Pain au sarasin et aux oignons

le pain : 1/2 sachet de levure pour pain (10 g) 300 g d'eau, 300 g de farine, 200 g de farine de sarasin et 1 c à café de sel.

La garniture : 400 g d'oignons blancs, 10 g d'huile d'olive, 1 c à café de piment d'Espelette, 1 pincée de sel, quelques feuilles de thym frais et 2 feuilles de sauge fraîche.

la garniture : Mettre les oignons, coupés en deux dans le bol et mixer 5 sec/Vit 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et ajouter l'huile, le piment d'Espelette, le sel 10 min/Varoma/Vit 1. Ajouter les herbes ciselées finement. Transférer dans un récipient.

 

Mettre l'eau et la levure dans le bol 3 min/37°/Vit 1. Ajouter les farines, le sel puis pétrir 2 min/épi. Laisser la pâte poussée dans le bol fermé 45 min. Au bout de ce temps ajouter les oignons et pétrir 1 min/épi. Transvaser dans un moule et laisser pousser à nouveau 40 min à l'abri des courants d'air. Préchauffer le four à 200° (chauffe statique). Placer un récipient d'eau froide dans le bas du four. Faire de légères entailles sur le dessus du pain. L'humecter avec un peu d'eau et un pinceau et enfourner 35 min.

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lun.

21

juin

2021

Fleurs de courgettes farcies au risotto

12 fleurs de courgettes, 80 g de riz arborio (riz rond) 300 g de courgettes, 250 g de dés de tomate en boîte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 80 g de parmesan râpé, 1 c à soupe de bouillon cube de légumes (thermomix) 2 c à c de thym, 20 g de beurre, huile d'olive, sel et poivre 

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sam.

22

mai

2021

Légumes aux épices façon tajine (pour 4 personnes)

300 g de graine de couscous moyenne, 1 c à s de coriandre fraîche, 350 g de carottes, 350 g de patates douces, 200 g d'oignons, 5 g de gingembre râpé, 50 g d'abricots moelleux, 20 g d'huile d'olive, 1 pincée de quatre épices, 1 pincée de paprika, 1 pincée de cumin,  3 pincées de sel, 2 pincées de poivre

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