Rillettes de truite

Dans le bol du thermomix mettre 400 g d'eau. Introduire le panier de cuisson dans le bol, avec à l'intérieur le filet de poisson 15 min/Varoma/Vit 1. Laisser refroidir le poisson et enlever les arrêtes si besoin. Vider le bol. Mettre l'échalote et le persil dans le bol 5 sec/Vit 5. Ajouter le filet de poisson refroidi et émietté, les tranches de truite fumé (coupé en morceaux) le mascarpone, la ciboulette, le paprika, le piment d'Espelette, et mixer 15 sec/Vit 4. Garnir des petites empreintes en silicone et mettre au congélateur. Faire grillé les tranches de pain de mie et à l'aide d'un découpoir de 3.5 cm découper une quarantaine de toasts. Disposer les rillettes de saumon encore congelées sur le pain et décorer avec des oeufs de lump et quelques brins de ciboulette. Attendre une quinzaine de minutes avant de servir (il faut que les rillettes décongèlent).

Quand j'ai le temps j'en prépare en quantité et je les laisse dans mon congélateur. Quand j'ai du monde à l'apéro, je n'ai plus qu'à faire griller quelques tranches de pain de mie, je dispose mes rillettes dessus et je régale mes invités