Filets de rouget à la Bonifacienne

3 branches de chou Kale ou 500 g d'épinard,  500 g de filets de rouget, 1 oignon coupé en deux, 1 gousse d'ail, 10 g d'huile d'olive une branche de thym, 1 branche de romarin, 1 boîte de pulpe de tomates, 1 c à soupe de concentrée de tomate, 1 pincée de piment d'Espelette, 80 g de fromage de brebis (pâte dure) sel et poivre.

Dans le bol  mettre  l'oignon et la gousse d'ail et mixer 5 sec/Vit 5. Ajouter l'huile d'olive 5 min/120°/Vit 1. Ajouter la tomate, le concentré de tomate, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Dans le panier mettre les feuilles du chou Kale et l'introduire dans le bol. Dans le Varoma, disposer les filets de rouget, le thym et le romarin. Mettre le Varoma sur le couvercle du Thermomix 15 min/Varoma/Vit 1. Dans un plat allant au four disposer le chou kale, les filets de rouget, la compotée de tomates et enfin des lamelles de fromage de brebis. Mettre le plat dans le four sur fonction 5 minutes, il faut que le fromage soit bien fondu mais pas gratiné.

Une petite recette que j'ai ramené de mes vacances en Corse et que j'ai adapté au Thermomix.

dim.

05

janv.

2020

Panettone

170 g de lait, 2 oeufs entier + 3 jaune, 500 g de farine, 90 g de sucre en poudre, 1 sachet de levure déshydratée à brioche, 190 g de beurre coupés en dés, 140 g d'oranges confites, 90 g de raisins sec et 50 g de beurre fondu

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mar.

17

déc.

2019

Bûche citron/framboises

200 g de biscuits sablés (type spéculos) 70 g de beurre , 350 g de crème fraiche liquide entière à 32%, 2 citrons, 3 feuilles de gélatine, 1 boîte de lait concentré sucré (200 g) 2 sachet d'Agar/Agar, 500 g de framboises congelées ou pas et 80 g de sucre en poudre.

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ven.

22

nov.

2019

Rillettes de truite

100 g de mascarpone, 150 g de filet de truite  frais, 3 petites tranches de truite fumé, 1 belle échalote, 4 branches de persil (les feuilles seulement) 5 brins de ciboulettes finement ciselés, sel, poivre, 1 c à  café de paprika, 1 pincée de piment d'Espelette, 8 tranches de pain de mie et une c à café d'oeuf de lump.

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