Chou chinois aux crevettes

Pour l'omelette : 3 oeufs, 2 pincées de poivre, 10 g de sauce soja et 400 g d'eau.

Pour le chou : 75 g de noix de cajou grillées, 100 g d'oignon coupé en 2, 1 gousse d'ail, 1/2 piment rouge frais, 15 g de gingembre frais, 500 g de chou chinois émincé, 25 g d'huile d'olive, 30 g de sauce soja, 1 c à soupe de miel, 200 g de petits pois frais, 400 g de crevettes cuites décortiquées et 1 filet d'huile de sésame

Mettre les oeufs, la sauce soja et le poivre dans le bol, puis mélanger 10 sec/Vit 4. Tapisser le plateau vapeur de papier de cuisson (l'humidifier sous l'eau avant de le disposer sur le plateau) et y verser la préparation aux oeufs. Nettoyer le bol. Mettre l'eau dans le bol, insérer le plateau vapeur dans le Varoma, mettre l'ensemble en place sur le couvercle et cuire à la vapeur 16 min/Varoma/Vit 1. Retirer l'ensemble Varoma puis laisser l'omelette refroidir. Réserver. Vider le bol.

Mettre les noix de cajou dans le bol et hacher 2 sec/Vit 7. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre l'oignon, l'ail, le piment rouge et le gingembre dans le bol puis hacher 5 sec/Vit 5. Racler les parois à l'aide de la spatule. Ajouter le chou chinois, l'huile d'olive, la sauce soja et le miel, puis cuire 5 min/100°/Vit mijotage sans le gobelet doseur. Ajouter les petits pois et les crevettes puis mélanger 8 min/100°/Vit mijotage. Transvaser dans un plat de service, ajouter les lanières d'omelette, parsemer de noix de cajou et arroser d'un filet d'huile de sésame. Servir sans tarder accompagné de nouilles chinoises.

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lun.

28

févr.

2022

Soufflé aux poireaux

100 g de  pomme de terre, 150 g de poireaux, 40 g de beurre, 50 g de farine, 500 g de lait, 4 œufs, 1 c à s de crème fraîche, 1 pincée de noix de muscade,  3 c à soupe de chapelure, sel et poivre

 

 

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jeu.

23

déc.

2021

Panacotta au crabe (pour 6 verrines)

2 feuilles de gélatine alimentaire et un bol d'eau froide, 300 g de crème fraiche  liquide, 1 citron, 1 c à café de fumet de poisson, 100 g de chair de crabe émiettée (frais ou en boîte) quelques brins de ciboulette, un peu d'aneth, sel et poivre

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ven.

19

nov.

2021

Gratin de carottes et de pommes de terre au cumin

600 g de carottes, 600 g de pommes de terre, 150 g de gouda fruité, 1 c à café bombée de cumin en poudre, 250 g de crème liquide, sel et poivre

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