Gâteau renversé aux pommes

Sauce au caramel au beurre salé (voir rubrique du site les indispensables et pour les personnes qui ont le TM6 dans cookidoo), le jus d'un citron, 650 g de pommes, 150 g de farine, 3 oeufs, 100 g de beurre demi-sel mou, 80 g de sucre en poudre, 30 g de lait de coco, 1/2 sachet de levure chimique et 1 c à soupe de rhum (facultatif).

Napper un moule à manqué de sauce au caramel. Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les mélanger dans un saladier avec le jus de citron, réserver 15 minutes. Disposer la moitié des pommes harmonieusement sur le caramel dans le moule. Préchauffer le four à 150°. 

Séparer les blancs d'oeuf des jaune et mettre les blancs d'oeuf dans le bol du thermomix. Insérer le fouet sur la tête du bloc couteau, 3 min/Vit 3,5 (en augmentant la vitesse pendant la première minute de 1 à 3,5). Transvaser dans le Varoma et réserver. Rincer le bol et bien l'essuyer.

Insérer le fouet sur la tête du bloc couteau et ajouter les jaunes d'oeuf et le sucre 3 min/Vit 3. Retirer le fouet, ajouter la farine, le beurre mou, la levure chimique, le lait de coco, le reste des pommes et le rhum 30 sec/Vit 3. Racler les parois du bol avec la spatule et mixer à nouveau 10 sec/Vit 3. Ajouter les blancs d'oeuf et mélanger 10 sec/Vit 2. Verser la préparation dans le moule sur les pommes et enfourner 60 minutes à 150°. Déguster tiède avec une boule de glace à la vanille (Thermomix bien sur, voir recette glace à l'italienne sur le site)

Une recette qui vous permettra d'utiliser la sauce au caramel autrement que sur les crêpes ou les pancakes

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sam.

16

janv.

2021

Couronne des rois

100 g de lait, 1 sachet de levure brioche (Demarle) 300 g de farine, 1 oeuf,  65 g de sucre en poudre, 60 g de beurre demi-sel à température ambiante, 3 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, les zestes d'1/2 citron et 1/2 orange, 2 c à soupe de sucre vanillé Thermomix. Pour le décor : 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de lait, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre et quelques perles de sucre.

 

 

 

(avant cuisson)

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sam.

19

déc.

2020

Duo chocorange (pour 4 personnes)

Recette à préparer la veille

70 g de chocolat noir à 70%, 300 g de jus d'orange, 2 oeufs, 1 c à soupe de lait, 2 feuilles de gélatine (4 g) 20 g de sucre, 1 orange non traitée.

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dim.

15

nov.

2020

Gâteau invisible pommes/poires/caramel

4 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 200 g de lait demi-écrémé, 40 g de beurre doux fondu, 2 c à café de sucre vanillé, 140 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 pommes, 2 poires et 2 c à soupe de sauce caramel au beurre salé (voir recette cookidoo).

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