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Mon mix et vous
le pain : 1/2 sachet de levure pour pain (10 g) 300 g d'eau, 300 g de farine, 200 g de farine de sarasin et 1 c à café de sel.
La garniture : 400 g d'oignons blancs, 10 g d'huile d'olive, 1 c à café de piment d'Espelette, 1 pincée de sel, quelques feuilles de thym frais et 2 feuilles de sauge fraîche.
la garniture : Mettre les oignons, coupés en deux dans le bol et mixer 5 sec/Vit 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et ajouter l'huile, le piment d'Espelette, le sel 10 min/Varoma/Vit 1. Ajouter les herbes ciselées finement. Transférer dans un récipient.
Mettre l'eau et la levure dans le bol 3 min/37°/Vit 1. Ajouter les farines, le sel puis pétrir 2 min/épi. Laisser la pâte poussée dans le bol fermé 45 min. Au bout de ce temps ajouter les oignons et pétrir 1 min/épi. Transvaser dans un moule et laisser pousser à nouveau 40 min à l'abri des courants d'air. Préchauffer le four à 200° (chauffe statique). Placer un récipient d'eau froide dans le bas du four. Faire de légères entailles sur le dessus du pain. L'humecter avec un peu d'eau et un pinceau et enfourner 35 min.
lun.
28
févr.
2022
Soufflé aux poireaux
100 g de pomme de terre, 150 g de poireaux, 40 g de beurre, 50 g de farine, 500 g de lait, 4 œufs, 1 c à s de crème fraîche, 1 pincée de noix de muscade, 3 c à soupe de chapelure, sel et poivre
jeu.
23
déc.
2021
Panacotta au crabe (pour 6 verrines)
2 feuilles de gélatine alimentaire et un bol d'eau froide, 300 g de crème fraiche liquide, 1 citron, 1 c à café de fumet de poisson, 100 g de chair de crabe émiettée (frais ou en boîte) quelques brins de ciboulette, un peu d'aneth, sel et poivre
ven.
19
nov.
2021
Gratin de carottes et de pommes de terre au cumin
600 g de carottes, 600 g de pommes de terre, 150 g de gouda fruité, 1 c à café bombée de cumin en poudre, 250 g de crème liquide, sel et poivre
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