Tarte fantôme

500 g de chair de potimarron, 300 g de pommes, 1 gousse de vanille, 20 g de beurre fondu, 1 c à soupe de miel liquide, 4 feuilles de brick 1 oeuf. Pour les fantômes : 2 blanc d'oeuf, 40 g de sucre et un peu de chocolat fondu pour les yeux des fantomes.

Détailler le potimarron en cube, éplucher les pommes,  les couper en morceaux et mettre le tout dans le bol. Mixer 5 sec/Vit 5. Fendre la gousse de vanille en deux et ajouter les grains de vanille. Cuire 20 min/95°/Vit 1. Mixer la compote 20 sec/Vit 10 en augmentant progressivement la puissance. Laisser refroidir et ajouter l'oeuf 15 sec/Vit 5. Préchauffer le four à 180°. Dans un ramequin, mélanger  le beurre fondu avec le miel et à l'aide d'un pinceau appliquer la préparation sur un côté des feuilles de brick en insistant sur les bordures. Empiler vos feuilles dans un moule à tarte et répartir la compote dessus. Enfourner 25 min. Laisser refroidir la tarte. Bien nettoyer le bol et surtout bien le sécher.

Les fantômes : préchauffer le four à 100°. Dans le bol du Thermomix mettre les blancs d'oeuf 2 min30/ vit 3.5 (en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute pour arriver à 3.5) Ajouter le sucre par l'ouverture du couvercle sur le fouet en marche. Mettre la meringue dans une poche douille et faire des petits tas en forme de fantôme sur une toile pâtissière ou à défaut du papier de cuisson(suivant la grosseur on peut en faire une vingtaine). Enfourner une heure puis laisser sécher 1 h de plus à four éteint entrouvert. A l'aide d'un pique en bois trempée dans du chocolat fondu, faire des yeux aux fantômes et les répartir sur la tarte.

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dim.

05

janv.

2020

Panettone

170 g de lait, 2 oeufs entier + 3 jaune, 500 g de farine, 90 g de sucre en poudre, 1 sachet de levure déshydratée à brioche, 190 g de beurre coupés en dés, 140 g d'oranges confites, 90 g de raisins sec et 50 g de beurre fondu

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mar.

17

déc.

2019

Bûche citron/framboises

200 g de biscuits sablés (type spéculos) 70 g de beurre , 350 g de crème fraiche liquide entière à 32%, 2 citrons, 3 feuilles de gélatine, 1 boîte de lait concentré sucré (200 g) 2 sachet d'Agar/Agar, 500 g de framboises congelées ou pas et 80 g de sucre en poudre.

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ven.

22

nov.

2019

Rillettes de truite

100 g de mascarpone, 150 g de filet de truite  frais, 3 petites tranches de truite fumé, 1 belle échalote, 4 branches de persil (les feuilles seulement) 5 brins de ciboulettes finement ciselés, sel, poivre, 1 c à  café de paprika, 1 pincée de piment d'Espelette, 8 tranches de pain de mie et une c à café d'oeuf de lump.

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