Chou chinois aux crevettes

Pour l'omelette : 3 oeufs, 2 pincées de poivre, 10 g de sauce soja et 400 g d'eau.

Pour le chou : 75 g de noix de cajou grillées, 100 g d'oignon coupé en 2, 1 gousse d'ail, 1/2 piment rouge frais, 15 g de gingembre frais, 500 g de chou chinois émincé, 25 g d'huile d'olive, 30 g de sauce soja, 1 c à soupe de miel, 200 g de petits pois frais, 400 g de crevettes cuites décortiquées et 1 filet d'huile de sésame

Mettre les oeufs, la sauce soja et le poivre dans le bol, puis mélanger 10 sec/Vit 4. Tapisser le plateau vapeur de papier de cuisson (l'humidifier sous l'eau avant de le disposer sur le plateau) et y verser la préparation aux oeufs. Nettoyer le bol. Mettre l'eau dans le bol, insérer le plateau vapeur dans le Varoma, mettre l'ensemble en place sur le couvercle et cuire à la vapeur 16 min/Varoma/Vit 1. Retirer l'ensemble Varoma puis laisser l'omelette refroidir. Réserver. Vider le bol.

Mettre les noix de cajou dans le bol et hacher 2 sec/Vit 7. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre l'oignon, l'ail, le piment rouge et le gingembre dans le bol puis hacher 5 sec/Vit 5. Racler les parois à l'aide de la spatule. Ajouter le chou chinois, l'huile d'olive, la sauce soja et le miel, puis cuire 5 min/100°/Vit mijotage sans le gobelet doseur. Ajouter les petits pois et les crevettes puis mélanger 8 min/100°/Vit mijotage. Transvaser dans un plat de service, ajouter les lanières d'omelette, parsemer de noix de cajou et arroser d'un filet d'huile de sésame. Servir sans tarder accompagné de nouilles chinoises.

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dim.

05

janv.

2020

Panettone

170 g de lait, 2 oeufs entier + 3 jaune, 500 g de farine, 90 g de sucre en poudre, 1 sachet de levure déshydratée à brioche, 190 g de beurre coupés en dés, 140 g d'oranges confites, 90 g de raisins sec et 50 g de beurre fondu

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mar.

17

déc.

2019

Bûche citron/framboises

200 g de biscuits sablés (type spéculos) 70 g de beurre , 350 g de crème fraiche liquide entière à 32%, 2 citrons, 3 feuilles de gélatine, 1 boîte de lait concentré sucré (200 g) 2 sachet d'Agar/Agar, 500 g de framboises congelées ou pas et 80 g de sucre en poudre.

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ven.

22

nov.

2019

Rillettes de truite

100 g de mascarpone, 150 g de filet de truite  frais, 3 petites tranches de truite fumé, 1 belle échalote, 4 branches de persil (les feuilles seulement) 5 brins de ciboulettes finement ciselés, sel, poivre, 1 c à  café de paprika, 1 pincée de piment d'Espelette, 8 tranches de pain de mie et une c à café d'oeuf de lump.

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