Crème brulée d'asperges

500 g d'asperges vertes, 100 g de crème, 4 jaune d'oeufs, 100 g de ricotta, 1 pincée de cumin en poudre, sel, poivre 4 baies et 2 c à soupe de cassonade

Mettre 500 g d'eau dans le bol. Couper les tiges  des asperges en tronçons et les disposer dans le panier de cuisson. Mettre les pointes d'asperges dans le Varoma 130 min/Varoma/Vit 1. A la sonnerie, réserver les pointes, vider l'eau. Mettre les tronçons d'asperge dans le bol, ajouter la crème, les jaunes d'oeufs, la ricotta, le cumin, le sel et le poivre 20 sec/Vit 8. Répartir dans de petits ramequins et les recouvrir de film alimentaire.  Nettoyer le bol, mettre 600 g d'eau et mettre le Varoma en place. Disposer les ramequins dedans et programmer 45 min/Varoma/Vit 1. Laisser tièdir puis saupoudrer de  cassonade. Brûler au chalumeau pour caraméliser. Décorer avec les pointes d'asperges avant de servir.

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ven.

19

mars

2021

Lasagnes courgettes/saumon/chèvre

100 g de gruyère râpé, 500 g d'eau, 2 gousses d'ail, 1 c à café de sel, 700 g de courgettes, 40 g de beurre, 40 g de farine, 250 g de lait, 4 tranches de saumon fumé, 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de poivre, 9 plaques à lasagnes et 150 g de bûche de chèvre.

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lun.

15

févr.

2021

Gratin d'endives au jambon et au Maroilles

8 endives, 150 g de fromage de Maroilles, 150 g de crème liquide, 200 g de dés

 de jambon blanc, 1 c  à soupe de fond de légumes, 1 c à café de graines de carvi (facultatif)1 pincée de sucre, poivre.

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