Pain au sarasin et aux oignons

le pain : 1/2 sachet de levure pour pain (10 g) 300 g d'eau, 300 g de farine, 200 g de farine de sarasin et 1 c à café de sel.

La garniture : 400 g d'oignons blancs, 10 g d'huile d'olive, 1 c à café de piment d'Espelette, 1 pincée de sel, quelques feuilles de thym frais et 2 feuilles de sauge fraîche.

la garniture : Mettre les oignons, coupés en deux dans le bol et mixer 5 sec/Vit 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et ajouter l'huile, le piment d'Espelette, le sel 10 min/Varoma/Vit 1. Ajouter les herbes ciselées finement. Transférer dans un récipient.

 

Mettre l'eau et la levure dans le bol 3 min/37°/Vit 1. Ajouter les farines, le sel puis pétrir 2 min/épi. Laisser la pâte poussée dans le bol fermé 45 min. Au bout de ce temps ajouter les oignons et pétrir 1 min/épi. Transvaser dans un moule et laisser pousser à nouveau 40 min à l'abri des courants d'air. Préchauffer le four à 200° (chauffe statique). Placer un récipient d'eau froide dans le bas du four. Faire de légères entailles sur le dessus du pain. L'humecter avec un peu d'eau et un pinceau et enfourner 35 min.

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sam.

16

janv.

2021

Couronne des rois

100 g de lait, 1 sachet de levure brioche (Demarle) 300 g de farine, 1 oeuf,  65 g de sucre en poudre, 60 g de beurre demi-sel à température ambiante, 3 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, les zestes d'1/2 citron et 1/2 orange, 2 c à soupe de sucre vanillé Thermomix. Pour le décor : 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de lait, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre et quelques perles de sucre.

 

 

 

(avant cuisson)

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sam.

19

déc.

2020

Duo chocorange (pour 4 personnes)

Recette à préparer la veille

70 g de chocolat noir à 70%, 300 g de jus d'orange, 2 oeufs, 1 c à soupe de lait, 2 feuilles de gélatine (4 g) 20 g de sucre, 1 orange non traitée.

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dim.

15

nov.

2020

Gâteau invisible pommes/poires/caramel

4 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 200 g de lait demi-écrémé, 40 g de beurre doux fondu, 2 c à café de sucre vanillé, 140 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 10 pommes, 2 poires et 2 c à soupe de sauce caramel au beurre salé (voir recette cookidoo).

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