Risotto à l'ail des ours

1 oignon, 250 g de riz arborio (à risotto) 100 g de vin blanc, 1 c à soupe de fond de légumes thermomix, 1 botte d'asperges vertes, 30 g de pignons de pin, 40 g d'huile d'olive, 50 g d'ail des ours (on en trouve à "Grand Frais") 25 g de parmesan, sel et poivre.

Mettre 400 g d'eau dans le bol du thermomix. Dans le panier cuisson mettre les pointes d' asperges et garder les tiges pour faire une autre recette : un velouté par exemple. Insérer le panier de cuisson 20 min/Varoma/Vit 1. Réserver les asperges. Vider le bol, le rincer et bien l'essuyer. Laver l'ail des ours bien essorer les feuilles dans un essoreuse à salade. Mettre les pignons de pin, l'ail des ours et 30 g d'huile d'olive dans le bol et mixer 15 sec/Vit 6. Racler les parois à l'aide de la spatule et renouveler l'opération 15 sec/Vit 6. Réserver. Bien nettoyer le bol.

Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol 5 sec/Vit 5. Ajouter 10 g d'huile d'olive et faire rissoler 3 min/120°/sens inverse/Vit 1 sans le gobelet doseur. Ajouter le riz 3 min/120°/sens inverse/Vit 0.5 sans le gobelet doseur. Ajouter le vin blanc et faire cuire 2 min Varoma/sens inverse/Vit mijotage sans le gobelet doseur. Mettre 500 g d'eau, le sel, le poivre et le fond de légumes 13 min/100°/sens inverse/Vit mijotage.

Verser le risotto dans un plat ajouter le parmesan, les asperges et la préparation ail des ours. Bien mélanger.

sam.

16

janv.

2021

Couronne des rois

100 g de lait, 1 sachet de levure brioche (Demarle) 300 g de farine, 1 oeuf,  65 g de sucre en poudre, 60 g de beurre demi-sel à température ambiante, 3 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, les zestes d'1/2 citron et 1/2 orange, 2 c à soupe de sucre vanillé Thermomix. Pour le décor : 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de lait, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre et quelques perles de sucre.

 

 

 

(avant cuisson)

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sam.

19

déc.

2020

Duo chocorange (pour 4 personnes)

Recette à préparer la veille

70 g de chocolat noir à 70%, 300 g de jus d'orange, 2 oeufs, 1 c à soupe de lait, 2 feuilles de gélatine (4 g) 20 g de sucre, 1 orange non traitée.

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dim.

15

nov.

2020

Gâteau invisible pommes/poires/caramel

4 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 200 g de lait demi-écrémé, 40 g de beurre doux fondu, 2 c à café de sucre vanillé, 140 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 pommes, 2 poires et 2 c à soupe de sauce caramel au beurre salé (voir recette cookidoo).

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