Panettone

170 g de lait, 2 oeufs entier + 3 jaune, 500 g de farine, 90 g de sucre en poudre, 1 sachet de levure déshydratée à brioche, 190 g de beurre coupés en dés, 140 g d'oranges confites, 90 g de raisins sec et 50 g de beurre fondu

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les oeufs et les jaunes 2 min30/37°/Vit 2. Ajouter la farine, la levure, le sucre 4 min/Pétrin. Ajouter les 190 g de beurre 7 min/Pétrin. La pâte doit être bien lisse.

Laisser poser la pâte dans un saladier pendant 1 h couvert d'un torchon et à température ambiante.

Sur un plan fariné, dégazer la pâte. Couper les oranges confites en morceaux et les incorporer à la pâte ainsi que les raisins secs.  Bouler la pâte pour bien incruster les raisins et les oranges confites. Beurrer un moule à soufflé. Couper une bande de papier de cuisson de 15 cm de large par 60 cm de long . Assembler les bords et agrafer les puis fixer à l'intérieur du moule. Ceci permettra de donner la forme allongée au Panettone sans pousser sur les côtés lors de la cuisson. Placer la pâte dans le moule. Couvrir avec torchon et laisser pousser 1 h à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°. Badigeonner le Panettone avec les 50 g de beurre fondu restant avant d'enfourner. Faire une croix sur le dessus avec les ciseaux pour que le Panettone se développe bien à la cuisson. Faire cuire 20 min à 180° puis 30 min à 160°.

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mer.

14

oct.

2020

Crème de potilardon (pour 4 personnes)

500 g de potimarron, 100 g d'oignon, 2 carottes, 1/2 bouillon cube de légumes, 250 g d'eau, 100 g de lardons, 50 g de crème liquide entière, sel et poivre moulu

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ven.

28

août

2020

Verrines aux trois poivrons (pour 6 personnes)

2 poivrons verts épépinés et coupés en 8, 2 poivrons jaunes épépinés et coupés en 8, 2 poivrons rouges épépinés et coupés en 8, 1 oignons coupé en deux, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile d'olive, 250 g de fromage à tartiner (type saint Moret...)30 g de lait, sel, poivre, 6 rondelles de chorizo, 1 pincée de piment d'Espelette

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ven.

24

juil.

2020

Crèmes meringuées aux framboises

Pour 10 verrines

Pour la compotée : 250 g de framboises fraîches ou décongelées, 50 g de sucre en poudre, 1 feuille de gélatine.

Pour la chantilly : 350 g de crème à 32% MINIMUM de matières grasses, 1 c à soupe de sucre en poudre et 1 c à soupe de sucre vanillé 

Pour la meringue suisse : 90 g de sucre en poudre, 3 blancs d'oeufs, 1 c à café de jus de citron et quelques meringues pour la décoration

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