Légumes aux épices façon tajine (pour 4 personnes)

300 g de graine de couscous moyenne, 1 c à s de coriandre fraîche, 350 g de carottes, 350 g de patates douces, 200 g d'oignons, 5 g de gingembre râpé, 50 g d'abricots moelleux, 20 g d'huile d'olive, 1 pincée de quatre épices, 1 pincée de paprika, 1 pincée de cumin,  3 pincées de sel, 2 pincées de poivre

Dans le bol du thermomix, mettre le gingembre et les oignons coupés en deux 5 sec/Vit 5. Ajouter 10 g d'huile d'olive et racler les parois à l'aide de la spatule, cuire 5 min/Varoma/Vit 2.  Dans un saladier, mélanger les carottes et les patates douces coupées en cube, avec les abricots, les épices, le sel et le poivre. Ajouter les oignons cuits et mélanger. Mettre le tout dans le panier de cuisson. Mettre 400 g d'eau dans le bol, introduire le panier de cuisson avec les légumes et cuire 20 min/Varoma/Vit mijotage. Pendant ce temps, mettre la graine de couscous dans un saladier avec les 10 g d'huile restante, un peu de sel et 300 g d'eau. Laisser gonfler. A la sonnerie placer la graine de couscous sur le plateau vapeur, insérer dans le Varoma et prolonger la cuisson 10 min/Varoma/Vit 1. Servir aussitôt en accompagnement d'une viande, la graine de couscous et les légumes parsemés de coriandre fraîche ciselée.

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jeu.

23

déc.

2021

Panacotta au crabe (pour 6 verrines)

2 feuilles de gélatine alimentaire et un bol d'eau froide, 300 g de crème fraiche  liquide, 1 citron, 1 c à café de fumet de poisson, 100 g de chair de crabe émiettée (frais ou en boîte) quelques brins de ciboulette, un peu d'aneth, sel et poivre

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ven.

19

nov.

2021

Gratin de carottes et de pommes de terre au cumin

600 g de carottes, 600 g de pommes de terre, 150 g de gouda fruité, 1 c à café bombée de cumin en poudre, 250 g de crème liquide, sel et poivre

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lun.

11

oct.

2021

Petits gratins de poireaux au jambon

6 poireaux, 400 g de lait, 3 œufs, 150 g de brie de Meaux, 6 tranches de jambon de Paris, 1.5 c à s de fécule de maïs, 1.5 c à s d’huile d’olive, 1 pincée de noix de muscade, beurre, sel et poivre.

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