Bûche tiramisu au citron

Pour le sirop : 2 citrons bio (zeste et jus) 50 g d'eau et 80 g de sucre.

Pour la crème : 4 oeufs, 100 g de sucre, 1 c à soupe de Maïzena, 50 g de beurre, 3 citrons bio (2 zestes + jus des 3) 2 feuilles de gélatines.

Pour la garniture : 4 petits suisses et 20 g de sucre vanillé Thermomix, 18 biscuits à la cuillère.

A l'aide d'un économe à lame éplucher 4 citrons. Mettre les zestes dans le bol et mixer à Vit turbo 5 ou 6 fois. Réserver. Presser le jus de 2 citrons dans un petit bol, ajouter l'eau, le sucre et la moitié des zestes. Mélanger et réserver.

Préparer la crème au citron : mettre les feuilles de gélatine dans un bol avec de l'eau froide pour les faire ramollir. Pendant ce temps mettre dans le bol tous les ingrédients de la crème au citron et cuire

4 min/80°/Vit 3. A la fin de la cuisson ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mélanger 10 sec/Vit 3. Verser la préparation dans un plat et la laisser refroidir 30 minutes.

Mettre les petits suisses dans le bol avec le sucre vanillé et mixer 10 sec/Vit 4.

Dressage. : poser le tapis décor sur le plan de travail. Verser une partie de la crème au citron et bien étaler sur toute la surface du tapis. Laisser figer un peu la crème (10 minutes). Insérer le tapis dans le moule à bûche. Tremper les biscuits dans le sirop et en disposer 6 au fond du moule. Recouvrir avec la crème aux petits suisses, puis à nouveau les biscuits, le restant de crème au citron et terminer avec une couche de biscuits. Mettre au congélateur. Sortir 3 h avant de servir et déguster bien frais.

On peut ajouter des petites meringues pour le décor (voir recette meringues inratable).

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jeu.

20

déc.

2018

Bûche tiramisu au citron

Pour le sirop : 2 citrons bio (zeste et jus) 50 g d'eau et 80 g de sucre.

Pour la crème : 4 oeufs, 100 g de sucre, 1 c à soupe de Maïzena, 50 g de beurre, 3 citrons bio (2 zestes + jus des 3) 2 feuilles de gélatines.

Pour la garniture : 4 petits suisses et 20 g de sucre vanillé Thermomix, 18 biscuits à la cuillère.

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lun.

19

nov.

2018

Sapins feuilletés

1 pâte feuilletée (faites au Thermomix voir recette de la tarte aux poires), 1 pâte à tartiner ail et fines herbes (ou autres) 4 tranches de jambon blanc

 

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte finement sur votre plan de travail. Badigeonner la pâte avec la préparation fromagère. Garnir avec les tranches de jambon. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Découper des bandes de 2 cm sur  10 cm. Replier ces bandes sur elles-mêmes pour former un sapin. Enfoncer sur des piques à brochettes et remettre au frais le temps que le four préchauffe à 180°. Déguster tiède.

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mar.

16

oct.

2018

Samoussas asiatiques

300 g de filets de saumon ou de truite, 3 belles feuilles de chou kale, 500 g d'eau, 2 yaourts nature de chèvre, quelques brins de ciboulette,  1 c à soupe de fond de légumes (thermomix) 1 gousse d'ail, 5 g de gingembre, 1 paquet de feuille de brick, 30 g d'huile de sésame, 3 c à soupe de sauce soja et du poivre. 

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