Bûche tiramisu au citron

Pour le sirop : 2 citrons bio (zeste et jus) 50 g d'eau et 80 g de sucre.

Pour la crème : 4 oeufs, 100 g de sucre, 1 c à soupe de Maïzena, 50 g de beurre, 3 citrons bio (2 zestes + jus des 3) 2 feuilles de gélatines.

Pour la garniture : 4 petits suisses et 20 g de sucre vanillé Thermomix, 18 biscuits à la cuillère.

A l'aide d'un économe à lame éplucher 4 citrons. Mettre les zestes dans le bol et mixer à Vit turbo 5 ou 6 fois. Réserver. Presser le jus de 2 citrons dans un petit bol, ajouter l'eau, le sucre et la moitié des zestes. Mélanger et réserver.

Préparer la crème au citron : mettre les feuilles de gélatine dans un bol avec de l'eau froide pour les faire ramollir. Pendant ce temps mettre dans le bol tous les ingrédients de la crème au citron et cuire

4 min/80°/Vit 3. A la fin de la cuisson ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mélanger 10 sec/Vit 3. Verser la préparation dans un plat et la laisser refroidir 30 minutes.

Mettre les petits suisses dans le bol avec le sucre vanillé et mixer 10 sec/Vit 4.

Dressage. : poser le tapis décor sur le plan de travail. Verser une partie de la crème au citron et bien étaler sur toute la surface du tapis. Laisser figer un peu la crème (10 minutes). Insérer le tapis dans le moule à bûche. Tremper les biscuits dans le sirop et en disposer 6 au fond du moule. Recouvrir avec la crème aux petits suisses, puis à nouveau les biscuits, le restant de crème au citron et terminer avec une couche de biscuits. Mettre au congélateur. Sortir 3 h avant de servir et déguster bien frais.

On peut ajouter des petites meringues pour le décor (voir recette meringues inratable).

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lun.

17

juin

2019

Filets de rouget à la Bonifacienne

3 branches de chou Kale ou 500 g d'épinard,  500 g de filets de rouget, 1 oignon coupé en deux, 1 gousse d'ail, 10 g d'huile d'olive une branche de thym, 1 branche de romarin, 1 boîte de pulpe de tomates, 1 c à soupe de concentrée de tomate, 1 pincée de piment d'Espelette, 80 g de fromage de brebis (pâte dure) sel et poivre.

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ven.

24

mai

2019

Gâteau framboises et citron

100 g de beurre mou, 100 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 2 jaunes d'oeufs, 1 grosse c à soupe de crème fraîche, 125 g de farine tamisée, 1/2 sachet de levure chimique, le jus, le zeste d'1/2 citron bio et 200 g de framboises fraîches.

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lun.

15

avril

2019

Chou chinois aux crevettes

Pour l'omelette : 3 oeufs, 2 pincées de poivre, 10 g de sauce soja et 400 g d'eau.

Pour le chou : 75 g de noix de cajou grillées, 100 g d'oignon coupé en 2, 1 gousse d'ail, 1/2 piment rouge frais, 15 g de gingembre frais, 500 g de chou chinois émincé, 25 g d'huile d'olive, 30 g de sauce soja, 1 c à soupe de miel, 200 g de petits pois frais, 400 g de crevettes cuites décortiquées et 1 filet d'huile de sésame

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