Fleurs de courgettes farcies au risotto

12 fleurs de courgettes, 80 g de riz arborio (riz rond) 300 g de courgettes, 250 g de dés de tomate en boîte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 80 g de parmesan râpé, 1 c à soupe de bouillon cube de légumes (thermomix) 2 c à c de thym, 20 g de beurre, huile d'olive, sel et poivre 

Mettre l'oignon coupé en 2 dans le bol 5 sec/Vit 5. Ajouter 10 d'huile d'olive et rissoler 3 min/120°/Vit 1. Ajouter le riz et rissoler 3 min/120°/sensinverse/Vit 1 sans le gobelet doseur. Ajouter 400 g d'eau le bouillon cube, les tomates, le thym, puis racler le fond avec la spatule pour décoller le riz si nécessaire. Cuire 12 min/100°/sensinverse/Vit 1. A la fin de cuisson, laisser le riz reposer 1 min dans le bol puis transvaser dans un saladier. Ajouter le beurre et la moitié du parmesan râpé, bien mélanger. Réserver.

Poêler 10 min les courgettes avec l'ail dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Les disposer dans un plat à gratin et saupoudrer du reste du parmesan. Préchauffer le four à 180°. Ouvrir délicatement les fleurs, les farcir de risotto et tourner le bout pour les fermer. Les poser sur les courgettes. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Couvrir d'un papier alu  dans lequell vous aurez fait quelques trous et enfourner. 20 min. Servir chaud.

 

Attention : Vendues sur les marchés l'été, les fleurs de courgettes ne se conservent pas, elles sont à préparer le jour même

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lun.

11

oct.

2021

Petits gratins de poireaux au jambon

6 poireaux, 400 g de lait, 3 œufs, 150 g de brie de Meaux, 6 tranches de jambon de Paris, 1.5 c à s de fécule de maïs, 1.5 c à s d’huile d’olive, 1 pincée de noix de muscade, beurre, sel et poivre.

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mer.

15

sept.

2021

Clafoutis d'aubergine

2 aubergines, 150 g de chèvre frais (type petit billy)  3 œufs, 200 g de crème liquide, 1 c à café de fécule de maïs, 15 g huile d’olive, 2 pincées de thym, sel et poivre.

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jeu.

02

sept.

2021

Terrine de poivrons

3 blancs de poulets, 9 tranches de bacon, 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes, 2 poivrons verts, 1 brin de basilic, 1 grosse c à soupe de bouillon de légumes, 100 g de vin blanc, 4 g d’agar agar, sel et poivre

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