Gratin d'asperges au comté et aux noix

(pour 4 personnes)

 

1.2 kg d'asperges blanches ou vertes, 120 g de comté, 200 g de crème liquide, 2 jaunes d'oeufs, 50 g de cerneaux de noix, 50 g de beurre, noix de muscade, 8 brins de ciboulette, sel et poivre.

Mettre le comté coupé en morceaux dans le bol 10 sec/Vit 5. Réserver. Nettoyer les asperges, couper la base et les éplucher. Mettre 500 g d'eau dans le bol et les asperges dans le Varoma. Mettre le Varoma sur le couvercle cuire 20 min/Varoma/Vit 1 pour des asperges vertes et 30 min pour les blanches. Vider le bol dans un pichet et réserver. Rincer et bien essuyer le bol. Poser le fouet sur le bloc couteau ajouter les jaunes d'oeuf avec la crème, 100 g de jus de cuisson, sel, poivre, 2 pincée de noix de muscade fouetter 3 min/Vit 3. Ajouter le comté 5 sec/Vit 5.

Préchauffer le four à 220°.Beurrer un plat à gratin et répartir les asperges dedans. Ajouter la préparation au comté et parsemer de cerneaux de noix et du reste de beurre en morceaux. Enfourner 20 min. Servir aussitôt parsemé de ciboulette ciselée.

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ven.

19

mars

2021

Lasagnes courgettes/saumon/chèvre

100 g de gruyère râpé, 500 g d'eau, 2 gousses d'ail, 1 c à café de sel, 700 g de courgettes, 40 g de beurre, 40 g de farine, 250 g de lait, 4 tranches de saumon fumé, 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de poivre, 9 plaques à lasagnes et 150 g de bûche de chèvre.

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lun.

15

févr.

2021

Gratin d'endives au jambon et au Maroilles

8 endives, 150 g de fromage de Maroilles, 150 g de crème liquide, 200 g de dés

 de jambon blanc, 1 c  à soupe de fond de légumes, 1 c à café de graines de carvi (facultatif)1 pincée de sucre, poivre.

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