Terrine de poivrons

3 blancs de poulets, 9 tranches de bacon, 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes, 2 poivrons verts, 1 brin de basilic, 1 grosse c à soupe de bouillon de légumes, 100 g de vin blanc, 4 g d’agar agar, sel et poivre

Mettre 500 g d'eau dans le bol avec une c à soupe de bouillon cube de légumes thermomix. Nettoyer les poivrons, les couper en deux et les installer dans le panier de cuisson et le reste dans le Varoma 30 min/Varoma/Vit 1. Détailler la viande en large lamelles et les disposer sur le plateau vapeur, 15 min avant la fin de la cuisson des poivrons ajouter le plateau vapeur dans le varoma (avec le poivrons). Réserver le poulet et les poivrons. Garder l'eau de cuisson, le mettre à refroidir. Pendant ce temps peler les poivrons. Dans une poêle faire revenir les tranches de bacon. Réserver. Dans le bol du thermomix mettre 200 g d'eau de cuisson réserver (attention il faut qu'elle soit froide) ajouter l'agar agar mixer 20 sec/Vit 5. Ajouter le vin blanc 4 min/100°/Vit 1.

Tapisser une terrine de film alimentaire en laissant dépasser les bords. Disposer dans le fond les tranches de bacon. Couvrir de lamelles de poivron, puis de lamelles de poulet, arroser de 3 c à soupe du mélange eau de cuisson et vin blanc. Alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Napper du reste de liquide. Recouvrir du film alimentaire. Réfrigérer 12 h. Servir décorer de basilic

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jeu.

23

déc.

2021

Panacotta au crabe (pour 6 verrines)

2 feuilles de gélatine alimentaire et un bol d'eau froide, 300 g de crème fraiche  liquide, 1 citron, 1 c à café de fumet de poisson, 100 g de chair de crabe émiettée (frais ou en boîte) quelques brins de ciboulette, un peu d'aneth, sel et poivre

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ven.

19

nov.

2021

Gratin de carottes et de pommes de terre au cumin

600 g de carottes, 600 g de pommes de terre, 150 g de gouda fruité, 1 c à café bombée de cumin en poudre, 250 g de crème liquide, sel et poivre

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lun.

11

oct.

2021

Petits gratins de poireaux au jambon

6 poireaux, 400 g de lait, 3 œufs, 150 g de brie de Meaux, 6 tranches de jambon de Paris, 1.5 c à s de fécule de maïs, 1.5 c à s d’huile d’olive, 1 pincée de noix de muscade, beurre, sel et poivre.

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