Rillettes de truite

100 g de mascarpone, 150 g de filet de truite  frais, 3 petites tranches de truite fumé, 1 belle échalote, 4 branches de persil (les feuilles seulement) 5 brins de ciboulettes finement ciselés, sel, poivre, 1 c à  café de paprika, 1 pincée de piment d'Espelette, 8 tranches de pain de mie et une c à café d'oeuf de lump.

Dans le bol du thermomix mettre 400 g d'eau. Introduire le panier de cuisson dans le bol, avec à l'intérieur le filet de poisson 15 min/Varoma/Vit 1. Laisser refroidir le poisson et enlever les arrêtes si besoin. Vider le bol. Mettre l'échalote et le persil dans le bol 5 sec/Vit 5. Ajouter le filet de poisson refroidi et émietté, les tranches de truite fumé (coupé en morceaux) le mascarpone, la ciboulette, le paprika, le piment d'Espelette, et mixer 15 sec/Vit 4. Garnir des petites empreintes en silicone et mettre au congélateur. Faire grillé les tranches de pain de mie et à l'aide d'un découpoir de 3.5 cm découper une quarantaine de toasts. Disposer les rillettes de saumon encore congelées sur le pain et décorer avec des oeufs de lump et quelques brins de ciboulette. Attendre une quinzaine de minutes avant de servir (il faut que les rillettes décongèlent).

 

Quand j'ai le temps j'en prépare en quantité et je les laisse dans mon congélateur. Quand j'ai du monde à l'apéro, je n'ai plus qu'à faire griller quelques tranches de pain de mie, je dispose mes rillettes dessus et je régale mes invités

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Commentaires: 1
  • #1

    DOS REIS Brigitte (lundi, 25 novembre 2019 17:04)

    -

lun.

28

févr.

2022

Soufflé aux poireaux

100 g de  pomme de terre, 150 g de poireaux, 40 g de beurre, 50 g de farine, 500 g de lait, 4 œufs, 1 c à s de crème fraîche, 1 pincée de noix de muscade,  3 c à soupe de chapelure, sel et poivre

 

 

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jeu.

23

déc.

2021

Panacotta au crabe (pour 6 verrines)

2 feuilles de gélatine alimentaire et un bol d'eau froide, 300 g de crème fraiche  liquide, 1 citron, 1 c à café de fumet de poisson, 100 g de chair de crabe émiettée (frais ou en boîte) quelques brins de ciboulette, un peu d'aneth, sel et poivre

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ven.

19

nov.

2021

Gratin de carottes et de pommes de terre au cumin

600 g de carottes, 600 g de pommes de terre, 150 g de gouda fruité, 1 c à café bombée de cumin en poudre, 250 g de crème liquide, sel et poivre

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