf.

Crème pâtissière : 60 g de sucre en poudre, 15 g de fécule de maïs, 1 oeuf + 1 jaune, 250 g de lait (demi écrémé à entier) 2 c à soupe de sucre vanillé (Thermomix)

3  c à soupe de crème chantilly (voir recette sur le site)

Pour le décor :  framboises, mûres, myrtilles, 2 kiwis, 2 brugnons et groseilles.

 

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