Tarte tout chocolat

Pâte sablée au chocolat : 160 g de beurre mou, 60 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel,125 g de farine type 55 et 20 g de cacao en poudre non sucré.

Ganache au chocolat : 225 g de crème liquide entière à 32% minimum, 20 g de sucre en poudre, 225 g de chocolat noir et 150 g de beurre mou.

Pâte sablée au chocolat : Dans le bol mixer le sucre 10 sec/Vit 10. Ajouter le beurre, la pincée de sel et mixer 10 sec/Vit 3 . Incorporer la farine et le cacao 10 sec/Vit 3 puis 5 sec/sens inverse/Vit 3. Etaler cette pâte entre deux feuilles de papier de cuisson. Poser un cercle inox sur une toile Silpat et garnir le cercle avec la pâte.Préchauffer le four à 145° et enfourner 25 minutes. Sortir du four et enlever de suite le cercle pour éviter qu'il ne colle à la pâte. 

Ganache : dans le bol du Thermomix mettre la crème et le sucre 2 min/60°/Vit 3. Incorporer le chocolat et mixer 7 sec/Vit 6. Ajouter le beurre mou et mixer 15 sec/Vit 3. Remettre le cercle sur la pâte refroidi, verser la ganache sur la pâte et laisser refroidir à température ambiante.

dim.

15

sept.

2019

Gâteau renversé aux pommes

Sauce au caramel au beurre salé (voir rubrique du site les indispensables et pour les personnes qui ont le TM6 dans cookidoo), le jus d'un citron, 650 g de pommes, 150 g de farine, 3 oeufs, 100 g de beurre demi-sel mou, 80 g de sucre en poudre, 30 g de lait de coco, 1/2 sachet de levure chimique et 1 c à soupe de rhum (facultatif).

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lun.

19

août

2019

Tartelettes aux fruits d'été

Pour 15 tartelettes :

Pâte sablée : 250 g de farine, 110 g de sucre en poudre, 110 g de beurre mou et un œuf.

Crème pâtissière : 60 g de sucre en poudre, 15 g de fécule de maïs, 1 oeuf + 1 jaune, 250 g de lait (demi écrémé à entier) 2 c à soupe de sucre vanillé (Thermomix)

3  c à soupe de crème chantilly (voir recette sur le site)

Pour le décor :  framboises, mûres, myrtilles, 2 kiwis, 2 brugnons et groseilles.

 

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lun.

22

juil.

2019

Vinaigrette allégée

20 g de fécule de maïs, 350 g d'eau (150 + 200) 75 g d'huile d'olive, 75 g de vinaigre, sel, poivre, 1 grosse c à soupe de moutarde, 2 à 3 échalotes, 2 brins de persil ou quelques feuilles de basilic.

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