Risotto à l'ail des ours

1 oignon, 250 g de riz arborio (à risotto) 100 g de vin blanc, 1 c à soupe de fond de légumes thermomix, 1 botte d'asperges vertes, 30 g de pignons de pin, 40 g d'huile d'olive, 50 g d'ail des ours (on en trouve à "Grand Frais") 25 g de parmesan, sel et poivre.

Mettre 400 g d'eau dans le bol du thermomix. Dans le panier cuisson mettre les pointes d' asperges et garder les tiges pour faire une autre recette : un velouté par exemple. Insérer le panier de cuisson 20 min/Varoma/Vit 1. Réserver les asperges. Vider le bol, le rincer et bien l'essuyer. Laver l'ail des ours bien essorer les feuilles dans un essoreuse à salade. Mettre les pignons de pin, l'ail des ours et 30 g d'huile d'olive dans le bol et mixer 15 sec/Vit 6. Racler les parois à l'aide de la spatule et renouveler l'opération 15 sec/Vit 6. Réserver. Bien nettoyer le bol.

Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol 5 sec/Vit 5. Ajouter 10 g d'huile d'olive et faire rissoler 3 min/120°/sens inverse/Vit 1 sans le gobelet doseur. Ajouter le riz 3 min/120°/sens inverse/Vit 0.5 sans le gobelet doseur. Ajouter le vin blanc et faire cuire 2 min Varoma/sens inverse/Vit mijotage sans le gobelet doseur. Mettre 500 g d'eau, le sel, le poivre et le fond de légumes 13 min/100°/sens inverse/Vit mijotage.

Verser le risotto dans un plat ajouter le parmesan, les asperges et la préparation ail des ours. Bien mélanger.

mer.

14

oct.

2020

Crème de potilardon (pour 4 personnes)

500 g de potimarron, 100 g d'oignon, 2 carottes, 1/2 bouillon cube de légumes, 250 g d'eau, 100 g de lardons, 50 g de crème liquide entière, sel et poivre moulu

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ven.

28

août

2020

Verrines aux trois poivrons (pour 6 personnes)

2 poivrons verts épépinés et coupés en 8, 2 poivrons jaunes épépinés et coupés en 8, 2 poivrons rouges épépinés et coupés en 8, 1 oignons coupé en deux, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile d'olive, 250 g de fromage à tartiner (type saint Moret...)30 g de lait, sel, poivre, 6 rondelles de chorizo, 1 pincée de piment d'Espelette

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ven.

24

juil.

2020

Crèmes meringuées aux framboises

Pour 10 verrines

Pour la compotée : 250 g de framboises fraîches ou décongelées, 50 g de sucre en poudre, 1 feuille de gélatine.

Pour la chantilly : 350 g de crème à 32% MINIMUM de matières grasses, 1 c à soupe de sucre en poudre et 1 c à soupe de sucre vanillé 

Pour la meringue suisse : 90 g de sucre en poudre, 3 blancs d'oeufs, 1 c à café de jus de citron et quelques meringues pour la décoration

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