Pain au sarasin et aux oignons

le pain : 1/2 sachet de levure pour pain (10 g) 300 g d'eau, 300 g de farine, 200 g de farine de sarasin et 1 c à café de sel.

La garniture : 400 g d'oignons blancs, 10 g d'huile d'olive, 1 c à café de piment d'Espelette, 1 pincée de sel, quelques feuilles de thym frais et 2 feuilles de sauge fraîche.

la garniture : Mettre les oignons, coupés en deux dans le bol et mixer 5 sec/Vit 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et ajouter l'huile, le piment d'Espelette, le sel 10 min/Varoma/Vit 1. Ajouter les herbes ciselées finement. Transférer dans un récipient.

 

Mettre l'eau et la levure dans le bol 3 min/37°/Vit 1. Ajouter les farines, le sel puis pétrir 2 min/épi. Laisser la pâte poussée dans le bol fermé 45 min. Au bout de ce temps ajouter les oignons et pétrir 1 min/épi. Transvaser dans un moule et laisser pousser à nouveau 40 min à l'abri des courants d'air. Préchauffer le four à 200° (chauffe statique). Placer un récipient d'eau froide dans le bas du four. Faire de légères entailles sur le dessus du pain. L'humecter avec un peu d'eau et un pinceau et enfourner 35 min.

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mer.

14

oct.

2020

Crème de potilardon (pour 4 personnes)

500 g de potimarron, 100 g d'oignon, 2 carottes, 1/2 bouillon cube de légumes, 250 g d'eau, 100 g de lardons, 50 g de crème liquide entière, sel et poivre moulu

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ven.

28

août

2020

Verrines aux trois poivrons (pour 6 personnes)

2 poivrons verts épépinés et coupés en 8, 2 poivrons jaunes épépinés et coupés en 8, 2 poivrons rouges épépinés et coupés en 8, 1 oignons coupé en deux, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'huile d'olive, 250 g de fromage à tartiner (type saint Moret...)30 g de lait, sel, poivre, 6 rondelles de chorizo, 1 pincée de piment d'Espelette

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ven.

24

juil.

2020

Crèmes meringuées aux framboises

Pour 10 verrines

Pour la compotée : 250 g de framboises fraîches ou décongelées, 50 g de sucre en poudre, 1 feuille de gélatine.

Pour la chantilly : 350 g de crème à 32% MINIMUM de matières grasses, 1 c à soupe de sucre en poudre et 1 c à soupe de sucre vanillé 

Pour la meringue suisse : 90 g de sucre en poudre, 3 blancs d'oeufs, 1 c à café de jus de citron et quelques meringues pour la décoration

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