Mini-royal au chocolat

Praliné pailleté feuilletine : 250 g de chocolat noir, 70 g de beurre demi-sel, 175 g de crêpes dentelles (Gavottes).

Ganache chocolat : 300 g de chocolat noir, 160 g de crème liquide (35% de matières grasses) très froide.

Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 sec/Vit 8. Racler les parois à l'aide de la spatule. Ajouter le beurre en morceaux et faire fondre 3 min/50°/Vit 2.  Ajouter les Gavottes émiettées 15 sec/sens inverse/Vit 3. Etaler la préparation entre deux feuilles de papier de cuisson. Aplatissez au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0.5 cm. Réserver au frais 30 minutes. Au bout de ce temps, détailler des petits carrés de 2 cm sur 2 et remettre au frais.

Ganache au chocolat : mettre le chocolat dans le bol 10 sec/Vit 8 et faire fondre 2 min/50°/Vit 1. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Chauffer à nouveau 3 min/50°/Vit 1. Ajouter la crème 30 sec/Vit 1. La préparation doit avoir la consistance d'une ganache épaisse. Transvaser cette préparation dans une poche à douille avec un embout cannelé et former des rosaces sur les petits carrés. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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dim.

13

oct.

2019

Clafoutis de courgettes et jambon fumé

1 gousse d'ail, 500 g de courgettes partiellement épluchées et coupées en tronçons, 150 g de jambon fumé coupé en morceaux (ou de chorizo) 100 g de farine, 3 oeufs, 200 g de lait, 1  c à café de thym déshydraté, 8 feuilles de basilic ciselées, quelques brins de ciboulette ciselés, et 3 pincées de poivre.

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dim.

15

sept.

2019

Gâteau renversé aux pommes

Sauce au caramel au beurre salé (voir rubrique du site les indispensables et pour les personnes qui ont le TM6 dans cookidoo), le jus d'un citron, 650 g de pommes, 150 g de farine, 3 oeufs, 100 g de beurre demi-sel mou, 80 g de sucre en poudre, 30 g de lait de coco, 1/2 sachet de levure chimique et 1 c à soupe de rhum (facultatif).

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lun.

19

août

2019

Tartelettes aux fruits d'été

Pour 15 tartelettes :

Pâte sablée : 250 g de farine, 110 g de sucre en poudre, 110 g de beurre mou et un œuf.

Crème pâtissière : 60 g de sucre en poudre, 15 g de fécule de maïs, 1 oeuf + 1 jaune, 250 g de lait (demi écrémé à entier) 2 c à soupe de sucre vanillé (Thermomix)

3  c à soupe de crème chantilly (voir recette sur le site)

Pour le décor :  framboises, mûres, myrtilles, 2 kiwis, 2 brugnons et groseilles.

 

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