Couronne des rois

1 sachet de levure à brioche (ou 20 g de levure de boulanger fraîche) 100 g de lait, 300 g de farine type 55, 2 oeufs, 65 g de sucre, 60 g de beurre demi-sel mou, 3 c à soupe de fleur d'oranger, le zeste d'un citron, et 1 c à soupe de sucre vanillé Thermomix. Pour la déco, des perles de sucre et des fruits confits.

Mettre dans le bol, le lait et la levure 2min/37°/Vit 2. Ajouter la farine, le sucre, 1 oeuf, le sucre vanillé, le zeste de citron, la fleur d'oranger 10 min/Epi (pétrin). Au bout de 2 minutes de pétrissage, ajouter par l'ouverture du couvercle le beurre ramolli. Vous allez obtenir une pâte collante et élastique (c'est normal). Former une boule et mettre la pâte dans un saladier (avec un peu de farine au fond) filmer le saladier et laisser reposer minimum 12 h dans une pièce fraîche (l'idéal une nuit). 

Au bout de ce temps, dégazer la pâte, former une boule, faire un trou au centre de la pâte et l'agrandir avec vos mains. 

Poser votre couronne ainsi former sur une plaque et laisser gonfler 3 ou 4 h (il faut quelle double de volume). Pour éviter que le trou central ne se bouche, vous pouvez mettre au milieu, un petit cercle inox ou un bol. Préchauffer le four à 180°. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la couronne de dorure (avec le deuxième oeuf). Décorer avec les perles de sucre. Enfourner 20 à 25 minutes. A la sortie du four, décorer de quelques fruits confits.

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Commentaires: 11
  • #1

    Mélissa (dimanche, 07 janvier 2018 15:35)

    Bonjour Maryse. J'ai testé votre brioche, avec mon nouveau Momix ;) et on s'est tout simplement régalé!!! Merci pour cette recette et à très vite pour une nouvelle!

  • #2

    Theron-Pignoux (dimanche, 07 janvier 2018 19:54)

    Coucou Maryse , superbe recette , elle est magnifique ! Je vais la goûter et te dirai si elle est bonne �

  • #3

    Lalaque sophie (mardi, 09 janvier 2018)

    Coucou maryse ,J'ai testé cette recette et c'est un régal, merci pour cette recette .

  • #4

    Chanay Myriam (mardi, 08 janvier 2019 18:45)

    Bonsoir Maryse,
    Meilleurs vœux pour cette nouvelle année. Qu'elle vous apporte santé joie bonheur et prospérité ainsi qu'à votre famille.
    Encore merci pour votre gentillesse et tous vos conseils malgré les chemins de montagne !!!!

  • #5

    Annie Pucheu (mardi, 08 janvier 2019 19:29)

    Bonjour Madame Maryse,
    Également, tous mes vœux pour 2019..
    Je vais essayer votre recette très rapidement ..
    Elle me paraît très bonne!!

  • #6

    MOREL Hélène (mardi, 08 janvier 2019 20:45)

    Bonne Année 2019 Maryse.
    Merci pour cette superbe recette .

  • #7

    Patricia beyret (mercredi, 09 janvier 2019 11:57)

    Couronne des roi

  • #8

    M.Françoise Moissinac-Loste (jeudi, 10 janvier 2019 10:43)


    Très bonne année à vous, Maryse !
    autant de succès qu'en 2019 !

  • #9

    josette Brouel (jeudi, 10 janvier 2019 18:50)

    Bonjour Maryse. Bonne et heureuse Année à vous et toute votre famille et surtout une bonne santé. Je vais essayer la recette de la couronne des rois......
    Bien amicalement;

  • #10

    De Rueda Marie laure (mardi, 05 février 2019 18:56)

    Merci pour la recette , je l’ai faite la première fois pour mes collègues et ils ont beaucoup aimé .
    J’ai donné la recette de cette succulente galette à plusieurs personnes qui n’ont pas le Thermomix.
    Bonne soirée à toi

  • #11

    Vigneau (mercredi, 06 février 2019 16:19)

    bonjour Marie-Laure,

    Je n'ai plus tes coordonnées et bien des fois j'ai failli m'arrêter à Bagnères pour te voir. Tu peux m'envoyer un mail en me laissant tes coordonnées via mon site stp. Cela me ferait très plaisir de te revoir. Je suis contente de constater que tu vas toujours sur mon site de cuisine. Bises. Maryse

lun.

19

août

2019

Tartelettes aux fruits d'été

Pour 15 tartelettes :

Pâte sablée : 250 g de farine, 110 g de sucre en poudre, 110 g de beurre mou et un œuf.

Crème pâtissière : 60 g de sucre en poudre, 15 g de fécule de maïs, 1 oeuf + 1 jaune, 250 g de lait (demi écrémé à entier) 2 c à soupe de sucre vanillé (Thermomix)

3  c à soupe de crème chantilly (voir recette sur le site)

Pour le décor :  framboises, mûres, myrtilles, 2 kiwis, 2 brugnons et groseilles.

 

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lun.

22

juil.

2019

Vinaigrette allégée

20 g de fécule de maïs, 350 g d'eau (150 + 200) 75 g d'huile d'olive, 75 g de vinaigre, sel, poivre, 1 grosse c à soupe de moutarde, 2 à 3 échalotes, 2 brins de persil ou quelques feuilles de basilic.

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lun.

17

juin

2019

Filets de rouget à la Bonifacienne

3 branches de chou Kale ou 500 g d'épinard,  500 g de filets de rouget, 1 oignon coupé en deux, 1 gousse d'ail, 10 g d'huile d'olive une branche de thym, 1 branche de romarin, 1 boîte de pulpe de tomates, 1 c à soupe de concentrée de tomate, 1 pincée de piment d'Espelette, 80 g de fromage de brebis (pâte dure) sel et poivre.

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