Bûche tiramisu au citron

Pour le sirop : 2 citrons bio (zeste et jus) 50 g d'eau et 80 g de sucre.

Pour la crème : 4 oeufs, 100 g de sucre, 1 c à soupe de Maïzena, 50 g de beurre, 3 citrons bio (2 zestes + jus des 3) 2 feuilles de gélatines.

Pour la garniture : 4 petits suisses et 20 g de sucre vanillé Thermomix, 18 biscuits à la cuillère.

A l'aide d'un économe à lame éplucher 4 citrons. Mettre les zestes dans le bol et mixer à Vit turbo 5 ou 6 fois. Réserver. Presser le jus de 2 citrons dans un petit bol, ajouter l'eau, le sucre et la moitié des zestes. Mélanger et réserver.

Préparer la crème au citron : mettre les feuilles de gélatine dans un bol avec de l'eau froide pour les faire ramollir. Pendant ce temps mettre dans le bol tous les ingrédients de la crème au citron et cuire

4 min/80°/Vit 3. A la fin de la cuisson ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mélanger 10 sec/Vit 3. Verser la préparation dans un plat et la laisser refroidir 30 minutes.

Mettre les petits suisses dans le bol avec le sucre vanillé et mixer 10 sec/Vit 4.

Dressage. : poser le tapis décor sur le plan de travail. Verser une partie de la crème au citron et bien étaler sur toute la surface du tapis. Laisser figer un peu la crème (10 minutes). Insérer le tapis dans le moule à bûche. Tremper les biscuits dans le sirop et en disposer 6 au fond du moule. Recouvrir avec la crème aux petits suisses, puis à nouveau les biscuits, le restant de crème au citron et terminer avec une couche de biscuits. Mettre au congélateur. Sortir 3 h avant de servir et déguster bien frais.

On peut ajouter des petites meringues pour le décor (voir recette meringues inratable).

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ven.

28

août

2020

Verrines aux trois poivrons (pour 6 personnes)

2 poivrons verts épépinés et coupés en 8, 2 poivrons jaunes épépinés et coupés en 8, 2 poivrons rouges épépinés et coupés en 8, 1 oignons coupé en deux, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile d'olive, 250 g de fromage à tartiner (type saint Moret...)30 g de lait, sel, poivre, 6 rondelles de chorizo, 1 pincée de piment d'Espelette

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ven.

24

juil.

2020

Crèmes meringuées aux framboises

Pour 10 verrines

Pour la compotée : 250 g de framboises fraîches ou décongelées, 50 g de sucre en poudre, 1 feuille de gélatine.

Pour la chantilly : 350 g de crème à 32% MINIMUM de matières grasses, 1 c à soupe de sucre en poudre et 1 c à soupe de sucre vanillé 

Pour la meringue suisse : 90 g de sucre en poudre, 3 blancs d'oeufs, 1 c à café de jus de citron et quelques meringues pour la décoration

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sam.

04

juil.

2020

Délice aux abricots

50 g de beurre coupé en morceaux, 80 g de fromage blanc, 45 g de lait concentré sucré, 2 oeufs, 70 g de sucre en poudre, 150 g de farine, 1 c à soupe de sucre vanillé thermomix, 400 g de lait et 500 g d'abricots frais coupés en deux et dénoyautés

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