Mousse au chocolat au lait caramel au beurre salé

Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 sec/Vit 10. Racler les parois à l'aide de la spatule et faire fondre 3 min/50°/Vit 2. Ajouter le caramel au beurre salé puis mixer 20 sec/Vit 6. Transvaser la préparation dans un saladier et nettoyer  et essuyer soigneusement le bol.

Insérer le fouet. Mettre les oeufs, l'eau et le sucre dans le bol. Fouetter 3 min/70°/Vit 3,5 puis fouetter 3 min/Vit 3,5 (la consistance doit être mousseuse). Transvaser la préparation dans le saladier du chocolat fondu. Et incorporer délicatement au mélange. Répartir la préparation dans des verrines et mettre au frais pendant 2 h.