Risotto à l'ail des ours

1 oignon, 250 g de riz arborio (à risotto) 100 g de vin blanc, 1 c à soupe de fond de légumes thermomix, 1 botte d'asperges vertes, 30 g de pignons de pin, 40 g d'huile d'olive, 50 g d'ail des ours (on en trouve à "Grand Frais") 25 g de parmesan, sel et poivre.

Mettre 400 g d'eau dans le bol du thermomix. Dans le panier cuisson mettre les pointes d' asperges et garder les tiges pour faire une autre recette : un velouté par exemple. Insérer le panier de cuisson 20 min/Varoma/Vit 1. Réserver les asperges. Vider le bol, le rincer et bien l'essuyer. Laver l'ail des ours bien essorer les feuilles dans un essoreuse à salade. Mettre les pignons de pin, l'ail des ours et 30 g d'huile d'olive dans le bol et mixer 15 sec/Vit 6. Racler les parois à l'aide de la spatule et renouveler l'opération 15 sec/Vit 6. Réserver. Bien nettoyer le bol.

Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol 5 sec/Vit 5. Ajouter 10 g d'huile d'olive et faire rissoler 3 min/120°/sens inverse/Vit 1 sans le gobelet doseur. Ajouter le riz 3 min/120°/sens inverse/Vit 0.5 sans le gobelet doseur. Ajouter le vin blanc et faire cuire 2 min Varoma/sens inverse/Vit mijotage sans le gobelet doseur. Mettre 500 g d'eau, le sel, le poivre et le fond de légumes 13 min/100°/sens inverse/Vit mijotage.

Verser le risotto dans un plat ajouter le parmesan, les asperges et la préparation ail des ours. Bien mélanger.

ven.

19

mars

2021

Lasagnes courgettes/saumon/chèvre

100 g de gruyère râpé, 500 g d'eau, 2 gousses d'ail, 1 c à café de sel, 700 g de courgettes, 40 g de beurre, 40 g de farine, 250 g de lait, 4 tranches de saumon fumé, 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de poivre, 9 plaques à lasagnes et 150 g de bûche de chèvre.

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lun.

15

févr.

2021

Gratin d'endives au jambon et au Maroilles

8 endives, 150 g de fromage de Maroilles, 150 g de crème liquide, 200 g de dés

 de jambon blanc, 1 c  à soupe de fond de légumes, 1 c à café de graines de carvi (facultatif)1 pincée de sucre, poivre.

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