Samoussas asiatiques

300 g de filets de saumon ou de truite, 3 belles feuilles de chou kale, 500 g d'eau, 2 yaourts nature de chèvre, quelques brins de ciboulette,  1 c à soupe de fond de légumes (thermomix) 1 gousse d'ail, 5 g de gingembre, 1 paquet de feuille de brick, 30 g d'huile de sésame, 3 c à soupe de sauce soja et du poivre. 

Verser l'eau dans le bol, ajouter le fond de légumes. Nettoyer le chou kale, garder que les feuilles, les mettre dans le panier de cuisson et introduire celui-ci dans le bol. Poser le Varoma sur le couvercle du Thermomix et y déposer le poisson.

Cuire 15 min/Varoma/vit 1. Vider le bol. Transvaser les feuilles cuites de chou kale dans le bol et hacher 5 sec/Vit 5. Réserver avec le poisson émietté.

Préchauffer le four à 180 °. Dans le bol, mettre la gousse d'ail, le gingembre et mixer 7 sec/Vit 5. Ajouter 20 g l'huile et faire rissoler 3 min/120°/Vit mijotage (cuillère). Réserver. 

Dans le bol mettre le saumon, le poivre, les feuilles de chou kale et la préparation en gardant la valeur d'une c à soupe. Mixer 7 sec/Vit 5.

Façonner les samoussas (mettre une c à soupe de préparation dans chaque samoussa). A l'aide d'un pinceau badigeonner la surface d'un peu d'huile de sésame. Disposer les samoussas sur une toile pâtissière et enfourner 20 minutes à 180°.

Dans le bol ajouter les yaourts, la c à soupe de préparation et cuire 2 min/80°/Vit 2. Verser la préparation dans un bol et ajouter la ciboulette ciselée. Servir les samoussas accompagnés de la sauce.

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dim.

05

janv.

2020

Panettone

170 g de lait, 2 oeufs entier + 3 jaune, 500 g de farine, 90 g de sucre en poudre, 1 sachet de levure déshydratée à brioche, 190 g de beurre coupés en dés, 140 g d'oranges confites, 90 g de raisins sec et 50 g de beurre fondu

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mar.

17

déc.

2019

Bûche citron/framboises

200 g de biscuits sablés (type spéculos) 70 g de beurre , 350 g de crème fraiche liquide entière à 32%, 2 citrons, 3 feuilles de gélatine, 1 boîte de lait concentré sucré (200 g) 2 sachet d'Agar/Agar, 500 g de framboises congelées ou pas et 80 g de sucre en poudre.

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ven.

22

nov.

2019

Rillettes de truite

100 g de mascarpone, 150 g de filet de truite  frais, 3 petites tranches de truite fumé, 1 belle échalote, 4 branches de persil (les feuilles seulement) 5 brins de ciboulettes finement ciselés, sel, poivre, 1 c à  café de paprika, 1 pincée de piment d'Espelette, 8 tranches de pain de mie et une c à café d'oeuf de lump.

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