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Mon mix et vous
100 g de mascarpone, 150 g de filet de truite frais, 3 petites tranches de truite fumé, 1 belle échalote, 4 branches de persil (les feuilles seulement) 5 brins de ciboulettes finement ciselés, sel, poivre, 1 c à café de paprika, 1 pincée de piment d'Espelette, 8 tranches de pain de mie et une c à café d'oeuf de lump.
Dans le bol du thermomix mettre 400 g d'eau. Introduire le panier de cuisson dans le bol, avec à l'intérieur le filet de poisson 15 min/Varoma/Vit 1. Laisser refroidir le poisson et enlever les arrêtes si besoin. Vider le bol. Mettre l'échalote et le persil dans le bol 5 sec/Vit 5. Ajouter le filet de poisson refroidi et émietté, les tranches de truite fumé (coupé en morceaux) le mascarpone, la ciboulette, le paprika, le piment d'Espelette, et mixer 15 sec/Vit 4. Garnir des petites empreintes en silicone et mettre au congélateur. Faire grillé les tranches de pain de mie et à l'aide d'un découpoir de 3.5 cm découper une quarantaine de toasts. Disposer les rillettes de saumon encore congelées sur le pain et décorer avec des oeufs de lump et quelques brins de ciboulette. Attendre une quinzaine de minutes avant de servir (il faut que les rillettes décongèlent).
Quand j'ai le temps j'en prépare en quantité et je les laisse dans mon congélateur. Quand j'ai du monde à l'apéro, je n'ai plus qu'à faire griller quelques tranches de pain de mie, je dispose mes rillettes dessus et je régale mes invités
sam.
16
janv.
2021
Couronne des rois
100 g de lait, 1 sachet de levure brioche (Demarle) 300 g de farine, 1 oeuf, 65 g de sucre en poudre, 60 g de beurre demi-sel à température ambiante, 3 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, les zestes d'1/2 citron et 1/2 orange, 2 c à soupe de sucre vanillé Thermomix. Pour le décor : 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de lait, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre et quelques perles de sucre.
(avant cuisson)
sam.
19
déc.
2020
Duo chocorange (pour 4 personnes)
Recette à préparer la veille
70 g de chocolat noir à 70%, 300 g de jus d'orange, 2 oeufs, 1 c à soupe de lait, 2 feuilles de gélatine (4 g) 20 g de sucre, 1 orange non traitée.
dim.
15
nov.
2020
Gâteau invisible pommes/poires/caramel
4 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 200 g de lait demi-écrémé, 40 g de beurre doux fondu, 2 c à café de sucre vanillé, 140 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 pommes, 2 poires et 2 c à soupe de sauce caramel au beurre salé (voir recette cookidoo).
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DOS REIS Brigitte (lundi, 25 novembre 2019 17:04)
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