Risotto à l'ail des ours

Mettre 400 g d'eau dans le bol du thermomix. Dans le panier cuisson mettre les pointes d' asperges et garder les tiges pour faire une autre recette : un velouté par exemple. Insérer le panier de cuisson 20 min/Varoma/Vit 1. Réserver les asperges. Vider le bol, le rincer et bien l'essuyer. Laver l'ail des ours bien essorer les feuilles dans un essoreuse à salade. Mettre les pignons de pin, l'ail des ours et 30 g d'huile d'olive dans le bol et mixer 15 sec/Vit 6. Racler les parois à l'aide de la spatule et renouveler l'opération 15 sec/Vit 6. Réserver. Bien nettoyer le bol.

Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol 5 sec/Vit 5. Ajouter 10 g d'huile d'olive et faire rissoler 3 min/120°/sens inverse/Vit 1 sans le gobelet doseur. Ajouter le riz 3 min/120°/sens inverse/Vit 0.5 sans le gobelet doseur. Ajouter le vin blanc et faire cuire 2 min Varoma/sens inverse/Vit mijotage sans le gobelet doseur. Mettre 500 g d'eau, le sel, le poivre et le fond de légumes 13 min/100°/sens inverse/Vit mijotage.

Verser le risotto dans un plat ajouter le parmesan, les asperges et la préparation ail des ours. Bien mélanger.